Publié le 14 Juin 2017

Tartelettes blettes

Et oui, ceci est un dessert ! Inspiré d'une recette provençale, mais sans aucun autre ajout de fruit ou légume que les feuilles de blettes. Un peu de poudre d'amandes (et de noisettes), pour le côté régressif de la frangipane... Un dessert qui a conquis la tablée !

Tartelette Perrine Cuisine

Pour 12 tartelettes

Pour la pâte brisée sucrée (vous utiliserez 1/3 de cette quantité)

  • 150g de farine de blé complète
  • 100g de farine blanche
  • 125g de beurre
  • 30g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • Les feuilles de 500g de blettes
  • 60g de sucre de canne + pour faire dégorger les blettes
  • 2 CS bombées de poudre d'amandes
  • 1 CS bombée de poudre de noisettes
  • 1 CS bombée de raisins secs
  • 10 noisettes entières coupées en 4
  • 1 bouchon de Pastis

Perrine Cuisine tartelettes blettes

Préparer les feuilles de blettes :

Laver les feuilles, les émincer finement et les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Egoutter et presser pour évacuer l'eau au maximum.

Saupoudrer de sucre, mélanger, et réserver pendant 2h dans une passoire.

-

Préparer les raisins secs :

Les placer dans un ramequin avec le Pastis et recouvrir d'eau, mélanger. Laisser ainsi gonfler les raisins.

Perrine cuisine tartelette blettes

Préparer la pâte :

Battre l’œuf en omelette et réserver.

Mettre les farines, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux dans une terrine. Malaxer du bout des doigts de façon à obtenir une consistance comme une pâte à crumble.

Ajouter l’œuf battu de façon à solidariser la pâte. Bien pétrir pour la rendre homogène (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Former une boule, la filmer et réserver au frais 20 minutes.

-

Préchauffer le four à 180°.

Tartelette blettes sucrée

Préparer la garniture :

Presser à nouveau les feuilles de blettes pour faire sortir toute l'eau possible.

Mélanger les blettes aux raisins égouttés, poudres d'amandes et de noisettes, sucre et noisettes entières coupées en 4. Réserver.

Perrine cuisine

Le montage :

Etendre la pâte finement et la découper pour obtenir 12 fonds de tartelettes et 12 chapeaux.

Evider les chapeaux à 1 ou 2 endroits (avec un joli emporte-pièces si vous avez) de façon à jouer le rôle de "cheminée".

Placer les fonds de tartelettes dans les moules.

Recouvrir de garniture.

Placer les chapeaux de pâte sur la préparation et faire adhérer avec le fond de tartelette grâce à un peu d'eau.

Enfourner pour une petite vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les tartelettes dorent.

Déguster tiède accompagné de crème fraîche épaisse, chantilly ou d'une glace.

Tartelettes aux blettes, noisettes et raisins secs

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 24 Mai 2017

Quiche blettes ricotta

Monsieur notre voisin nous a donné quantité de blettes délicieuses... En dernière minute, j'ai troqué les petits pois prévus pour ma quiche par des côtes de blettes, un délice !

Quiche perrine cuisine

Pour une quiche

Pour la pâte brisée aux herbes de Provence (j'utilise les 2/3 environ de cette quantité) :

  • 1 œuf
  • 150g de farine de blé complète
  • 100g de farine blanche
  • 125g de beurre à température ambiante
  • 1 CC d'herbes de Provence
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre

Pour la garniture :

  • 500g de blettes
  • 200g de ricotta
  • 1 œuf
  • 50g d'allumettes de bacon (ou plus, selon goût)
  • Sel, Poivre
  • Copeaux de parmesan (à volonté)
  • Persil frais (à volonté)

Quiche blettes ricotta

Préparer la pâte :

Battre l’œuf en omelette et réserver.

Mettre les farines, les herbes, sel, poivre et le beurre coupé en morceaux dans une terrine. Malaxer du bout des doigts de façon à obtenir une consistance comme une pâte à crumble.

Ajouter l’œuf battu de façon à solidariser la pâte. Bien pétrir pour la rendre homogène, former une boule (ajouter un peu d'eau si nécessaire) puis l’envelopper dans un film alimentaire. Réfrigérer au moins 20min avant utilisation.

 

Préparer les blettes :

Laver les cotes de blettes, retirer les fibres et débiter en tronçons.

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

 

Préparer l'appareil à quiche :

Battre l'œuf avec la ricotta, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°.

 

Pour le montage :

Etaler la pâte au fond du moule et la piquer.

Repartir les blettes et le bacon.

Recouvrir de l'appareil à la ricotta.

Enfourner pour 30-40 minutes.

 

Déguster tiède avec des copeaux de parmesan et du persil effeuillé.

Ou à déguster refroidi, version pique-nique champêtre, sur un joli plaid et en bonne compagnie... Une recette pour le défi Pique-nique avec les doigts de recettes.de.

Quiche aux blettes et ricotta

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Quiches et feuilletés, #plat végétarien

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Publié le 11 Mai 2017

Moelleux amandes

Ce lundi, nous avions un invité à la maison qui a rencontré des difficultés à apporter le dessert comme prévu (et d'ailleurs, il ne l'a pas apporté ^^). Quasi midi, branle-bas de combat, nous n'allons pas faire un repas de fête sans gâteau tout de même, il nous en faut un ! Mais pas d'oeufs dans le frigo, ni de fruits dans le cellier, seules quelques fraises prévues accompagner le dessert, en petites quantités. 1/4h avant que le supermarché ne ferme. Que faire ?! Faire sans, mais vite (après, c'est nous qui allons avoir faim ^^).

Un petit coup d'oeil sur le net, et pas vraiment de recette sympa sans oeuf (c'est souvent tout plat, ces gâteaux sans oeuf...). Au moment de capituler, je suis tombée sur l'intéressante recette de Gâteau aux amandes et à la cannelle sans oeuf et sans beurre de Sweet Cuisine. En remplacement du beurre : de la pomme râpée ! Et en remplacement des oeufs : des graines de chia hydratées ! Il n'en fallait pas plus pour me donner envie, et pour remplacer le fruit, nous avons trouvé moyen d'ajouter une carotte très finement râpée pour bénéficier de tout son jus. Je n'avais pas de lait sous la main non plus, qu'à cela ne tienne, j'ai fait un mélange de crème et d'eau, ni vu, ni connu ! J'ai pas mal changé les quantités par rapport à Sweet Cuisine, pour les adapter à ce qu'il me semblait bon avec la carotte, et j'en suis très contente.

Effectivement, quelle bonne surprise que ce gâteau ! Un petit bonheur même... Il a bien gonflé et était très moelleux, encore le lendemain, un vrai plaisir... Le côté un peu croquant des graines de chia apporte un plus indéniable. J'ai oublié d'ajouter le bouchon de rhum suggéré par Sweet Cuisine, à tenter la prochaine fois... 

Gateau sans beurre

Pour 1 moule à cake

  • 1 grosse carotte jeune râpée
  • 125g de poudre d'amandes
  • 100g de farine
  • 80g de cassonade
  • 30g de maïzena
  • 12cl de lait (ou 6cl de crème liquide et 6cl d'eau)
  • 2 CS de graines de chia
  • 2 CC de cannelle ou d'épices à pain d'épices
  • 2 CC de levure chimique
  • 1 bouchon de rhum ambré (facultatif)

Perrine Cuisine

Faire tremper les graines de chia pendant 1/2h dans le lait.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, râper la carotte finement. La mélanger à la cassonade et aux épices.

A part, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maïzena et la levure tamisées.

Rassembler les deux préparations et mélanger.

Incorporer le lait et les graines de chia, voire le rhum.

Verser dans un moule huilé ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 minutes environ (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).

Laisser tiédir/refroidir et déguster.

Gâteau moelleux aux amandes, carotte et épices {sans œuf, sans beurre}

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Publié le 2 Mai 2017

 

Perrine cuisine

Ce n'est pas si souvent que je suis fidèle à une recette, ni que je la publie sur mon blog car je tiens à apporter une réelle valeur ajoutée (ou différenciante ;-)) à chaque article. Ici, je n'ai fait que changer le format du gâteau et troquer les framboises par de la rhubarbe que j'ai compotée, mais le résultat était si étonnant et gourmand que je me suis dit que la recette mérite d'être partagée... A retrouver dans sa version originale chez Paprikas.

Gâteau rhubarbe

Pour 3 gâteaux individuels de 6 cm de diamètre :

Pour l'appareil à gâteau :

  • 2 œufs
  • 150g de lait concentré sucré
  • 50g de beurre fondu
  • 50g de farine
  • 25g de fécule de maïs
  • 25g de poudre d'amandes
  • 1/2 CC de bicarbonate
  • 100g de compote de rhubarbe à la vanille


Pour la crème :

  • 8cl de crème fraiche liquide entière bien froide
  • 20g de chocolat blanc
Gâteau au lait concentré sucré, chocolat blanc et rhubarbe

Gâteau lait concentré

Pour préparer la compote de rhubarbe, j'ai retiré les fibres des tiges, je les ai coupé en tronçons et laissé dégorger une nuit dans une passoire, recouverts de sucre. J'ai ensuite laissé compoter les fruits sur feu doux. Après cuisson, j'ai ajouté quelques graines de vanille et mélangé.

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer des ramequins ou moules individuels.

Fouetter les oeufs avec le sucre vanillé et le lait concentré sucré.

A part, mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate et la poudre d'amandes.

Incorporer ces ingrédients secs au mélange précédent.

Verser les 2/3 de la préparation dans les moules.

Répartir la compote de rhubarbe sur la pâte et recouvrir de la préparation restante.

Enfourner pour 30 minutes environ ; la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Lorsque les gâteaux sont cuits, les sortir du four et laisser refroidir.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec un peu de crème et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly puis incorporer progressivement le mélange de chocolat blanc fondu.

Répartir la crème sur les gâteaux "sans essayer que tout soit recouvert" (citation bien pratique de Paprikas ^^).

Hacher du chocolat blanc sur l'ensemble pour terminer la décoration.

 

Gâteau au lait concentré sucré, chocolat blanc et rhubarbe

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Publié le 11 Avril 2017

Scones Perrine Cuisine

Pour prendre des forces le matin de Pâques avant de partir à la chasse aux oeufs, voici un petit-déjeuner convivial et très très gourmand, un prélude à la journée chocolatée de ce dimanche, joyeuses Pâques !

Scones Perrine Cuisine

Pour 4 personnes

  • 125g de farine de blé complet
  • 75g de farine de blé blanche
  • 50g de son de blé Farin'Up
  • 60g de chocolat noir pâtissier
  • 50g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 15cl de lait fermenté (+ pour la dorure)
  • 1 CS de sucre de canne
  • 1 CS de bicarbonate

Scones Perrine Cuisine

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger les ingrédients secs.

Hacher très grossièrement le chocolat de façon à préserver de gros morceaux (chunks). Les incorporer au mélange.

Ajouter  le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Incorporer le lait et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Abaisser la pâte en un cercle de 2cm d'épaisseur.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les scones de lait fermenté.

Couper 8 parts dans la pâte crue.

Enfourner pour 12 minutes, ou jusqu'à ce que les scones commencent à dorer.

Les retirer du four et déguster tiède, le chocolat encore bien fondant...

Scones au son de blé, lait fermenté et chocolat
Scones au son de blé, lait fermenté et chocolat

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Publié le 4 Avril 2017

Pâte à tartiner chocolat blanc Perrine cuisine

Bientôt Pâques, et le Chocolat à toutes les sauces et tous les repas =) 

Commençons par le petit déjeuner avec cette pâte à tartiner au chocolat blanc et à la vanille, sur la base d'une recette du petit livre Larousse au lait concentré sucré. Que du bonheur à tartiner !

--

Pour 2 petits pots de 100g :

 

Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie.

Quand il commence à se liquéfier, ajouter le lait concentré sucré et la crème. Mélanger jusqu'à obtenir un ensemble bien homogène.

Ajouter la poudre de vanille et mélanger.

Verser dans les pots, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Cette pâte à tartiner se conserve une semaine pour une qualité gustative optimale.

 

Pâte à tartiner chocolat blanc et vanille

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Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters, #Petit déjeuner

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Publié le 27 Mars 2017

Certes, c'est le printemps... mais :

  • parce que nous sommes encore en mars,
  • parce que je reviens d'une journée à la montagne,
  • parce que ça fait un bout de temps que je souhaite vous proposer cette chronique
  • parce que j'entends trop souvent les gens dirent qu'ils mangent toutes les semaines la même chose et qu'ils n'ont pas (ne prennent pas) le temps de cuisiner
  • parce que Mickaël d'Alex & Alex m'a contactée et décidée
  • ...

Je vous propose un article qui pourrait revenir régulièrement sur le blog, si ça vous dit : toute simple, sans prétention, juste pour partager, mes menus du soir de la semaine (et le week-end), pour mon Homme et moi.

Ces plats sont à base de légumes de saison, légers car avant de dormir, c'est plus facile à digérer (et comme ça, on a de la place pour un groooos petit déj le matin :D), et réalisables rapidement, en s'y prenant au maximum une heure à l'avance (dans nos journées idéales, c'est-à-dire pas souvent, je m'y mets à 18h30 pour dîner à 19h30), mais rassurez-vous, je ne fais que lancer le processus (l'épluchage des légumes, le plus souvent), ensuite je retourne vaquer à mes occupations le temps de la cuisson !

Fruits et légumes de saison

Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ? 

C'est logique, les fruits et légumes qui ne sont pas de saison chez nous viennent forcément d'ailleurs ! C'est donc d'abord par souci écologique que je consomme les fruits et légumes qui poussent le plus près possible de chez moi ! En Rhône-Alpes, on est plutôt chanceux, les circuits courts sont assez bien développés, et la tendance atteint les supermarchés qui proposent également des produits de petits producteurs locaux.

Là où Mickaël, et Alex & Alex (beaucoup de mystères autour de ces personnages et ce concept, promis, je vais développer !) apportent un regard supplémentaire que l'on n'a pas toujours, c'est dans l'idée que tout fruit ou légume qui va subir du transport doit être plus résistant, ce pourquoi les producteurs de l'autre bout du monde vont utiliser des produits spécifiques (chimiques le plus souvent, tant qu'à faire) pour leur permettre de supporter le temps de transport.

Alors soyons éco-responsable, et pour lutter contre les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation de produits chimiques, consommons local ...et donc de saison !

Consommer de saison, surtout l'hiver, cela peut sembler synonyme d'ennui : les poireaux, les carottes, les navets, un peu de courges... Et on revient vite sur les mêmes, en boucle, surtout si l'on n'a pas un porte-monnaie extensible ! 

L'objet de cet article, qui représente ma cuisine du quotidien, est de montrer qu'il est possible de varier avec les mêmes ingrédients de base... Un petit coup d'oeil à la jolie infographie d'Alex & Alex et je vous partage mes idées !

Mes derniers menus d'hiver

Mes derniers menus d'hiver

Ces plats sont des repas du soir. Le midi, mon Homme est au travail ou au restaurant. De mon côté, je me fais le plus souvent des plats végétariens, des assiettes consistantes de féculents, légumineuses et/ou fruits à coque. La dernière en date sur le blog étant ma Salade tiède de quinoa et lentilles blondes. Pas le temps de tergiverser, je mange sur le pouce (en 1/2h) pour avoir le temps d'aller me promener ! Ces repas du soir sont donc parfois veggie, parfois non (mais je propose de la vraie viande une fois par semaine généralement), pour contenter à la fois mes envies et celles de mon Homme, et compléter mes  faibles apports en protéines du midi (vous le voyez, je ne suis pas encore prête à passer végétarienne ^^) !

 

Semaine 1

Lundi soir : crumble de céléri rave au chèvre {farine de sarrazin}

Mardi soir : œuf cocotte aux poireaux

Mercredi soir : poêlée de légumes anciens et noisettes

Jeudi soir : filet mignon de porc sauce moutarde - navets sautés

Vendredi soir : endives en gratin au Maroilles

Et le week-end ? Souvent partagés avec un plus grand nombre de personnes, ils comprennent toujours un petit apéritif et un dessert, mais je me concentre ici sur le plat, ou entrée-plat.

Samedi midi : blanquette de veau - riz

Samedi soir : mini-fondue de comté et jus de pomme, dip de chou-fleur et pommes de terre (inspiration ICI) - floraline balls - endives en salade

Dimanche midi : gratin de crozets aux lardons, oignons et reblochon - salade de mâche

Dimanche soir : soupe pistou aux carottes et navets, haricots blancs et petites pâtes

 

Semaine 2

Lundi soir : tarte tatin aux topinambours, panais et rutabaga

Mardi soir : poireaux au jambon

Mercredi soir : côtes d'agneau - purée de céléri rave

Jeudi soir : cigares de feuilles de bricks au chèvre chaud et jambon cru - salade d'épinards frais

Vendredi soir : galettes de millet aux champignons et comté - salade d'endives

Et le week-end ?

Samedi midi : filet mignon sauce au bleu - spätzle maison

Samedi soir : chips de sarrasin et rouille - flan de potiron et mâche en salade

Dimanche midi : tourte aux diots, pommes de terre, reblochon 

Dimanche soir : butternut farcie au poulet, champignons de Paris, mozzarella

 

Semaine 3

Lundi soir : poireaux, œufs au plat au pesto

Mardi soir : poêlée de chou rouge, pommes de terre, lardons, épices et piment

Mercredi soir : quenelles maison au foie de porc - endives braisées

Jeudi soir : pizza maison aux carottes - confit d'oignons rouges - comté

Vendredi soir : Poêlée de blettes à l'ail, pignons de pin, parmesan

Et le week-end ?

Samedi midi : brunch aux pancakes à la banane, jambon cru, œufs brouillés, fromages, pain, confiture

Samedi soir : apéritif - rouelle de porc marinée à la sauce soja et miel - carottes glacées

Dimanche midi : wok de nouilles au poulet, poivron, champignons

Dimanche soir : soupe de courge muscade, crème fraîche, Beaufort râpé

 

Alex & AlexEt Alex & Alex dans tout ça ?

 

Alex & Alex propose un service de livraison de fruits au bureau pour les entreprises à Paris et Montréal ! Un concept innovant en alternative aux distributeurs de friandises et autres "cochonneries" : l'entreprise commande une corbeille de fruits et la dispose à côté de la machine à café, dans un couloir, à l'accueil...

Amoureux de nature, les créateurs de l'entreprise ont à coeur de proposer les meilleurs fruits, naturels et mûris à point, et les sourcer localement si possible (1/4 de l'approvisionnement vient de l'Ile-de-France, dans le cas de Paris ^^). 

Pourquoi je vous en parle ? Et non, je ne suis pas parisienne et je découvre le concept quasi en même temps que vous ici ^^ Mais je crois en toutes ces initiatives qui valorisent le naturel, le local, et le retour à une alimentation saine. Alors quand Mickaël m'a contactée pour me proposer son infographie, je l'ai d'abord trouvée très jolie, et puis en réfléchissant, j'ai accepté sa proposition d'en parler dans un article qui me tenait à coeur ! Bonne pause !

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Partenariat, #menu de saison

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Publié le 23 Mars 2017

bun's boat pain géorgien perrine cuisine

Une idée repérée chez La Cuisine de Djouza : les Khachapuri ou pains géorgiens à ma façon. La recette m'a plu, elle était pleine de fromage... Et comme on revenait du Jura avec du bon Comté 6 mois en stock, je n'ai eu qu'une envie, tester une version à ma façon !

Une amie intolérante au gluten m'ayant appris qu'elle viendrait avec son compagnon, j'avais comme une envie de buns... Qui s'est transformée en ces "bun's boat", à mi-chemin entre la pizza, le bun's... et cette fameuse inspiration géorgienne (dont je ne me risquerais pas à écorcher une seconde fois l'orthographe ^^) !

Pour plus de gourmandise, j'ai caché dans les bords de chaque bun's boat un bâtonnet de fromage. Pour cela, il suffit de replier la pâte sur le bâtonnets ; on obtient en même temps la forme caractéristique de "bateau".

bun's boat perrine cuisine

Pour 4 pains (les quantités ne sont pas énormes) :

Pour la pâte (selon la recette de ma pâte à buns) :

  • 200g de farine d'épeautre Farin'Up
  • 50g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure déshydratée (ou 12g de levure fraîche)
  • 15g de beurre mou
  • 1 petit verre d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 4 tranches de jambon blanc
  • 150-200g de comté (il ne faut pas hésiter à y aller sur la quantité de fromage, ça fond bien, et j'ai eu la main trop légère)
  • sel, poivre

-

Délayer la levure dans le lait tiède.

Pétrir ensemble tous les ingrédients de la pâte pendant 5-10 minutes.

Laisser reposer 1h30 à 2h dans une pièce chaude.

 

Préchauffer le four à 200°.

Diviser la pâte en 4. Etaler succinctement chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir 4 cercles.

Déposer chaque tranche de jambon sur un disque de pâte.

Découper 8 bâtonnets dans le comté, de la taille d'une longueur de cercle, un peu en décalé du bord (ceci est très conceptuel ^^). Râper le reste.

Sur 2 côtés de chaque disque, déposer un bâtonnet de comté et replier la pâte de façon à obtenir un bord.

A l'aide d'un peu d'eau, faire adhérer les 2 extrémités de pâte de façon à obtenir une forme comme un bateau.

Ecarter légèrement les 2 bords garnis de comté de façon à faire apparaître une plus grande surface au centre.

Garnir de comté râpé.

Enfourner pour 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la pâte croustillante.

Déguster immédiatement avec une salade verte.

"Bun's boat" à la farine d'épeautre, comté et jambon

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Plats complets, #Quiches et feuilletés

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Publié le 14 Mars 2017

tarte marron coco perrine cuisine

Ces derniers temps, vous l'avez repéré, le "sans gluten" m'attire et j'apprécie découvrir de nouvelles façons de cuisiner au travers cette "tendance" (c'est tout un débat que de définir si ça en est une ou pas, mais aucun autre mot ne me vient à l'esprit pour le moment ^^). Il en est de même pour la "raw food". Tant de nouveaux goûts et textures sont à découvrir ainsi aussi ! 

Pour ce dessert, j'ai eu le compliment du siècle de la part de mon Homme : "voilà un dessert que N'Amoureuse voudrait voir à la carte d'un restaurant" (N'Amoureuse, c'est moi ^^). Et oui, je suis devenue si difficile (ou exigeante ;-)) qu'il n'est plus chose aisée que de me faire plaisir au restaurant ! Et c'est vrai, j'aurais aimé déguster ce dessert au restaurant, il m'aurait plu ! :-P

tarte marron coco perrine cuisine

Cet article est également l'occasion de vous partager mon immense joie de voir mon partenariat reconduit avec les Marrons Imbert, que j'ai eu l'occasion de retrouver au SIRHA en janvier. Un très grand merci pour votre confiance !

Les Marrons Imbert au SIRHA - janvier 2017

Les Marrons Imbert au SIRHA - janvier 2017

tarte marron coco perrine cuisine

Venons-en à la recette...

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Pour 2 personnes

Pour le fond de tarte :

  • 60g de dattes dénoyautées
  • 20g de flocons d'avoine
  • 15g de noix de coco râpée

Pour l'appareil marron-coco :

Pour la décoration (facultatif) :

tarte marron coco perrine cuisine

Préparer la pâte :

Mixer les dattes avec les flocons d'avoine. Incorporer la noix de coco râpée.

Abaisser au rouleau à pâtisserie.

A l'aide de cercles de présentation, découper 2 ronds dans la pâte. Avec les chutes, dessiner des rectangles et former les bords. Appuyer délicatement à la jonction avec le fond afin de faire adhérer l'ensemble.

Mixer la pâte de marrons avec le lait de coco jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Répartir dans les fonds de tartelette.

Réfrigérer quelques heures.

Décorer de marrons confits et déguster (éventuellement avec une crème fouettée à base de crème de coco).

Tartelettes marron-coco {sans cuisson, sans gluten}
Tartelettes marron-coco {sans cuisson, sans gluten}

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 10 Mars 2017

Gâteau chocolat huile d'olive Perrine Cuisine

Ce gâteau a une texture très surprenante et agréable. Vaporeuse, légèrement humide, avec une délectable croûte qui s'est formée sur le dessus... J'ai pioché l'idée chez Une Aiguille dans l'potage, une recette à laquelle j'ai ajouté du chocolat noir en plus du cacao en poudre, et pour laquelle j'ai choisi une huile d'olive aromatisée. Le choix du parfum de l'huile d'olive (et sa qualité !) aura une influence notable sur le résultat du gâteau. Ici, j'ai choisi l'huile d'olive à la mandarine de Menton de la gamme Arpèges d'Huile des Orgues ; elle est incroyablement aromatique, à l'image de tous les agrumes de Menton. Mais vous pouvez aussi utiliser une huile d'olive fruitée ou au citron...

J'ai utilisé un mélange de poudre d'amandes et de farine de riz, mais vous pouvez choisir de composer votre gâteau de tout l'un, ou tout l'autre...

Gâteau chocolat huile d'olive Perrine Cuisine

Pour 2 personnes (moule de 15cm) :

Gâteau huile d'olive chocolat Perrine Cuisine

Préchauffer le four à 180°.

Faire bouillir l'eau et y diluer le cacao. Ajouter le chocolat noir, mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène et laisser tiédir.

A part, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate et le sel.

Dans un second récipient, mélanger l'œuf avec le sucre et l'huile et fouetter vivement pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit "vaporeux".

Ajouter l'eau chocolatée dans la préparation précédente.

Incorporer le mélange à base de farine.

Verser dans un moule préalablement beurré et enfourner pour 20-25 minutes. La pointe d'un couteau doit tout juste ressortir sèche.

Laisser refroidir et déguster.

Gâteau au chocolat et huile d'olive à la mandarine de Menton {sans gluten}

Avec cette recette, je participe au défi sucré-salé de recettes.de. Entre mes blinis du mois dernier pour le défi "crêpes en folie", et ce dessert à l'huile d'olive, je joue dans la catégorie "borderline". Original ? Ou hors sujet ? Dommage qu'on ne puisse pas avoir de retour sur la raison pour laquelle notre recette n'a pas été retenue, car j'aime bien ces recettes qui tentent d'aller plus loin que le sujet, mais encore faut-il rester dedans... Ici, la question est de décider si l'huile d'olive est, ou non, un produit salé. Pour tout un chacun autour de moi, ce sera "oui", leur caractère va définitivement en ce sens, même pour les huiles d'olive dites "fruitées" et "douces". Qu'en pense le jury ?

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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