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Gâteau extra moelleux au yaourt, à l'abricot et à la lavande

10 Août 2016, 06:21am

Publié par Perrine

Gâteau extra moelleux au yaourt, à l'abricot et à la lavande

Un gâteau d'un moelleux incroyable, aux notes très provençales.

-

Pour 1 gâteau de 20cm de diamètre :

  • 1 yaourt
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 2 œufs
  • 100g de compotée d'abricots (ou 8 abricots cuits doucement dans un peu de sucre)
  • 50g de beurre fondu
  • 1 CC de bicarbonate
  • 1 goutte d'huile essentielle de lavande
Gâteau extra moelleux au yaourt, à l'abricot et à la lavande

Préchauffer le four à 160°.
Fouetter les œufs avec le yaourt et le sucre. Ajouter progressivement la farine puis la compotée d'abricots et l'huile essentielle de lavande, mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré.

Enfourner pour 40-50 minutes et surveiller la cuisson : la surface a doré, couvrir d'un papier aluminium pour la fin de la cuisson tant que la pointe d'un couteau plantée dans le gâteau ne ressort pas sèche.

Fondant moelleux à l'abricot et à la confiture

28 Juillet 2016, 06:48am

Publié par Perrine

Fondant moelleux à l'abricot et à la confiture

Des abricots, j'en ai acheté 5kg, autant dire que j'avais de quoi en faire quelques recettes... Voici donc un deuxième gâteau fondant qui n'a rien à voir avec celui de la semaine dernière au niveau de la texture. Ce sont les abricots à la confiture qui apportent le fondant, la texture du gâteau en elle-même étant plutôt moelleuse (transition vers la recette de la semaine prochaine qui, elle, sera carrément moelleuse ^^). Une libre interprétation de la recette de Gâteau fondant acidulé aux abricots de Mercotte à la cuisson boostée faute de temps. Un résultat certainement différent donc de la recette initiale, mais néanmoins excellent, on s'en ressert volontiers !

Fondant moelleux à l'abricot et à la confiture

Pour un moule à manqué de 22-24cm de diamètre (8 personnes)

  • 1 kg d' abricots mûrs
  • 3 œufs
  • 250g de farine
  • 200g de sucre blond de canne
  • 75g de beurre fondu refroidi
  • Confiture au choix (pour moi, la confiture de Ti-Punch de L'Epicurien)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Fondant moelleux à l'abricot et à la confiture

Laver les abricots, bien les égoutter et les couper en deux.

Mixer 250g d'abricots avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis les œufs et le sel.

Incorporer la farine tamisée et la levure.

Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre.

Déposer au fond du plat les oreillons d'abricots en rangs serrés, côté "cœur" vers le haut.

Garnir chaque creux d'abricot de confiture.

Recouvrir les abricots de la pâte.

Enfourner à 160° pendant 1 heure environ.

Déguster tiède ou froid après un passage au réfrigérateur.

Fondant moelleux à l'abricot et à la confiture

Gâteau fondant aux abricots et pralines roses

20 Juillet 2016, 07:15am

Publié par Perrine

Gâteau fondant aux abricots et pralines roses

Par une journée compliquée entre les travaux de la maison, l'arrivée de ma famille et une envie indescriptible d'aller courir (par 34 degrés pourtant, allez comprendre ^^), je transmets à ma maman le projet de ce gâteau... Pas d'autre recommandation sinon celle de réaliser le Gâteau fondant à la pomme et aux amandes effilées de Miss Malakoff... avec des abricots et des pralines roses concassées en remplacement des ingrédients principaux ! Ma maman est joueuse et nous a préparé ce délicieux gâteau qui lui a donné du fil à retordre car il a cuit le double de temps par rapport à la recette initiale, sûrement dû aux abricots plus gorgés d'eau que les pommes ? Finalement, nous nous sommes tous régalés !

Gâteau fondant aux abricots et pralines roses

Pour un moule à manqué de 22cm de diamètre

Pour l'appareil à gâteau :

  • 10 abricots
  • 2 œufs
  • 60g de farine
  • 70g de sucre de pralines roses de La Maison de la Praline (ou sucre de canne)
  • 8cl de lait
  • 2 CS de beurre fondu
  • sachet de levure chimique

Pour le croustillant :

  • 1 œuf
  • 80g de sucre de canne
  • 3 CS de beurre fondu
  • 2 CS bombées de pralines roses concassées
Gâteau fondant aux abricots et pralines roses

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien aérien. Ajouter le lait et le beurre fondu refroidi, puis la farine et la levure.

Laver les abricots, les essuyer avec du papier absorbant et les dénoyauter. Couper chaque moitié en deux.

Beurrer généreusement un moule à manqué.

Verser la moitié de la pâte, ajouter les abricots puis recouvrir de pâte.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le croustillant :

A l'aide d'un fouet, battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu.

Verser la préparation sur le gâteau chaud, parsemer de pralines roses concassées.

Enfourner à nouveau pour 20 minutes.

Déguster tiède ou après une nuit au réfrigérateur.

Une photo au flash le soir, au moment où nous l'avons mangé encore tiède...

Une photo au flash le soir, au moment où nous l'avons mangé encore tiède...

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

7 Juillet 2016, 07:29am

Publié par Perrine

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

J'ai choisi la méthode de cuisson de ces boulettes au fil de l'eau, en testant en fonction de la consistance. J'obtiens des boulettes qui se tiennent très bien, très agréables à manger avec leur croûte croustillante à la marinade exotique de L'Epicurien (consistance "pommade") et leur cœur fondant. Idéal à l'apéro ou en plat avec une salade verte !

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

Pour 2 personnes

  • 120g de lentilles corail
  • 2 CS bombées de quinoa
  • 1/2l de bouillon de légumes
  • 1/2 oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 CS bien pleines de Marinade Exotique L'Epicurien
  • Persil
  • Sel, poivre

-

Cuire 10 minutes les lentilles corail et le quinoa dans le bouillon de légumes sur feu moyen.

Puis cuire sur feu fort en remuant constamment jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Laisser tiédir.

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail épluchés et émincés finement. Incorporer à la préparation de lentilles corail et quinoa.

Former des boulettes et enrober chacune d'elles de marinade.

Cuire 10-15 minutes et déguster chaud en apéritif ou avec une salade verte.

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

Gâteau de nouilles au chorizo

24 Juin 2016, 07:13am

Publié par Perrine

Gâteau de nouilles au chorizo

Le gâteau de nouilles... Un doux souvenir d'enfance, chaud le samedi midi après l'école (et oui, il y avait encore école le samedi ^^), ou froid en pique-nique, un vrai régal... Je ne lui ai jamais trouvé de défauts, ma maman le réussit à la perfection, au jambon et au gruyère !

Pourtant, le gâteau de nouilles subit une mauvaise réputation, accusé d'être fade. Pour dépoussiérer son image, j'ai décidé de revisiter la recette traditionnelle au chorizo, avec un petit accompagnement d'ail et d'oignon. Un régal qui change des habitudes !

Que les puristes des pâtes al dente italienne ne s'y trompent pas, nous parlons ici d'un mets bien éloigné ! Mais ce gâteau de nouilles se tient très bien et fait un repas complet à moindres frais et de très bon goût !

Gâteau de nouilles au chorizo

Pour 4 personnes

  • 2 oeufs
  • 225g de nouilles
  • 80g de chorizo fort
  • 0,5l de bouillon (de légumes ou de volaille)
  • 12cl de lait
  • 1/2 oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel, poivre

Cuire les nouilles dans le bouillon selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, éplucher le chorizo et le couper en dés, éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Faire revenir ces ingrédients à la poêle.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.

Incorporer le chorizo, ail et oignon et les pâtes non égouttées.

Verser dans un moule beurré et faire cuire pendant une vingtaine de minutes.

Déguster chaud ou froid.

Gâteau coco rhum {eau gazeuse et poudre de coco}

17 Juin 2016, 11:01am

Publié par Perrine

Gâteau coco rhum {eau gazeuse et poudre de coco}

Pour ceux qui ont acheté de la poudre de coco par curiosité dans une épicerie asiatique !

Pour réitérer le succès de mon précédent gâteau sans matière grasse et à l'eau gazeuse : Le Bolo de fubá !

Pour tous les gourmands de coco et de rhum dans les gâteaux...

Mais pas pour les puristes de la madeleine, car je vous propose plusieurs cuissons pour ce gâteau, dont l'une dans des moules à madeleines !

Gâteau coco rhum {eau gazeuse et poudre de coco}

Pour 8 personnes

  • 3 oeufs
  • 300g de sucre
  • 225g de farine
  • 50g de créme de coco instantanée en poudre
  • 15cl d'eau pétillante
  • 12cl d'huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 bouchon de rhum ambré
Gâteau coco rhum {eau gazeuse et poudre de coco}

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

A part, mélanger la farine avec la levure et la poudre de coco et ajouter l'ensemble aux jaunes d'œufs sucrés.

Incorporer l'huile et le rhum au mélange précédent.

Ajouter enfin l'eau gaeuse et les blancs d’œufs préalablement montés en neige.

Enfourner pour 30 à 40min pour un cake, 25-30 minutes pour des mini-cakes ou 20 minutes pour des (gâteaux en forme de) madeleines !

Déguster tiède ou froid.

Gâteau coco rhum {eau gazeuse et poudre de coco}

Cookies choco-orange

3 Juin 2016, 06:40am

Publié par Perrine

Cookies choco-orange

Le temps est à la pluie, c'est le moins que l'on puisse dire. Le coeur n'est pas aux saveurs estivales comme l'on pourrait l'imaginer en cette période, mais plutôt aux recettes cocooning et réconfortantes... Un mariage choco-orange, simple mais efficace, il fallait bien ça pour se faire du bien! Dans des cookies croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur...

Cookies choco-orange

Pour environ 40 cookies

  • 1 œuf
  • 180g de farine
  • 120g de beurre mou
  • 120g de sucre en poudre
  • 80g de chocolat noir pâtissier
  • Oranges confites coupées en dés
  • 1 CC de bicarbonate

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter à la fourchette le beurre pommade avec le sucre.

Hacher le chocolat noir.

Incorporer l'œuf, puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le chocolat haché.

Sur une plaque à four recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, déposer des tas de pâte de la valeur d'une cuillère à café bien pleine, de façon espacée.

Déposer sur chaque tas des dés d'oranges confites en appuyant légèrement.

Enfourner pour 15-20 minutes.

Déguster ces cookies tièdes pour les gourmands, ou froids!

Cookies choco-orange

Verrines crémeuses banane chocolat à la praline rose

27 Mai 2016, 06:45am

Publié par Perrine

Verrines crémeuses banane chocolat à la praline rose

La maison étant toujours en travaux (et encore pour un bout de temps...), je ne peux pas me permettre de grande cuisine... J'ai fait une pâte brisée cette semaine et ce fut le summum de la catastrophe : pas de place pour étaler la pâte, mon petit évier tout de suite rempli par les ustensiles à laver... Je comprends maintenant qu'on n'apprécie pas cuisiner, il suffit de ne pas être équipé! De la même façon que je présente souvent maintenant le repas dans les plats de cuisson pour éviter de la vaisselle, je suis en quête d'idées qui utilisent un minimum de vaisselle quand je reçois!

Ici, ce ne fut pas bien compliqué, des verrines sans cuisson constituées d'un fond de biscuit, de petit-suisse parfumé au sucre de praline, d'une purée de banane et de chocolat...

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Pour 3 grandes verrines

  • 1 banane + 1 pour la décoration
  • 4 petits-suisses nature
  • 80g de chocolat noir
  • 3-6 biscuits type digestive
  • 2cl de crème fraîche liquide + 2 CS
  • Sucre de praline rose de la Maison de la Praline ou cassonade (quantité selon goût)
Verrines crémeuses banane chocolat à la praline rose

Mélanger les petits-suisses à la crème et au sucre.

Ecraser une banane à la fourchette et sucrer.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide pour le "détendre".

Placer un biscuit émietté au fond de chaque verrine.

Verser la moitié de la préparation au petit-suisse, puis la moitié du chocolat fondu, éventuellement un second biscuit émietté, puis la préparation à la banane. Terminer par la seconde moitié du mélange au petit-suisse.

Décorer de rondelles de banane et du reste de chocolat fondu.

Servir aussitôt ou après un temps au réfrigérateur (le résultat sera différent, le chocolat aura un peu figé et le biscuit ramolli).

Camembert rôti à la pomme, pignons de pin et billes de miel

21 Mai 2016, 09:47am

Publié par Perrine

Camembert rôti à la pomme, pignons de pin et billes de miel

Qu'est-ce que le beau? De nombreux élèves en philosophie ont déjà planché sur la question... En cuisine - et philosophie mise de côté -, le beau me semble être l'appétissant. Je vous propose aujourd'hui une recette toute bio, toute bonne, et toute appétissante. Belle, à vous de juger! ^^

Je remonte cette recette pour une Abeille en cuisine qui fête les 1 an de son blog!

Camembert rôti à la pomme, pignons de pin et billes de miel

Pour 4 personnes :

Pour le camembert rôti :

  • 1/2 de camembert
  • 2 pommes
  • 4 CS de pignons de pin
  • Miel

Pour les billes de miel (je me suis inspirée de notes prises il y a un bout de temps à partir d'un livre sur la cuisine moléculaire emprunté à la bibliothèque dont je ne connais plus le nom...) :

  • 50g de miel
  • 5cl d’eau
  • 1g d’agar-agar
  • 50cl d’huile de tournesol

Avant de démarrer, placer un bol d’huile au congélateur.

Allumer le four à 180° sur position grill.

Mélanger le miel avec l’eau et l’agar-agar dans une casserole.

Porter à ébullition et la maintenir pendant 2 minutes tout en mélangeant.

Couper le feu et laisser refroidir 10 minutes.

Pendant ce temps, râper les pommes et piler les pignons de pin.

Mélanger les pommes aux pignons de pin.

Couper le demi-camembert en 4.

Badigeonner chaque morceau de miel et les tremper dans le mélange de pommes râpées et pignons.

Disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et placer 10 minutes au four.

Pendant ce temps, constituer les billes de miel :

A l’aide d’une seringue, prélever la préparation au miel et la verser au goutte à goutte dans l’huile très froide.

Récupérer les billes de miel obtenues à l’aide d’un écumoire et les passer sous l’eau pour enlever l’excédent d’huile.

Sortir les camemberts du four et disposer des billes de miel dans chaque assiette de camembert.

Servir aussitôt.

Camembert rôti à la pomme, pignons de pin et billes de miel

Tartare de concombre, espuma végétal au curry

20 Mai 2016, 08:18am

Publié par Perrine

Tartare de concombre, espuma végétal au curry

Les mousses au jus de pois chiche sont en vogue sur la blogosphère, et je vous en ai présenté une version à la pâte à tartiner sur le blog il y a déjà presque un an en accompagnement d'un délicieux gâteau banane-coco à la vapeur ICI.

Il y a quelques jours, après avoir dévoré toute une boîte de pois chiches, je me suis retrouvée avec le jus et je me suis dit que je ferais bien une mousse salée... Au chou-fleur peut-être? Ou aux petits pois? Non, au concombre!

L'envie était là, j'ai mis mon batteur électrique en route et ai obtenu une mousse bien ferme. Si ferme que je n'ai eu aucune envie de le mélanger à autre chose qu'à... une épice! C'était parti pour le test, et vraiment délicieux!

Mon idée s'est transformée en un "tartare" de concombre, soient des dés de concombre bien croquants surmontés d'une mousse au jus de pois chiche et curry... à déguster dans l'heure! Rapide et délicieux!

Tartare de concombre, espuma végétal au curry

Pour 4-6 personnes :

  • 1 concombre
  • Le jus d'une grande boîte de pois chiches bien frais
  • 1 pincée de curry en poudre
  • Sel

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Eplucher le concombre et le détailler en dés.

Saler et faire dégorger avant de mettre dans des ramequins si vous préparez à l'avance, ou saler et répartir directement dans les ramequins pour une consommation immédiate (ce process car le concombre rend de l'eau avec le sel).

Monter le jus de pois chiche en mousse ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Ajouter le curry et fouetter encore quelques instants.

Répartir sur les dés de concombre et déguster bien frais dans l'heure.