Publié le 17 Février 2015

Bostock coco-passion

La version de la brioche perdue découverte chez Pierre Hermé, qui vend dans ses boutiques parisiennes des bostocks divinement bons (celui que j’ai adoré, le Satine : cream cheese, orange, fruit de la passion. Celui qui est en vente en ce moment, le Médélice : amandes, citron, noisettes). Ici, une version (très) adaptée.

Bostock coco-passion

Pour 2 personnes :

  • 2 tranches de brioche rassies

Pour le sirop d’imbibage :

  • 10cl d’eau chaude
  • 1 CC de sucre de coco (en vente dans les épiceries asiatiques)

Pour la crème coco-passion :

Pour la décoration :

  • Sucre glace
Bostock coco-passion

Préparer le sirop :

Dissoudre le sucre de coco dans l’eau chaude.

Imbiber les tranches de brioche de ce sirop.

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger du bout des doigts le beurre avec le sucre glace et la noix de coco.

Ajouter l’œuf si vous souhaitez obtenir une crème et mieux « figer » la brioche. Pour une consistance de « streusel », ne pas ajouter l’œuf (je ne l’ai pas fait, les quantités étaient trop infimes).

Recouvrir les tranches de brioche imbibées de la préparation.

Enfourner pour 18 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Bostock coco-passion

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Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters

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Publié le 13 Février 2015

Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

Vous connaissez maintenant mon addiction aux produits l'Epicurien, inutile donc de vous cacher que c'est ici que j'ai découvert la pâte à tartiner choco-coco (au bon goût de bounty?! Avec de vrais beaux copeaux de coco...), l'idéal pour un brownie qui change! C'est chez l'Epicurien aussi que j'ai trouvé la confiture artisanale de fruits de la passion dont je me suis servie pour la crème anglaise. Cela doit être possible de faire une crème anglaise avec de vrais fruits de la passion, mais je n'ai jamais utilisé ce fruit tel quel, et je vous livre ainsi une crème anglaise aromatisée à la confiture, vous pourrez choisir le parfum qui vous plaît le mieux! L'important étant que la confiture utilisée ne comporte pas de morceaux (ou il faudra les retirer). A noter: la crème anglaise était plus goûteuse en fruits de la passion le lendemain, c'était un véritable bonheur pour les papilles (dommage, il ne restait plus de brownie^^).

Pour cette recette, un mélange qui colle à fond entre le côté exotique de la coco et du fruit de la passion, et le chocolat... Un cocktail parfait pour une St Valentin gourmande?!

Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

Pour 2 personnes :

Pour le brownie :

  • 1 œuf
  • 100g de pâte à tartiner
  • 75g de farine
  • ½ sachet de levure

Pour la crème anglaise aux fruits de la passion :

  • 1 jaune d’œuf
  • 20cl de lait
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 2 CS de confiture de fruits de la passion

Préparer la crème anglaise en avance pour qu’elle ait le temps de refroidir.

Faire bouillir le lait avec le sucre. Couper le feu.

Casser l’œuf et verser le jaune dans un grand bol. Le battre au fouet.

Verser petit à petit le lait chaud en battant énergiquement pour ne pas que l’œuf cuise.

Verser le mélange dans la casserole et mettre sur feu doux. Ne pas cesser de fouetter.

La crème épaissit peu à peu. Quand elle obtient une belle consistance de crème anglaise, retirer du feu (ne pas porter le mélange à ébullition).

Ajouter alors la confiture de fruits de la passion et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Si besoin, filtrer la crème au tamis avant de la verser dans un bol et réserver au frais.

Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

Préparer le brownie :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger l’œuf avec la farine et la levure tamisées.

Faire ramollir la pâte à tartiner sur feu doux (tout juste de quoi la liquéfier pour la rendre plus facilement incorporable). L’ajouter à la préparation.

Verser le mélange dans un moule préalablement beurré (ou 2 moules individuels).

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir et servir en parts sur la crème anglaise.

Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 11 Février 2015

Crêpes épaisses à la farine de kamut, garniture à la crème d’avocat au gomasio et fromage de chèvre

Après la version sucrée, une version de crêpes salées. En fait plutôt de blinis, mais tellement grands que j'ai préféré les appeler "crêpes épaisses"! Un vrai bonheur avec leur moelleux et leur petit goût bien particulier dû à la farine de kamut, léger et rustique à la fois.

Bon, et puis pas besoin de vous dire que je suis dans ma période avocat!^^

Pour 2 personnes :

Pour 6 gros blinis :

  • 1 œuf
  • 80g de farine de kamut
  • 60ml de lait
  • 1 petit-suisse
  • 1 CC de levure chimique
  • 1 CC de graines, épices ou herbes, facultatif (pour moi, un mélange bio tout prêt de graines de sésame, de lin, ail, échalote, basilic, menthe et souci)
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 avocat
  • 2 CS de crème fraîche
  • Gomasio, selon goût (un mélange de sel et de graines de sésame)
  • 1 pointe de couteau de pâte de piment
  • Fromage de chèvre (à volonté)
Crêpes épaisses à la farine de kamut, garniture à la crème d’avocat au gomasio et fromage de chèvre

Préparer la pâte à blinis :

Battre l’œuf au fouet. Ajouter le lait et le petit suisse.

Incorporer ensuite la farine et la levure chimique tamisées.

Laisser reposer la pâte pendant 1/2h à température ambiante.

Préparer la garniture :

Ecraser la chair de l’avocat à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, la pâte de piment et le gomasio. Bien mélanger. Mixer pour une texture lisse ; je préfère avoir une texture mixte.

Couper des tranches de fromage de chèvre.

Cuire les blinis dans une poêle à crêpes :

Verser une louche de pâte dans une poêle chaude préalablement huilée.

Etaler sur les 2/3 de la poêle et faire cuire à feu moyen.

Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retourner les blinis et faire cuire de l’autre côté environ une minute encore.

Déposer sur une assiette, tartiner d’une cuillère à soupe de crème d’avocat, ajouter le fromage de chèvre sur une partie et refermer comme une crêpe.

Crêpes épaisses à la farine de kamut, garniture à la crème d’avocat au gomasio et fromage de chèvre

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Publié le 6 Février 2015

Crêpes au kumquat, mousse d’avocat au chocolat

Tout le monde y va de sa recette de crêpe, et moi aussi, j'ai voulu vous étonner avec cet heureux (bien qu'étonnant!) mariage de saveurs.

C'est un équilibré, entre la pâte à crêpe qui contient du beurre (inspiration des crêpes à l’orange de Pierre Hermé, le gourmand, comme chacun sait et apprécie !), et une garniture qui garde une texture et une consistance de pâte à tartiner, en version saine et somme toute relativement légère, miam !

Crêpes au kumquat, mousse d’avocat au chocolat

Pour 8 crêpes:

  • 2 œufs
  • 80g de farine
  • 25cl de lait
  • 20g de sucre
  • 30g de beurre
  • Le zeste et le jus d’un kumquat
  • 1 cc de cointreau (Pierre Hermé mélange le Grand Marnier au rhum brun)

Pour la mousse d’avocat au chocolat (2 personnes) :

  • 1 avocat bien mûr
  • 3 CS de cacao en poudre
  • 3 CS de sirop d’agave
  • 2 CS de crème fraîche liquide (ou crème d’amande, ou crème de soja)
  • 2 kumquats
  • 1 goutte d’extrait de vanille
  • Noix de coco râpée (facultatif)

Les crêpes et la mousse d’avocat au chocolat se préparent quelques heures à l’avance.

Crêpes au kumquat, mousse d’avocat au chocolat

La mousse d'avocat au chocolat :

C'est une idée qui a fait le tour des blogs au printemps dernier. J'ai beaucoup apprécié, mais en goûtant, je me suis aperçue que les saveurs et les émotions qui se dégageaient ne me convenaient pas du tout. Trop le goût d'avocat, pas assez de gourmandise. J'ai décidé d'ajouter du chocolat fondu en plus du cacao et de changer les proportions à partir de la recette initiale piochée sur le blog Parfois vegan, souvent sans gluten. Pour un résultat qui me plaît maintenant complètement!

Extraire le jus des kumquats. Mixer tous les ingrédients (sauf la noix de coco).

Réserver au frais dans un bol.

Crêpes au kumquat, mousse d’avocat au chocolat

Les crêpes :

Râper le zeste de kumquat.

Réaliser un beurre noisette : faire fondre le beurre à feu doux et l’ôter du feu quand il commence à prendre une couleur (et une odeur) noisette.

Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter le sucre, la farine, le cointreau, le zeste et le jus de kumquat, le lait, et le beurre fondu.

Laisser reposer au moins une heure au frais.

Crêpes au kumquat, mousse d’avocat au chocolat

Pour la réalisation des crêpes :

Verser une louche de pâte dans une poêle à crêpe bien chaude et préalablement huilée.

Faire cuire 5 minutes à feu moyen en retournant la crêpe à mi-cuisson (quand des bulles apparaissent et que le dos de la crêpe est doré à votre goût).

Servir sur une assiette, accompagné de mousse d’avocat et de noix de coco râpée.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 30 Janvier 2015

Sphères de panna cotta à l’ail blanc de Lomagne et à la betterave (et autres recettes à l'ail et à la betterave)

Il y a déjà un petit moment, j’ai été contactée par Julie pour l’association de défense de l’Ail blanc de Lomagne afin de re(découvrir) cet ail gascon dense aux formes bien rondes, et au bon goût de son terroir. J’ai du mal à cuisiner l’ail, je le trouve souvent indigeste, mais en prenant ses précautions, celui-ci est vraiment parfait, goûteux et moelleux une fois cuit simplement « en chemise » avec une viande ou étalé sur du pain grillé, mais je l’aime aussi particulièrement en crème. Je l’avais en effet déjà utilisé dans mes Ravioles à la farine de châtaigne farcies au foie gras et crème à l'ail, une belle découverte ! Je vous invite à découvrir son site dédié, très complet et plein de bonnes idées recettes et « ail’stuces »!

Ici, j’ai réitéré l’idée de la crème d’ail mais en la cuisinant différemment et en lui donnant une autre forme pour un résultat qui a plu à tous.

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Et aujourd'hui je vous gâte: je fais d’une pierre trois coups dans cet article avec 2 recettes qui suivent selon les mêmes inspirations : des cigares croustillants à l’ail et à la feta puis des samossas à la betterave et à la feta, ou comment cuisiner les restes de betterave, de feuille de brick et de feta !^^

Sphères de panna cotta à l’ail blanc de Lomagne et à la betterave (et autres recettes à l'ail et à la betterave)

Pour 20 sphères (de la taille de moules à pop cakes) :

Pour la panna cotta à l’ail :

  • 12 gousses d’ail
  • 30cl de crème fraîche
  • 1g d’agar-agar

Pour le coulis de betterave :

  • 500g de betterave cuite
  • 1g d’agar-agar

Pour le montage :

  • Graines de sésame
Sphères de panna cotta à l’ail blanc de Lomagne et à la betterave (et autres recettes à l'ail et à la betterave)

Préparer la crème à l’ail :

Peler les gousses d’ail. Les faire blanchir pendant quelques minutes dans une première eau. Jeter l’eau et répéter l’opération. Cela rend l’ail plus digeste, il sera moins typé mais doux et goûteux à la fois.

Faire cuire ensuite les gousses d’ail dans la crème pendant 10 minutes.

Mixer longuement l’ail avec la crème puis laisser refroidir.

Porter ensuite la crème d’ail à ébullition avec l’agar-agar et la maintenir pendant 2 minutes.

Verser dans 20 moules en demi-sphères et laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur pour quelques heures.

Préparer ensuite le « coulis » de betterave.

Avant utilisation, la betterave doit être fondante (donc cuite longtemps).

La mixer longuement pour obtenir un mélange homogène.

Verser le coulis obtenu dans une casserole et porter à ébullition avec l’agar-agar. Maintenir l’ébullition pendant 2 minutes.

Répartir dans 20 moules en demi-sphères et laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur pour quelques heures.

Pour le montage :

Déposer une demi-sphère à l’ail sur une demi-sphère à la betterave et décorer de graines de sésame.

C’est prêt, vous avez un apéritif original qui en jette !

Sphères de panna cotta à l’ail blanc de Lomagne et à la betterave (et autres recettes à l'ail et à la betterave)

Et maintenant, place à deux "recettes toutes bêtes", pleines de goûts et agréables aussi en apéritif ou en entrée!

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Cigares croustillants à la feta et à l’ail

Sphères de panna cotta à l’ail blanc de Lomagne et à la betterave (et autres recettes à l'ail et à la betterave)

Pour 8 cigares :

  • 4 feuilles de brick
  • 2 gousses d’ail
  • 200g de feta
  • Basilic
  • 1 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les gousses d’ail, les hacher finement et les faire revenir doucement à la poêle dans l’huile d’olive.

Emietter la feta à la fourchette.

Ajouter l’ail, le basilic.

Couper les feuilles de brick en deux et les plier en deux de façon à obtenir des rectangles en longueur.

Garnir d’un peu de farce et enrouler.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.

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Samossas à la feta et à la betterave

Sphères de panna cotta à l’ail blanc de Lomagne et à la betterave (et autres recettes à l'ail et à la betterave)

Pour 4 samossas :

  • ½ betterave crue
  • 2 feuilles de brick
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de miel
  • 100g de feta
  • 1 pointe de sel

Râper la betterave. La faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée en remuant régulièrement. Saler et mélanger.

Déglacer au vinaigre balsamique.

Hors du feu, ajouter le miel.

Laisser tiédir, puis incorporer à la feta émiettée.

Préchauffer le four à 180°.

Procéder au montage du samossa :

Plier ½ feuille de brick en 2 pour obtenir un rectangle tout en longueur.

Déposer une grosse cuillère à café de garniture à une extrémité et refermer le samossa en repliant la brick en triangle autant de fois qu’il est nécessaire pour arriver au bout de la bande. « Coincer » alors l’extrémité de la feuille de brick dans un des plis du samossa.

Enfourner pour une dizaine de minutes en surveillant.

Sphères de panna cotta à l’ail blanc de Lomagne et à la betterave (et autres recettes à l'ail et à la betterave)

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Entrées et salades, #Partenariat

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Publié le 28 Janvier 2015

Choux farcis à la viande et aux châtaignes, sauce crémeuse aux champignons et vin rouge

Je ne suis pas bien présente en ce moment... Entre le peu de temps que j'ai pour cuisiner (et le soir uniquement, quel affreux impact sur les photos :-!) et mon overblog qui m'a fait une petite frayeur, ouf, je refais une apparition rapide^^.

Promis, mon prochain article sera plus séduisant! Mais il faut dire que cette recette (et la précédente) étaient si sympa à manger, que je trouvais dommage de ne pas la partager...

Pour 8 personnes :

  • 1 chou vert frisé
  • 400g de chair à saucisse
  • 400g de châtaignes pelées
  • 1 oignon
  • Persil
  • 1 pointe de piment
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1l de bouillon de légumes ou de bœuf
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 20cl de crème
  • 10cl de vin rouge
  • 500g de champignons frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de thym frais
Choux farcis à la viande et aux châtaignes, sauce crémeuse aux champignons et vin rouge

Laver le chou succinctement. Le mettre dans une grande marmite et le recouvrir d’eau. Maintenir à feu vif pendant 10 minutes après ébullition. Bien égoutter, le laisser refroidir puis l’effeuiller.

Préparer la farce :

Avec les châtaignes pelées et coupées en éclats, faire revenir la chair à saucisse quelques instants pour qu’elle dore légèrement. Réserver dans un saladier.

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans la poêle qui a contenu la viande. Verser sur la viande.

Ajouter les assaisonnements : persil, piment, crème fraîche, sel et poivre, puis bien mélanger.

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Pour la confection des choux farcis, je ne peux que recommander de suivre les conseils de l’article dédié aux choux farcis sur le blog du Chocolat à tous les étages. Tout est expliqué en pas à pas avec de magnifiques photos à l’appui !

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Placer les choux farcis dans une cocotte. Verser le bouillon.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30.

20min avant la fin de la cuisson, préparer la sauce au vin rouge :

Faire revenir doucement l’ail épluché et coupé en petits morceaux.

Ajouter les champignons, le thym, saler et poivrer et cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons ne rendent plus d’eau.

Verser le vin rouge sur les champignons et maintenir le feu à vif en remuant jusqu’à évaporation de la moitié du liquide.

Mélanger la crème à la préparation précédente et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.

Eteindre le feu et servir aussitôt avec les choux farcis bien chauds.

Choux farcis à la viande et aux châtaignes, sauce crémeuse aux champignons et vin rouge

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets

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Publié le 22 Janvier 2015

« Navesotto » au safran et crème fouettée à l’eXOse vieille barrique

Je vous ai présenté eXOSe sucre de raisin à plusieurs reprises maintenant.

Je l'ai aimé avec le navet sous forme d'une tatin de navets, je l'ai aussi beaucoup apprécié en crème fouettée avec l'eXOse vieille barrique (le sucre de raisin est affiné dans des barriques qui ont contenu du cognac), sur un gâteau renversé aux coings et au raisin.

Aujourd'hui, j'ai voulu tester le navet, la crème fouettée et eXOse vieille barrique ensemble. Une crème fouettée sucrée qui se plaît à côtoyer les navets tout juste fondus, avec un bon petit goût de safran. La crème fouettée froide se liquéfie doucement en mousse fine et légère sur le "navesotto" et vient enrober l'ensemble pour le plus grand bonheur des papilles.

Et retrouvez mon interview sur le mag d'eXOse, j'y suis la chef du mois! :d

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Pour 2-3 personnes :

Pour le navesotto :

  • 2 navets blancs (longs)
  • 1 petit oignon jaune
  • 6 filaments de safran
  • 10cl d’eau
  • Sel

Pour la crème fouettée à l’eXOse vieille barrique :

Plusieurs heures avant le repas, préparer le bouillon :

Faire infuser les filaments de safran dans l’eau très chaude. Réserver.

Eplucher et émincer l’oignon et le faire suer dans une poêle chaude et légèrement huilée. Remuer de temps en temps.

Eplucher les navets et les détailler en petits cubes.

Les ajouter à l’oignon et laisser dorer quelques minutes.

Ajouter alors l’eau safranée et légèrement salée, porter à ébullition et faire cuire à couvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide (10-15 minutes).

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais souple, ajouter eXOse, fouetter encore puis servir sur le navesotto.

« Navesotto » au safran et crème fouettée à l’eXOse vieille barrique

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Publié le 19 Janvier 2015

« Flammen rolls » ou brioche roulée à la crème fraîche façon flammenkueche

Un mix entre la fameuse brioche butchy qui a fait le tour des blogs et dont la recette de Justine m'a inspirée, et le chinois façon flammenkueche de Ma p'tite popotte.

J'ai donc mis la crème à la fois dans et sur la brioche (la gourmande!^^). Et à la différence de la brioche butchy, j'ai utilisé de la crème liquide entière, ce pourquoi les proportions changent un peu.

Le premier titre est en réalité un peu mensonger quand on prend ma brioche entière, puisque les "rolls" se sont confondu entre eux... C'est donc juste une brioche roulée..! Si cela s'explique par la pâte un peu plus liquide que celles utilisées habituellement, il n'en reste pas moins que la mie était parfaitement aérée, et surtout ultra-moelleuse... Exactement ce que je voulais, une sorte de "fondant" qui se tient^^ Un vrai bonheur, encore un peu tiède!

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Pour 4 personnes :

Pour la pâte à brioche :

  • 2 œufs
  • 250g de farine
  • 130g de crème fraîche liquide
  • 2 CS de lait
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 150g de crème fraîche épaisse
  • 100g de lardons fumés
  • 1 gros oignon
« Flammen rolls » ou brioche roulée à la crème fraîche façon flammenkueche

Préparer la brioche:

Délayer la levure dans le lait.

A part, mélanger les autres ingrédients de la pâte.

Ajouter le mélange levure et lait et pétrir 10 minutes. La pâte reste un peu collante.

Recouvrir d’un torchon et laisser lever 1h30.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon et le faire fondre doucement dans une poêle huilée sur feu doux. Réserver.

Cuire à feu vif les lardons en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils dorent.

Utiliser un papier absorbant pour enlever l’excès de graisse si vous le souhaitez.

Quand la pâte a bien doublé de volume, la dégazer et l’aplatir en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

« Tartiner » de crème fraîche, recouvrir d’oignon et de lardons.

Enrouler la pâte sur elle-même.

La découper en 8 et les déposer « debout » de façon à voir la forme d’escargot, soit dans des moules individuels, soit ensemble dans un moule à cake pour obtenir une brioche unique où les « escargots » se confondent.

Couvrir et laisser à nouveau lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la/les brioche(s) de lait et enfourner pour 20-25 minutes (si « rolls » individuels ou brioche entière).

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Déguster tel quel au moment du brunch, ou accompagné d’une salade verte au dîner !

« Flammen rolls » ou brioche roulée à la crème fraîche façon flammenkueche

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #Boulange

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Publié le 14 Janvier 2015

Faisselles cœur crème de châtaignes et noix (et sauce chocolatée)

Plus une idée qu'une recette, mais elle fait sensation à la fin d'un repas un peu lourd!

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Pour 4 personnes :

Pour la sauce chocolatée :

  • 50g de chocolat
  • 5cl de lait
  • 5cl de crème fraîche liquide

Avec une grande cuillère (j’ai utilisé une écumoire), mouler 50g de faisselle.

Déposer une cuillère à soupe de crème de châtaignes au centre.

L’enfermer au cœur du dessert en recouvrant de 50g de faisselle.

Procéder de même pour les autres desserts.

Faisselles cœur crème de châtaignes et noix (et sauce chocolatée)

Préparer la sauce chocolatée :

Hacher le chocolat et le réserver dans un bol.

Faire bouillir le lait et la crème.

Verser sur le chocolat et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Servir et verser la sauce chocolatée sur les desserts à la faisselle.

Faisselles cœur crème de châtaignes et noix (et sauce chocolatée)

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Rédigé par Perrine

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Publié le 12 Janvier 2015

Crèmes végétales coco et citron vert

2 couches, l’une à la texture de flan et cuite au four, la seconde plus mousseuse.

2 goûts, qui se mélangent avec plaisir dans la bouche!

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Pour 4 crèmes individuelles :

Pour l’appareil à la coco (sur l’idée du no cheesecake de Geek & balsamique) :

  • 100g de tofu soyeux
  • 20g de noix de coco râpée (+ pour la décoration, facultatif)
  • 5cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 20g de sucre glace
  • 10g de maïzena

Pour l’appareil au citron vert :

  • Le jus d’un citron vert
  • 125g de tofu soyeux
  • 2 CS de maïzena
  • 2 CS de miel d’accacia
  • 1 CS de purée d’amande blanche
Crèmes végétales coco et citron vert

Préparer l’appareil à la noix de coco :

Préchauffer le four à 150°.

Mixer longuement tous les ingrédients de la crème à l’exception de la noix de coco.

Quand le tout est bien homogène, ajouter la coco et mixer rapidement.

Verser la préparation dans des ramequins individuels.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir à l’air libre.

Préparer ensuite la crème au citron vert :

Mixer longuement tous les ingrédients.

Verser dans une casserole et porter à ébullition en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser alors sur la couche coco dans les ramequins.

Laisser refroidir à l’air libre, puis placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Déguster frais.

Crèmes végétales coco et citron vert

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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