Publié le 3 Juin 2016

Cookies choco-orange

Le temps est à la pluie, c'est le moins que l'on puisse dire. Le coeur n'est pas aux saveurs estivales comme l'on pourrait l'imaginer en cette période, mais plutôt aux recettes cocooning et réconfortantes... Un mariage choco-orange, simple mais efficace, il fallait bien ça pour se faire du bien! Dans des cookies croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur...

Cookies choco-orange

Pour environ 40 cookies

  • 1 œuf
  • 180g de farine
  • 120g de beurre mou
  • 120g de sucre en poudre
  • 80g de chocolat noir pâtissier
  • Oranges confites coupées en dés
  • 1 CC de bicarbonate

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter à la fourchette le beurre pommade avec le sucre.

Hacher le chocolat noir.

Incorporer l'œuf, puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le chocolat haché.

Sur une plaque à four recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, déposer des tas de pâte de la valeur d'une cuillère à café bien pleine, de façon espacée.

Déposer sur chaque tas des dés d'oranges confites en appuyant légèrement.

Enfourner pour 15-20 minutes.

Déguster ces cookies tièdes pour les gourmands, ou froids!

Cookies choco-orange

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Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters

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Publié le 27 Mai 2016

Verrines crémeuses banane chocolat à la praline rose

La maison étant toujours en travaux (et encore pour un bout de temps...), je ne peux pas me permettre de grande cuisine... J'ai fait une pâte brisée cette semaine et ce fut le summum de la catastrophe : pas de place pour étaler la pâte, mon petit évier tout de suite rempli par les ustensiles à laver... Je comprends maintenant qu'on n'apprécie pas cuisiner, il suffit de ne pas être équipé! De la même façon que je présente souvent maintenant le repas dans les plats de cuisson pour éviter de la vaisselle, je suis en quête d'idées qui utilisent un minimum de vaisselle quand je reçois!

Ici, ce ne fut pas bien compliqué, des verrines sans cuisson constituées d'un fond de biscuit, de petit-suisse parfumé au sucre de praline, d'une purée de banane et de chocolat...

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Pour 3 grandes verrines

  • 1 banane + 1 pour la décoration
  • 4 petits-suisses nature
  • 80g de chocolat noir
  • 3-6 biscuits type digestive
  • 2cl de crème fraîche liquide + 2 CS
  • Sucre de praline rose de la Maison de la Praline ou cassonade (quantité selon goût)
Verrines crémeuses banane chocolat à la praline rose

Mélanger les petits-suisses à la crème et au sucre.

Ecraser une banane à la fourchette et sucrer.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide pour le "détendre".

Placer un biscuit émietté au fond de chaque verrine.

Verser la moitié de la préparation au petit-suisse, puis la moitié du chocolat fondu, éventuellement un second biscuit émietté, puis la préparation à la banane. Terminer par la seconde moitié du mélange au petit-suisse.

Décorer de rondelles de banane et du reste de chocolat fondu.

Servir aussitôt ou après un temps au réfrigérateur (le résultat sera différent, le chocolat aura un peu figé et le biscuit ramolli).

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 21 Mai 2016

Camembert rôti à la pomme, pignons de pin et billes de miel

Qu'est-ce que le beau? De nombreux élèves en philosophie ont déjà planché sur la question... En cuisine - et philosophie mise de côté -, le beau me semble être l'appétissant. Je vous propose aujourd'hui une recette toute bio, toute bonne, et toute appétissante. Belle, à vous de juger! ^^

Je remonte cette recette pour une Abeille en cuisine qui fête les 1 an de son blog!

Camembert rôti à la pomme, pignons de pin et billes de miel

Pour 4 personnes :

Pour le camembert rôti :

  • 1/2 de camembert
  • 2 pommes
  • 4 CS de pignons de pin
  • Miel

Pour les billes de miel (je me suis inspirée de notes prises il y a un bout de temps à partir d'un livre sur la cuisine moléculaire emprunté à la bibliothèque dont je ne connais plus le nom...) :

  • 50g de miel
  • 5cl d’eau
  • 1g d’agar-agar
  • 50cl d’huile de tournesol

Avant de démarrer, placer un bol d’huile au congélateur.

Allumer le four à 180° sur position grill.

Mélanger le miel avec l’eau et l’agar-agar dans une casserole.

Porter à ébullition et la maintenir pendant 2 minutes tout en mélangeant.

Couper le feu et laisser refroidir 10 minutes.

Pendant ce temps, râper les pommes et piler les pignons de pin.

Mélanger les pommes aux pignons de pin.

Couper le demi-camembert en 4.

Badigeonner chaque morceau de miel et les tremper dans le mélange de pommes râpées et pignons.

Disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et placer 10 minutes au four.

Pendant ce temps, constituer les billes de miel :

A l’aide d’une seringue, prélever la préparation au miel et la verser au goutte à goutte dans l’huile très froide.

Récupérer les billes de miel obtenues à l’aide d’un écumoire et les passer sous l’eau pour enlever l’excédent d’huile.

Sortir les camemberts du four et disposer des billes de miel dans chaque assiette de camembert.

Servir aussitôt.

Camembert rôti à la pomme, pignons de pin et billes de miel

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Rédigé par Perrine

Publié dans #amuse-bouches, #Entrées et salades

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Publié le 20 Mai 2016

Tartare de concombre, espuma végétal au curry

Les mousses au jus de pois chiche sont en vogue sur la blogosphère, et je vous en ai présenté une version à la pâte à tartiner sur le blog il y a déjà presque un an en accompagnement d'un délicieux gâteau banane-coco à la vapeur ICI.

Il y a quelques jours, après avoir dévoré toute une boîte de pois chiches, je me suis retrouvée avec le jus et je me suis dit que je ferais bien une mousse salée... Au chou-fleur peut-être? Ou aux petits pois? Non, au concombre!

L'envie était là, j'ai mis mon batteur électrique en route et ai obtenu une mousse bien ferme. Si ferme que je n'ai eu aucune envie de le mélanger à autre chose qu'à... une épice! C'était parti pour le test, et vraiment délicieux!

Mon idée s'est transformée en un "tartare" de concombre, soient des dés de concombre bien croquants surmontés d'une mousse au jus de pois chiche et curry... à déguster dans l'heure! Rapide et délicieux!

Tartare de concombre, espuma végétal au curry

Pour 4-6 personnes :

  • 1 concombre
  • Le jus d'une grande boîte de pois chiches bien frais
  • 1 pincée de curry en poudre
  • Sel

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Eplucher le concombre et le détailler en dés.

Saler et faire dégorger avant de mettre dans des ramequins si vous préparez à l'avance, ou saler et répartir directement dans les ramequins pour une consommation immédiate (ce process car le concombre rend de l'eau avec le sel).

Monter le jus de pois chiche en mousse ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Ajouter le curry et fouetter encore quelques instants.

Répartir sur les dés de concombre et déguster bien frais dans l'heure.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Entrées et salades

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Publié le 12 Mai 2016

Sablés cacao et coco

Une recette vue chez La p'tite cuisine de Pauline que j'ai réalisée quelques jours plus tard en y mettant mon grain de sel : proportions changées pour avoir des proportions plus raisonnables avec un jaune d’œuf ^^ et de la noix de coco ajoutée sur le dessus. En bref : un régal !

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Pour 25 biscuits

  • 1 petit jaune d'œuf
  • 100g de farine
  • 25g de sucre en poudre
  • 50g de beurre mou
  • 20g de cacao en poudre
  • 25g de coco râpée
  • 1 pincée de sel
Sablés cacao et coco

Dans un bol, mélanger la farine et le cacao. Réserver.

A part, fouetter le beurre mou avec le sucre et le sel. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le jaune d'œuf battu.

Incorporer petit à petit le mélange farine-cacao.

Former un boudin de pâte et le rouler dans la noix de coco râpée.

Placer la pâte dans un film alimentaire et réserver au congélateur pendant 1/2h.

Sablés cacao et coco

Préchauffer le four à 180°.

Couper des tranches de pâte d'une épaisseur d'environ 0,5cm.

Les placer sur une plaque à four recouverte d'un tapis en silicone ou de papier cuisson et les saupoudrer de noix de coco.

Enfourner pour 20 minutes.

Ils se gardent très bien dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters

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Publié le 6 Mai 2016

Cannelés au pesto d'olives à la truffe d'été

En ce long week-end de l'ascension, vous êtes peut-être en famille et en quête de délicats amuses-bouches pour l'apéritif?! Cette recette faite pour Noël avec des blancs d’œufs esseulés s'est révélée si moelleuse et savoureuse que je tiens à la partager malgré la qualité de la photo qui laisse à désirer...

Bon grand week-end!

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Pour environ 20 mini-cannelés

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Préchauffer le four à 200°.

Mélanger tous les ingrédients.

Verser dans des mini-moules à cannelés.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #amuse-bouches

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Publié le 20 Avril 2016

Fondant aux marrons et praliné

C'est la sortie de l'hiver, mais j'avais envie d'encore un peu de cocooning. Les marrons et le praliné, il n'y a que ça de vrai (avec le chocolat!) pour se faire une pause plaisir toute en douceur. Et puis c'est si facile à faire qu'il ne faudrait pas se priver de ces délicieuses bouchées!

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Pour 2 personnes

Pour le fondant aux marrons (recette originale chez Ester Kitchen) :

  • 150g de purée de marrons Imbert
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 25g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour le praliné :

  • 2 CS de pâte de praliné maison (recette piochée chez Gourmandelise)
  • Pralin (la pâte de praliné maison dont le mixage a été stoppé au stade d'une poudre épaisse)
Fondant aux marrons et praliné

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la purée de marrons au sucre, sucre vanillé et au jaune d’œuf.

Incorporer ensuite le beurre fondu.

Monter le blanc en neige avec le sel. L’incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer un moule et tapisser le fond de pâte de praliné.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20-30 minutes.

Déguster saupoudré de pralin en poudre, tiède ou complètement froid.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 15 Avril 2016

Tarte aux oignons, champignons et huile de cèpe ou de truffe

ça y est, c'est parti pour le déménagement! Une situation transitoire nous attend pendant plusieurs mois puisque nous emménageons dans une maison en grands travaux... Quel est le destin de ce blog ces prochains temps?! Seul l'avenir nous le dira ^^ J'ai encore une bonne batterie de recettes en attente pour l'alimenter gentiment jusqu'à juin, espérons que d'ici là j'aurai pu rouvrir quelques cartons et m'installer sur une table digne de ce nom ^^

Aujourd'hui, je vous livre une recette toute simple et si sympa ;-)

Tarte aux oignons, champignons et huile de cèpe ou de truffe

Pour une entrée pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 oignons jaunes
  • 20g shiitakes déshydratés en lamelles ou 100g de champignons de Paris frais ou surgelés
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Huile de truffe ou huile de cèpes Huile des Orgues
Tarte aux oignons, champignons et huile de cèpe ou de truffe

Préchauffer le four à 200°.

Cuire les oignons émincés pendant 30 minutes à feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et légèrement dorés.

Cuire les shiitakes selon les conseils de réhydratation de l’emballage (pour moi, portés à ébullition avec un volume d’eau froide, puis ébullition maintenue pendant 7 minutes, et 10 minutes de réhydratation hors du feu). Si les champignons sont frais, les émincer et les faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau. Ajouter le persil, sel et poivre et mélanger.

Etendre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. La tapisser d’oignons, recouvrir de champignons et enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir un peu, arroser d’un filet d’huile d’olive aux cèpes ou à la truffe et servir.

Tarte aux oignons, champignons et huile de cèpe ou de truffe

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Quiches et feuilletés

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Publié le 7 Avril 2016

Crêpes aux lentilles corail

Les photos ne sont pas aussi sympa que j'aurais voulu, mais cette recette était si simple et si bonne que je vous la poste tout de même.

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Pour 2 crêpes :

  • 40g de lentilles corail
  • 5cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de bicarbonate
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 4CS bombées de faisselle
  • 1CCd'huile d'olive à l'ail (ou au citron) Huile des Orgues
  • Sel, poivre

Faire cuire les lentilles avec le bicarbonate pendant 15 minutes dans l'eau bouillante salée.

Bien égoutter, écraser et mélanger puis ajouter le lait et l'oeuf.

Rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger.

Cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée et bien chaude.

Servir avec la sauce faisselle (mélange de tous les ingrédients de la sauce).

Crêpes aux lentilles corail

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plat végétarien

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Publié le 4 Avril 2016

Gâteau aux pommes, gingembre et citron de Menton

Je suis encore en train de me délecter des derniers fruits de l'hiver... Mise à part une poêlée de navets nouveaux hier soir, il est vrai que j'ai du mal à m'ouvrir au printemps cette année... Étrange! Mais de si bonnes saveurs hivernales comme dans ce cake, ça ne se refuse pas, si?!

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Pour 6 personnes :

  • 2 oeufs
  • 250g de pommes râpées
  • 130g de farine
  • 90g de sucre en poudre
  • 80g de beurre pommade
  • Jus d'1,2 citron de Menton + les zestes
  • 10g de gingembre frais (ou plus pour les audacieux!)
  • 1,5 CC de quatre-épices
  • 1 CC de bicarbonate
Gâteau aux pommes, gingembre et citron de Menton

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre et le sucre à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et aérien.

Ajouter les oeufs et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le jus et les zestes de citron, le gingembre râpé, les épices.

Incorporer enfin la farine et le bicarbonate tamisés.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pour 45 min.

Déguster tiède, froid, et se conserve très bien!

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Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters

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