Publié le 15 Avril 2013

Poulet en croûte de pesto et purée de petits pois

Retour du printemps = achat d'un petit basilic en pot, c'est mon rituel chaque année! Et en général pour l'inaugurer, je prends les plus belles feuilles pour préparer un bon pesto, mon petit plaisir! Puis le basilic va rejoindre les autres herbes aromatiques dans le potager... et en attendant on profite d'un bon plat tout simple, mais délicieusement bon! ;-)

Avec cette recette, je participe au défi Arc-en-Ciel de recettes.de pour la couleur verte.

Pour 2 personnes :

- 200g de blanc de poulet

- 20g de feuilles de basilic frais

- 20g de parmesan râpé

- 2 CS de pignons de pin

- 1 CS d’huile d’olive

- 1 gousse d’ail

- 2 petites pommes de terre

- 140g de petits pois cuits

- 1 CS de fromage blanc

- sel, poivre

Eplucher, laver et découper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire pendant 20-30 minutes dans une casserole d’eau bouillante ; elles doivent être bien fondantes.

Préparer le pesto : laver les feuilles de basilic et les sécher à l’aide de papier absorbant. Les mixer. Ajouter le parmesan, une pincée de sel et mixer à nouveau. Terminer par les pignons de pin, la gousse d’ail et l’huile d’olive. Mixer encore.

Détailler le poulet en aiguillettes et badigeonner celles-ci de pesto de manière à les recouvrir de façon homogène.

A l’aide d’une fourchette, écraser les pommes de terre préalablement égouttées. Ajouter les petits pois, le sel et le poivre, et réduire le tout en purée. Pour rendre l’ensemble plus onctueux mais pas plus liquide, ajouter un peu de fromage blanc et bien mélanger. Réchauffer doucement à petit feu.

Dans une poêle chaude bien huilée, déposer les aiguillettes de poulet au pesto, couvrir et faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes ; le poulet doit être cuit tout en gardant tout son moelleux.

Introduire la purée dans une poche à douille et former des petits tas dans les assiettes.

Déposer le poulet au centre.

Déguster aussitôt !

Voir les commentaires

Publié dans #plats complets

Repost 0

Publié le 13 Avril 2013

Tartare de fraises en terrine de poivron rouge

ça y est, les fraises françaises arrivent! Je vais enfin pouvoir les envisager à nouveau dans mes desserts! =) Pour fêter ça et honorer le rouge du défi Arc-en-Ciel de recettes.de, j'ai voulu les préparer en association avec un légume qu'il me tardait de tester en version sucrée, je cite: le poivron!! J'en suis une grande fan, confit à l'huile d'olive et présenté en verrines, en entrée d'un déjeuner-barbecue, à l'ombre d'un parasol... Oui, le poivron, c'est bien le soleil et la chaleur qui reviennent réchauffer les coeurs après un long hiver! Mais ici, on bannit l'huile d'olive et la verrine pour l'imaginer avec un peu de sucre... Ce dessert est en effet un essai de garder l'authenticité des fraises et du poivron en ne leur additionnant qu'un peu de sirop de sucre, point de liaison des deux ingrédients...

Pour 2 personnes :

- 2 petits poivrons rouges

- 150g de fraises

- 25g de sucre

- 20 cl d’eau

- 1g d’agar-agar

Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les passer sous le grill du four pendant 20 minutes.

Dès leur sortie, les éplucher, puis les couper en lanières.

Préparer un sirop de sucre léger : dans une casserole, verser l’eau puis le sucre, bien mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et déposer délicatement les lanières de poivron. Finir de faire confire ainsi pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, laver et découper les fraises en petits morceaux.

Sortir les poivrons du sirop à l’aide d’une fourchette et les déposer sur du papier absorbant.

Chemiser deux petits cercles de présentation (pour moi des carrés) avec 2/3 des poivrons.

Passer le sirop au tamis pour enlever les éventuels dépôts de poivron et le remettre dans une petite casserole avec l’agar-agar. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes tout en mélangeant.

Ajouter ensuite les fraises au sirop et les pocher pendant 2 minutes (on perd un peu du tartare, certes, mais question de goût, je tenais à cette étape!). Les sortir à l’aide d’une fourchette ou d’une passoire et les déposer de suite au milieu des poivrons mis en place.

Fermer la terrine avec le reste des poivrons.

Mettre au frigo pendant au moins 2h pour que l’ensemble prenne.

Tartare de fraises en terrine de poivron rouge

Voir les commentaires

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 13 Avril 2013

Tatin de fenouil au poulet

Je m'aperçois qu'avant mon départ, je n'ai pas pris le temps de publier cette recette de tarte tatin revisitée... Avec elle, j'ai participé au concours de Jardin BiO' pour lequel il fallait cuisiner avec un de leurs produits. J'ai choisi la crème de soja cuisine, c'est la première fois que je l'utilisais, et j'ai été séduite! Elle donne un petit goût particulier qui change agréablement de la crème fraîche traditionnelle, je ne peut que conseiller de goûter!

Pour 2 petites tartes (2 personnes) :

Pour la pâte brisée noisettes-épeautre :

- 50g de farine d’épeautre semi-complète

- 40g de farine de blé blanche

- 20g de beurre

- 5 cl d’eau tiède

- 20g de noisettes en poudre

- une pincée de sel

Pour la préparation au fenouil :

- 600g de bulbes de fenouil (soit environ un gros)

- 2 branches de thym frais

- 1 CC de miel de thym

- sel, poivre

Pour la préparation au poulet :

- 200g de blanc de poulet

- 5 cl de crème de soja spécial cuisine Jardin BiO’

- ½ oignon

- 2 CS de graines de sésame

- 1 CC de cardamome

- sel, poivre

Préparer le fenouil : retirer le plumet, couper le bulbe en deux et retirer le cœur dur. Laver ensuite les feuilles unes à unes. Détailler chacune d’elles en lanières. Déposer le tout dans une poêle huilée.

Ajouter le thym frais en faisant glisser les doigts le long de la tige pour ne garder que les feuilles. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit tendre, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Ajouter le miel de thym, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Pendant que le fenouil cuit, préparer la pâte : dans une jatte, mettre les farines, les noisettes, le sel et le beurre ramolli. Malaxer avec les doigts. Ajouter enfin l’eau tiède pour donner la consistance à la pâte. Diviser en deux boules.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer ensuite le poulet :

Emincer l’oignon, détailler le blanc de poulet en aiguillettes. Dans une poêle chaude huilée, faire revenir les oignons et dorer le poulet pendant quelques minutes en remuant fréquemment. Baisser le feu, ajouter sel et poivre, et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant 5 minutes : la viande doit tout juste être cuite à cœur. Ajouter la crème de soja, les graines de sésame et la cardamome, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Dans deux plats individuels, répartir les aiguillettes de poulet sans leur sauce à la crème. Mélanger le fenouil à la sauce du poulet pour qu’il bénéficie des saveurs de la crème de soja, de la cardamome et du léger croquant des graines de sésames. Répartir sur le poulet.

Abaisser les pâtes, déposer chacune d’elle sur une préparation en repliant bien les bords.

Enfourner pour 20-25 minutes.

Démouler en retournant. La tatin est prête à être dégustée avec une salade verte !

Tatin de fenouil au poulet

{Ajout du 28/06/13}

Surprise! A ma grande surprise, j'ai terminé 15e de ce concours pour environ 120-150 participant(e)s! Je suis donc très contente! Voici le lot que j'ai eu le plaisir de recevoir: des ustensiles en Bambou Earthchef, ils sont magnifiques!! Merci encore à Jardin Bio' pour l'organisation de ce concours qui m'a fait découvrir la crème de soja cuisine, que j'utilise très régulièrement depuis, un délice... Et à ma "belle-maman" qui m'a fait prendre connaissance de son existence!

Tatin de fenouil au poulet

Voir les commentaires

Publié dans #plats complets

Repost 0

Publié le 12 Avril 2013

Mini-muffins au potiron et aux épices

Il me reste un peu de potiron de ma recette de tarte au fromage blanc à l'orange, pâte au potiron. J'ai envie de petites bouchées gourmandes, à déguster n'importe quand! Aussitôt dit, aussitôt fait, 10 minutes en cuisine et me voilà à attendre avec impatience leur sortie du four...

Pour 20 mini-muffins :

- 150g de potiron cuit

- 100g de farine

- 50g de sucre roux

- 1 œuf

- ½ sachet de levure chimique

- 1 CC de bicarbonate de sodium

- 1 CC bien pleine d’épices à pain d’épices

J'utilise du potiron déjà cuit, mais voici comment je l'ai préparé: simplement épluché et coupé en morceaux puis cuit dans une casserole avec un peu d’eau pendant 20-30 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, écraser 150g de potiron cuit à la fourchette, puis ajouter le sucre et mélanger. Incorporer l’œuf battu et successivement la farine, les épices, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger.

Déposer la pâte dans des petits moules en silicone et faire cuire pendant 15 minutes.

Démouler et déguster tiède ou froid.

Voir les commentaires

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 11 Avril 2013

Tarte au fromage blanc à l'orange, pâte au potiron

Pour moi, il n’y a pas beaucoup plus réconfortant qu’une tarte au fromage blanc. C’est de ces souvenirs d’enfance que l’on aime à se rappeler dans ces moments gris de la vie (mais non, ma tarte est toute orange! ;-)). Cette semaine, je suis toute seule à la maison, il fallait bien ça pour me remonter le moral ! Et pour ajouter un peu de douceur encore, pourquoi ne pas imaginer un fond de tarte au potiron qui remplacerait le beurre ? Mais pour ne pas tomber dans l’apathie complète, un peu d’orange pour donner du pep’s au tout : opération réussie ? A vous de voir, je suis assez convaincue…

Et puis avec cette recette, je participe au défi Arc-en-ciel de recettes.de, dans la catégorie orangé !

Pour une tarte de 32cm de diamètre :

Pour la pâte :

- 150g de potiron cuit

- 275g de farine

- 2 CS de sucre blanc

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de sel

Pour l’appareil au fromage blanc et à l’orange :

- 500g de fromage blanc

- 4 œufs

- 50g de sucre

- 1 orange

Eplucher et découper un morceau de potiron. Le faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant une trentaine de minutes. Egoutter, en prélever 150g. Passer sous l’eau froide et égoutter à nouveau. Déposer le potiron et l’écraser à la fourchette (et non pas au mixeur, il risquerait d’être trop liquide). Ajouter la farine tamisée et mélanger avec les doigts. Ajouter le sucre, le sel et un peu de cannelle selon goût (pour moi, l’objectif était de donner le goût sans détériorer la jolie couleur orange de ma pâte !). Mélanger encore. Abaisser la pâte et la déposer dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Pour ceux qui aiment la pâte bien cuite, je pourrais conseiller de la cuire à blanc pendant une dizaine de minutes. J’ai fait le choix de ne pas le faire et ça a donné une pâte peu cuite, comme certains aiment tant ! Je l’ai mise au frigo le temps de la préparation de l’appareil.

Tarte au fromage blanc à l'orange, pâte au potiron

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, bien mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajouter le fromage blanc, puis le jus de l’orange et son zeste. Ba ttre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation à base de fromage blanc sur la pâte puis enfourner pour 35 minutes.

Astuce : c’est la première fois que je réalisais une pâte au potiron en remplacement du beurre ! Le résultat était très bon à l’exception des bords qui dépassaient de la tarte, trop secs : j’ai dû les couper avant de présenter ma tarte. Une solution est sûrement d’ajouter quand même un peu de beurre à la pâte, sans bouleverser tout l’équilibre, car la consistance obtenue cette fois était vraiment parfaite ! Si vous testez, n’hésitez pas à me déposer un petit message pour me raconter le résultat !

Tarte au fromage blanc à l'orange, pâte au potiron
Tarte au fromage blanc à l'orange, pâte au potiron

Voir les commentaires

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 11 Avril 2013

Crème dessert soja-chocolat

Une recette toute simple pour fêter mon retour à la blogosphère après un mois d'absence! D'ailleurs écrite avant mon départ, mais je n'ai pas eu le temps de la poster! C'était un petit délice sans prétention...

Pour 2 personnes

- 20 cl de crème de soja

- 50g de chocolat noir

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 CS de maïzena

Délayer la maïzena dans un peu de crème. Porter à ébullition le restant avec le sucre vanillé. Au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec un peu d’eau. Mélanger pour obtenir une consistance homogène. Hors du feu, incorporer le chocolat au lait. Ajouter enfin la maïzena délayée et porter à nouveau à ébullition et laisser épaissir ainsi pendant 2 minutes tout en remuant. Verser immédiatement dans des ramequins. Faire refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

Voir les commentaires

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 12 Mars 2013

Carpaccio de betteraves et pommes, espuma de tomme de Savoie

Easy, cette recette! Rapide comme l’éclair, et tellement bonne ! De retour de la montagne, je profite du bon fromage ramené de là-bas pour lui associer des produits qui changent des traditionnelles pommes de terre ou charcuterie montagnarde !

Pour 2 personnes :

- 1 pomme

- 1 petite betterave

- 20g de tomme de Savoie

- 10 cl de crème liquide entière

- sel, poivre

A l’avance, couper la tomme en petits morceaux et les faire fondre dans une casserole à fond épais avec la crème. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivre.

Passer la préparation au chinois et la mettre dans un siphon. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur 10 minutes avant de servir.

Découper finement la betterave et la pomme en rondelles. Les disposer de façon intercalée.

Monter la crème à la tomme en chantilly. Présenter à côté du carpaccio betteraves-pommes.

J’ai décoré de deux petites feuilles de menthe qui se sont très bien mariées avec l’ensemble !

Un petit conseil: couper très fin les pommes pour éviter que son goût ne prenne le dessus (en fait, un peu plus fin que moi! ;-))

Voir les commentaires

Publié dans #entrees et salades

Repost 0

Publié le 27 Février 2013

Street food à la hongroise

Cette recette originale car ce mois-ci je prends du galon, je fais partie du jury du défi de mars de recettes.de!! Et chaque membre du jury se doit de montrer l'exemple avec une recette de sa composition sur le thème choisi: "Street food from around the world"! Alors j'espère vous tenter avec cette recette inspirée de Hongrie, sa galette de pommes de terre moelleuse garnie d'un goulasch aux boulettes de viande au goût et à l'arôme délicats vous faire voyager! Un peu de chou rouge car en Europe de l'est, on n'y échappe pas (et puis, c'est bon de temps en temps!), ainsi que des petits dés de crudités pour ajouter un peu de fraîcheur à l'ensemble, miam!

Pour 2 portions à emporter :

Pour la galette de pommes de terre :

- 200g de pommes de terre

- 2 œufs

- 25g de farine

- 10 cl de lait

- sel, poivre

Pour le « goulasch » de boulettes de viande :

- 200g de viande hachée

- 100g de pulpe de tomates

- ½ oignon

- 1 + 1 CC de paprika en poudre

- 1 CC de cumin en poudre

- 1 pointe de couteau de piment

- 1 verre de bouillon de bœuf (j’utilise du bouillon cube)

- 1 CC de maïzena

- persil

- sel, poivre

Pour la garniture au chou rouge :

- 60g de chou rouge cru

- ½ oignon

- 25cl de bouillon de bœuf

Pour les crudités :

- ¼ de concombre

- ½ tomate

Matériel spécifique :

- serviettes en papier et papier aluminium pour que le tout soit transportable !

Commencer par la garniture au chou rouge, c’est le plus long à préparer.

Laver le chou et le couper en lamelles. Eplucher et émincer l’oignon. Dans une cocotte chaude, mettre un fond d’huile et faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite le chou, baisser le feu et recouvrir du bouillon de bœuf. Laisser mijoter pendant 1h30. Quand le chou est bien cuit, l’égoutter.

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Elles doivent être bien cuites.

Préparer ensuite le goulasch de boulettes de viande.

Saler et poivrer la viande hachée, ajouter le persil et mélanger le tout. Façonner ensuite des petites boulettes (10-12 pour les deux portions).

Eplucher le demi-oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une poêle huilée. A feu vif, faire dorer quelques instants les boulettes. Réserver.

Délayer la maïzena tamisée dans le bouillon.

Sur feu doux, ajouter à la viande la pulpe de tomates, le bouillon de bœuf, 1 CC de paprika et le cumin ainsi que le piment. Bien mélanger et faire bouillir quelques instants pour que la maïzena épaississe la sauce.

Baisser à nouveau le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

A la fin de la cuisson, lorsque le feu est éteint, ajouter une CC de paprika et bien mélanger.

Pendant ce temps, préparer les crudités : éplucher le concombre et le couper en petits morceaux. Procéder de même pour la tomate.

Enfin, préparer les galettes. Egoutter les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un presse-purée (à défaut, d’une fourchette). Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter sel et poivre, les pommes de terre. Mélanger et ajouter la farine tamisée. Enfin, incorporer le lait. La préparation doit être dense mais très souple (si elle n’est pas assez souple, les galettes risquent d’être cassantes, ajouter alors un peu de lait).

Dans une poêle bien chaude de 22-24cm de diamètre, déposer la moitié de la préparation à base de pommes de terre. Etaler de façon homogène sur toute la surface. Laisser dorer à feu vif quelques instants, puis baisser le feu et laisser cuire doucement à découvert pendant environ 3 minutes. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface (à la façon des blinis), retourner la galette en prenant garde de ne pas la casser. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Le montage, enfin !

Dans un saladier, mélanger le chou avec le goulasch à la viande.

Déposer les galettes sur un plan de travail. Répartir dessus la préparation au chou et à la viande. Ajouter quelques dés de concombre et de tomates. Refermer rapidement et emballer dans du papier aluminium.

C’est prêt à être dégusté en chemin !

Street food à la hongroise
Street food à la hongroise

Et pour trouver d'autres idées originales de street food du monde, voici les blogs des autres membres du jury:

Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia

Caroline de Caroline parle cuisine

Claire de Délices d’une Novice

Ingrid de Les Gourmand’Ingrid

Lucie de La Dinette de Clochette

Marine de Cook and Book

Ness de SweetNess & Cook

Pauline de Les recettes de Pauline

Stéphanie de Fantaisies Sucrées

Supertouillette de Supertouillette

Tempérence de Rose Rhubarbe

Voir les commentaires

Publié dans #Sur-le-pouce

Repost 0

Publié le 25 Février 2013

Chouette moelleuse 3 chocolats aux saveurs d’automne

Mary du Pôle nord innove avec un concept super, la rencontre de sa passion couture et de sa gourmandise... ça donne un petit concours auquel elle m'a invitée sur son thème fétiche: la chouette, avec à la clé, un sac à tarte fait main à gagner (il est tellement mimi)! Trop chouette, comme idée, ça ne se refuse pas! Et plus d'info ici. Le détail de ma réalisation pour vous mettre l'eau à la bouche tout juste en-dessous, mais pour le moment, je vous explique le concept du jeu! Bien sûr, qui dit concours dit votes et dit jury, et le premier jury c'est vous, j'ai donc besoin de vos votes pour passer la 1e étape de sélection!! Pour voter pour ma recette, il faut se rendre soit sur la page Fb de Mary du Pôle nord, soit sur son blog:

- Sur facebook : il faut d'abord "aimer" la page "Mary du Pôle Nord". Ensuite, il faut liker la photo de ma chouette moelleuse! Et si vous voulez me donner encore plus de chances, vous pouvez partager ma recette! ;-)

- Sur le blog de Mary du Pôle nord : laissez un commentaire sous ma recette de chouette moelleuse. Attention, pour le blog, seuls les commentaires seront pris en compte!

Attention, seuls les votes sur les pages de Mary du Pôle nord seront pris en compte (et pas sur les miennes, mais vous pouvez quand même me laisser un petit mot pour le plaisir! =))

Fin des votes le 31 mars à 23h59.

Allez, maintenant, ma recette!

Je me suis bien amusée à faire cette jolie chouette! La chouette m'inspire les sorties automnales à la tombée de la nuit... et le retour à la chaleur du foyer avec l'envie de douceur, de moelleux... ni une, ni deux, me voici en cuisine pour réaliser de bons gâteaux au praliné, à la noisette ou à la figue, tout ça bien sûr allié au chocolat! Sur la même base de gâteau, j'ai obtenu des textures très différentes en fonction de la taille du moule et des ingrédients... Avec une mention spéciale aux moelleux chocolat blanc-noisettes légèrement caramélisés, qui rappellent le Toblerone à mon Amoureux!

Pour 10 personnes :

Pour le moelleux praliné, le corps rond de la chouette :
- 200g de chocolat praliné
- 150g de sucre de canne
- 125g de beurre
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 1 pincée de sel

Pour le moelleux chocolat blanc – noisettes, les yeux et les pattes :
- 50g de chocolat blanc
- 30g de sucre de canne
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 8 noisettes entières

Pour le moelleux chocolat noir – figues, les aigrettes et le bec :
- 50g de chocolat noir
- 50g de sucre de canne
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 figues

Pour la décoration :
- 2 noisettes entières
- 1 CS de sucre glace
- 1 CS de cacao en poudre

Matériel spécifique :
- 1 moule à gâteau rond
- 3 cercles de présentation ronds
- 3 moules triangulaires
- un pilon et un mortier
- 1 disque de papier de diamètre légèrement inférieur à celui des cercles de présentation

Préparer le moelleux au praliné :
Préchauffer le four à 180°.
[Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre avec une fourchette les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisées. Ajouter le mélange au chocolat et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation précédente.]
Dans un moule à gâteau préalablement beurré, verser la pâte.
Enfourner pour 35-40 minutes. Au test de cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
Conseil : si le dessus du gâteau grille trop, le recouvrir de papier aluminium.

Pendant ce temps, préparer les moelleux au chocolat blanc :
Répéter les opérations entre crochets du moelleux au praliné en utilisant les proportions adaptées.
A l’aide du pilon, écraser les noisettes pour les réduire en poudre grossière. Les incorporer à la pâte.
Sur une plaque à four beurrée, disposer les 3 cercles de présentation beurrés. Répartir la préparation dans les trois moules : deux à hauteur égale à demi-remplis (les yeux), un troisième rempli aux 2/3 (les pattes).
Lorsque le four est disponible, enfourner pour 15-20 minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer les moelleux au chocolat noir :
Répéter les opérations entre crochets du moelleux au praliné en utilisant les proportions adaptées.
Découper les figues en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Répartir la préparation dans les trois moules beurrés : deux remplis aux 2/3 (les aigrettes), un troisième à demi-rempli (le bec).
Lorsque le four est disponible, enfourner pour 15-20 minutes.

Le montage :
Mettre le moelleux praliné sur un plat de présentation.

A part, et lorsque les moelleux au chocolat blanc sont refroidis, préparer les yeux : déposer sur un des moelleux au chocolat blanc prévus pour les yeux le disque en papier.
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le cacao en poudre.
A l’aide d’un tamis, saupoudrer le moelleux recouvert du disque de cette préparation.
Quand l’opération est terminée, la reproduire sur le second moelleux prévu pour les yeux.
Disposer les deux yeux ainsi préparés sur le corps en praliné. Déposer une noisette sur chaque œil et appuyer légèrement pour qu’il tienne en place.
Pour les pattes, découper le moelleux en deux. Disposer les deux parties sous le corps praliné.

Pour les aigrettes, rectifier le contour des deux moelleux prévus de façon à ce que leur base épouse la forme ronde du corps. Disposer ces gâteaux ainsi que le bec, sans modification.

La chouette est prête, régalez-vous des yeux et du palais !

Voir les commentaires

Publié dans #desserts

Repost 0

Publié le 22 Février 2013

Cannelés au Calvados

Revenant des courses, mon Amoureux m'a fait un magnifique cadeau: des moules à mini-cannelés!! Une vraie petite fofolle, je n'en finissais plus de m'extasier! Depuis le temps que j'en rêvais!

Et maintenant ça y est... c'est fait, mes premiers cannelés! ...mais comme on m'avait dit que ce n'était pas si facile à réussir, j'ai décidé de suivre une recette... moi, suivre une recette??! ça a fait rigoler mon Amoureux! Mais si, j'ai - presque - réussi! A l'exception près que d'habitude on met du rhum, et j'y ai mis du Calvados... Le résultat n'en était pas moins bon, c'était même plutôt une vraie réussite pour une première (bon, mais c'est quand même assez facile à faire)! Je ne peux cacher ma source d'inspiration, la Bible de la Pâtisserie (avec un grand P) que j'ai reçue à Noël: le livre Pâtisserie! de Christophe Felder (vous en avez une jolie description par Mimm ici) qui lui-même propose une version de cannelés à l'alcool de poires, ça peut être sympa aussi...

Pour environ 40 mini- cannelés :

- 250g de lait

- ½ gousse de vanille

- 25g de beurre fondu

- 1 jaune d’œuf

- 1 œuf

- 25g de Calvados

- 60g de farine

- 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ébullition et couper le feu.

Fendre la gousse de vanille et la faire infuser pendant 5 minutes dans le lait chaud.

Dans un saladier, mélanger (sans fouetter) le beurre fondu avec le sucre, les œufs et le Calvados. Incorporer la farine et le sel. Verser enfin le lait chaud et remuer doucement au fouet.

Laisser reposer au moins 12h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°.

Remplir les moules à cannelés (au besoin préalablement beurrés) aux deux tiers.

Enfourner 30-35 minutes.

Démouler chaud et déguster à température ambiante.

Et c'est déjà fini! (et c'est dur d'attendre la température ambiante! ;-))

Voir les commentaires

Publié dans #desserts

Repost 0