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Publié le 23 Octobre 2020

 

 

Le temps file, déjà un mois que j'ai réalisé cette délicieuse recette, à associer avec une boule de glace !

Si la saison des figues est passée, des figues entières surgelées feront très bien l'affaire, de même que des prunes :)

 

Pour 8 personnes :

  • 3 œufs
  • 170g de farine de blé blanche
  • 50g de farine de châtaignes
  • 160g de cassonade
  • 100g de beurre mou
  • 10cl de lait entier
  • 5cl d'huile végétale neutre
  • 6 à 10 figues fraîches ou décongelées
  • 50g de chocolat noir à pâtisser (si possible 70% de cacao)
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 20g de noisettes entières
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

 

Beurrer un moule à cake et préchauffer le four à 220°.

Tamiser la farine, la levure et le cacao.

Hacher les noisettes et le chocolat noir.

Battre le beurre avec la cassonade.

Incorporer petit à petit les œufs et le lait.

Ajouter les farines, le chocolat et les noisettes.

Remplir le moule de la pâte obtenue.

Disposer les figues préalablement lavées et coupées en deux sur toute la surface du cake.

Faire cuire pendant 10 minutes puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.

Sortir le gâteau du four lorsque la lame d'un couteau plantée dedans ressort sèche.

Déguster tiède ou froid.

 

 

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 12 Avril 2020

Nid de Pâques au chocolat

 

Cette année, Pâques est confiné. Je n'ai donc pas imaginé le "gros et beau gâteau" pour nous deux, mais plutôt une tartelette mignonnette, en forme de nid de Pâques. Pour marquer le coup. Et manger du chocolat. Le tout à réaliser avec les ingrédients des placards et du frigo. J'ai adapté les proportions dans une recette pour 4 personnes, car vous verrez, il vous restera beaucoup de pâte (et puis réduire les proportions à 1/2 œuf, ça ne fait pas trop de sens...). Cette pâte se congèle très bien, pensez-y ! Je l'abaisse et la congèle à plat.

 

Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée à la farine de châtaigne (il vous restera de la pâte) :

  • 100g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de blé
  • 100g de beurre
  • 2 CS de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  •  

Pour la mousse végétale au chocolat :

  • 240g de tofu soyeux
  • 120g de chocolat noir
  • 4 CS de cassonade

Pour la décoration :

  • Sucre glace
  • Œufs en chocolat

Matériel spécifique :

  • 4 moules à tartelette
  • Billes ou chaîne à fond de tarte (à défaut, des haricots secs)

 

Préparer la pâte :

Mélanger tous les ingrédients et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, la filmer et la placer au frais pour 1/2h.

Préchauffer le four à 150°.

Abaisser la pâte finement et "emporte-piécer" des cercles d'environ 4cm de diamètre plus larges que les moules.

Foncer les moules préalablement beurrés en appuyant bien dans les crénelures et au fond.

Avec les doigts ou une planche, appuyer sur le dessus des moules de façon à découper la pâte exactement à la taille des moules.

Piquer la pâte à la fourchette.

Recouvrir de papier sulfurisé et de billes ou chaîne pour fond de tarte, ou les haricots secs.

Enfourner pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et légèrement dorée.

Sortir du four et attendre que les fonds de pâte refroidissent.

 

Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mixer le tofu soyeux avec le chocolat et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réserver au frais.

 

Le montage :

Au moment de servir, pocher la mousse en forme de nid.

Décorer de sucre glace et garnir les nids avec les œufs en chocolat.

Bon dessert !

Tartelettes de Pâques au chocolat

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 5 Janvier 2020

Galette des rois étoile à la noisette et à la pomme

 

Tout d'abord, je vous souhaite à tou.te.s une merveilleuse année gourmande ! Je vous souhaite de vous épanouir de la manière qui vous convient le mieux, de vous accomplir et de vivre pleinement les moments qui vous font vibrer !

Ce premier article 2020 me permet aussi de vous remercier pour votre assiduité malgré ma présence sporadique ici, cela me fait toujours chaud au cœur de vous lire ou d'apprendre que vous avez réalisé l'une de mes recettes !

A défaut de vous présenter mes réalisations festives, je passe tout de suite (et à l'heure !) au sujet qui occupe le mois de janvier : la galette des rois ! Voici une forme originale trouvée chez Léa du blog Tangerine Zest qui m'a particulièrement plu pour le fait que ça ne fait pas une énorme galette (2 pâtes feuilletées pour 4 après les fêtes, il faut pouvoir les enquiller ;-)), et puis c'est joli, vous ne trouvez pas ? Garniture réalisée à partir des fonds de placard :)

Adoptée !

Galette des rois étoile à la noisette et à la pomme

 

Pour 4-6 personnes

  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 1 œuf
  • 100g de poudre de noisettes
  • 70g de cassonade + pour saupoudrer la galette
  • 40g de beurre pommade
  • 1 pomme
  • 1 fève

 

Préchauffer le four à 200°.

Préparer la frangipane à la noisette :

Fouetter à la fourchette le beurre avec la cassonade.

A part, battre l'œuf en omelette puis verser la quasi totalité dans le mélange sucré (le reste sert à badigeonner les branches de l'étoile de la galette). Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

 

Etaler la pâte feuilletée. Poser un bol retourné au centre, appuyer légèrement pour faire une marque. Couper en 4 puis en 8 parts égales uniquement au centre défini par la marque du bol en cercle.

Répartir la frangipane sur la pâte en laissant un bord de 2cm d'épaisseur ainsi que le centre.

Rabattre les branches de l'étoile sur la frangipane en n'oubliant pas de glisser la fève !

Eplucher la pomme et la couper en dés. Les ajouter sur la frangipane non recouverte par la pâte.

Saupoudrer de cassonade.

Badigeonner les branches de l'étoile avec le reste d'œuf battu.

Enfourner pour 25-30 minutes (selon le four et selon goût).

Déguster tiède ou froid.

 

Galette des rois "étoile" à la noisette et à la pomme

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Rédigé par Perrine

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Publié le 5 Novembre 2019

 

Tarte bourdaloue purée d'amandes Perrine Cuisine

Automne, te voilà bien installé ! Tes saveurs nous manquaient, faisons-leur honneur ! 

Je suis sortie dernièrement d'un restaurant dont la tarte bourdaloue m'a laissée sur ma faim : la pâte était sèche et la garniture très pauvre... J'ai eu une envie insurmontable de faire la mienne aussitôt après, histoire de garder en tête un bon souvenir de ce dessert ! Dans cette version, j'ai remplacé le beurre + poudre d'amandes de la crème par de la purée d'amandes complètes. Le résultat est très gourmand ! Avec un petit côté "roots" que j'aime bien. Le tout pour une tarte en version rustique avec une pâte tout aussi gourmande au cacao. Heureusement qu'il y a les poires pour se donner bonne conscience (si on en avait besoin) !

Tarte bourdaloue purée d'amandes Perrine Cuisine

Pour 4 personnes ou un moule de 22cm de diamètre

Pâte au cacao :

  • 1 œuf
  • 180g de farine
  • 80g de cacao en poudre non sucré
  • 120g de beurre doux à température ambiante
  • 25g de cassonade
  • 5cl de crème épaisse
  • 1/2 CC de sel

Pour la garniture :

  • 1 œuf
  • 90g de purée d'amandes complètes
  • Quelques cuillères à soupes de cassonades (facultatif, selon goût)
  • 1 à 2 poires
Tarte bourdaloue purée d'amandes Perrine Cuisine

Mélanger les ingrédients de la pâte, former une boule, la filmer et la placer au frais pendant 30 minutes.

L'étaler ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une faible épaisseur et foncer un moule à tarte (il en restera certainement un peu que vous pourrez utiliser sous forme de sablés).

Préchauffer le four à 180°.

Piquer la pâte à la fourchette.

Eplucher les poires, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte à tarte.

Mélanger les ingrédients de la crème d'amandes et verser celle-ci sur la tarte.

Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée.

Déguster tiède ou froid, telle que ou accompagnée d'une glace ou d'une crème fouettée.

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Rédigé par Perrine

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Publié le 29 Juillet 2019

Charlotte aux fraises, rhubarbe et crème bavaroise tonka Perrine Cuisine

Attention, révélations ! Plus qu'une simple recette, cet article me dévoile un peu, pour ceux qui ne me connaissent pas encore... 

En effet, sous l'impulsion de la marque Panoplee qui m'a proposé une collaboration à laquelle j'ai répondu positif avec enthousiasme, vous allez découvrir... mon vrai prénom, ma frimousse en prime, et un peu d'un projet qui me tient à cœur...

Tout d'abord, j'ai le plaisir dans ce billet de vous présenter la marque de vêtements de cuisine Panoplee qui propose de nombreuses variétés de vestes, pantalons, tabliers... et autres tenues d'hôtellerie et de restauration. Le choix est pléthorique et les produits sont de bonne qualité, j'en témoigne pour avoir testé la veste "lila" dont les manches se retroussent, laissant apparaître la couleur éponyme ! C'est à savoir pour déterminer la couleur de la broderie de votre prénom (ou autre), pour ne pas choisir du vert, par exemple, pour un mélange de couleurs... original ;-). Là encore, bonne surprise, les couleurs possibles sont nombreuses, de même que les typographies, je pense que chacun peut y trouver son compte ! La veste est bien taillée, quoiqu'un peu grande pour moi (la taille S 34/36 me semble un peu large), cintrée et descend à mi-cuisse, cela présente bien ! Enfin, vous pouvez me dire ce que vous en pensez puisque je suis tout juste ci-dessous...

Pour terminer sur Panoplee, ils partagent le beau concept de La veste de cuisine française qui me plaît particulièrement et qui fait écho à mes valeurs d'artisanat et de fabrication française, pour une gamme premium de vêtements de cuisine.

Charlotte aux fraises, rhubarbe et crème bavaroise tonka Perrine Cuisine

 

Et oui, je m'appelle Mathilde de mon prénom ! Pour celles et ceux qui se demandent pourquoi j'ai choisi "Perrine cuisine", c'est pour utiliser mon second prénom que j'aime beaucoup aussi, voilà toute l'histoire, si simple !

Quand à mon projet... La proposition de Louis de Panoplee (que je remercie vivement pour être venu vers moi !) tombe à pic puisque j'aime partager ma gourmandise, faire plaisir, réaliser des recettes pleines d'amour... et pour cela j'ai dans l'idée de proposer des prestations de buffet de desserts, ou salés, déjeunatoires et dinatoires, végétariens ou autres... Aujourd'hui, j'ai pu expérimenter cela auprès d'amis et de la famille, de 16 à 60 personnes, mais l'idée serait d'être adaptable à plus ou moins ! Je vous partagerai petit à petit mes réalisations... Comment trouvez-vous le projet ? Si vous avez des conseils, je suis preneuse !

Revenons-en... à notre charlotte ! Je vous partage maintenant la recette :

Charlotte aux fraises, rhubarbe et crème bavaroise tonka Perrine Cuisine

Pour 6-8 personnes

Pour les biscuits :

  • 18 biscuits à la cuillère
  • 15cl d'eau
  • 75g de sucre
  • Arôme de votre choix (facultatif : poudre de vanille, zestes de citron...)

Pour les fruits :

  • 300g de fraises mûres à point
  • 6 tiges de rhubarbe (+ sucre pour la faire macérer)
  • 1/2 CC de graines de vanille
  • 2 CS de sucre de canne

Pour la crème bavaroise sans oeuf à la fève de tonka :

  • 250ml de lait entier
  • 15g de maïzena
  • 50g de cassonade
  • 1/3 de fève de tonka
  • 2 feuilles de gélatine (4g)
  • 20cl de crème entière liquide bien froide

Pour la décoration :

  • Feuilles de menthe fraîche
  • Chocolat
  • Pâte d'amandes

Matériel spécifique :

  • Un moule à charlotte
  • Un pinceau à pâtisserie (facultatif, pour la décoration)
  • Un stylo à pâtisserie (facultatif, pour la décoration)

 

Préparer une compotée de rhubarbe :

La veille, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

Mélanger avec le sucre et placer dans une passoire jusqu'au lendemain. La rhubarbe va rendre de l'eau. Cette étape est facultative mais elle retire l'acidité du fruit.

Faire cuire la rhubarbe avec la vanille dans une casserole sur feu doux pendant environ 25 minutes. Oter du feu et réserver.

 

Le jour-J, préparer les fraises :

Les laver, les essuyer délicatement avec du papier absorbant, les couper en morceaux et les mélanger au sucre de canne. Réserver.

 

Préparer le sirop pour le trempage des biscuits :

Porter doucement à ébullition le sucre et l'eau. Mélanger, ajouter une saveur si vous le souhaitez et laisser tiédir.

 

Préparer la crème anglaise sans œuf, base de la crème bavaroise :

Dans une casserole, mélanger le lait avec la maïzena et la fève de tonka râpée. Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réserver.

 

Passer à la réalisation de la crème bavaroise :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Quand elle est gonflée, l'essorer et la mélanger à la crème anglaise encore chaude.

Placer dans un saladier et filmer au contact. Placer au réfrigérateur pour que la température de la crème anglaise descende autour de 20°.

Fouetter la crème entière bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme (mais pas trop) et l'incorporer délicatement à la crème anglaise collée tiédie.

 

Pour le montage de la charlotte :

Tremper les biscuits dans le sirop de sucre et les placer immédiatement dans le moule à charlotte.

Verser une couche de crème bavaroise, 2/3 des fraises, puis une nouvelle couche de crème bavaroise, la compotée de rhubarbe et terminer par une couche de crème bavaroise. Placer plusieurs heures au réfrigérateur.

 

Pour la décoration :

Pour réaliser les feuilles de menthe chocolatées, il suffit de "peindre" des feuilles de menthe avec du chocolat fondu, placer au frais pour qu'il se fige, et retirer délicatement chaque feuille. Vous obtenez des feuilles chocolatées au délicat goût de menthe !

Pour réaliser un parchemin en pâte d'amandes, étaler la pâte d'amandes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour lui donner un effet vieilli, passer les bords au chalumeau (avant l'inscription du texte ! sinon, le chocolat pourrait fondre et vous risquez comme moi d'obtenir des lettres toutes pataudes !). Ecrire le texte avec du chocolat fondu en utilisant un stylo à pâtisserie.

 

Au moment de déguster, retourner la charlotte sur un plat et décorer du restant de fraises coupées, de quelques fraises fraîches, de feuilles de menthe et du parchemin !

Charlotte aux fraises, rhubarbe et crème bavaroise tonka Perrine Cuisine

 

Avec cette recette, je renoue avec ma tradition de participer aux défis de Stéphane dont le thème est ce mois-ci : les fruits d'été.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts, #Prestations

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Publié le 27 Mars 2018

Dessert à l'assiette : poire en crumble et quenelle au chocolat Perrine Cuisine

Un dessert pour Pâques, dernière inspiration de la saison automne-hiver qui se termine...

Il y a quelques temps déjà, j'ai gagné le livre Dessert à l'Assiette d'Emilie Guelpa (alias Griottes) paru aux éditions Marabout. Je le trouve de très bon conseil sur la fabrication d'une assiette aux couleurs, goûts et textures variés. En voici une inspiration... 

 

Pour 6 personnes :

Pour les poires pochées

  • 3 poires
  • 40cl d'eau
  • 25g de cassonade
  • 1/2 CC de poudre de vanille

Pour le crumble

  • 50g de beurre mou
  • 70g de farine
  • 70g de cassonade
  • 1 CC d'épices à pain d'épices

Pour la quenelle au chocolat

  • 10cl de crème de coco
  • 100g de chocolat noir
  • 6 oranges confites Imbert

 

 

Préparer le sirop de pochage des poires :

Verser l'eau, la cassonade et la poudre de vanille dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir ainsi pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les poires et retirer les cœurs.

Pocher les poires dans le sirop pendant 10 minutes en maintenant une légère ébullition.

Égoutter et réserver sur une grille.

 

Préparer le crumble :

Préchauffer le four à 200°.

Malaxer du bout des doigts les ingrédients de la pâte à crumble jusqu'à former de grosses miettes.

Enfourner pour 10 minutes environ, à plat sur une grille recouverte de papier cuisson. Le mélange doit commencer à dorer. Sortir du four et laisser refroidir.

 

Préparer la quenelle au chocolat :

Verser la crème de coco dans un bol et placer le tout au congélateur pendant 30 minutes avec les fouets du batteur.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Ôter du feu et laisser tiédir.

Monter la crème de coco en chantilly à l'aide du batteur électrique.

Incorporer doucement le chocolat à la crème puis réserver au frais.

 

Au moment de servir :

Répartir le crumble dans la moitié de chaque assiette.

Poser dessus une demi poire.

Dessiner des quenelles de ganache choco-coco à l'aide de 2 cuillères à café et en déposer 2 dans chaque assiette.

Décorer d'une orange confite.

Servir et déguster !

Poire en crumble et quenelle au chocolat [Dessert à l'assiette]

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 16 Janvier 2018

Galette des rois pommes, noix et marrons {aux feuilles de brick} Perrine Cuisine

Une galette aux saveurs qui changent, et sans beurre (sauf pour le moule) ! Très légère par rapport à la traditionnelle... Pour assembler les feuilles de brick, j'ai en effet choisi de les badigeonner de blanc d'oeuf plutôt que de beurre...

Galette des rois pommes, noix et marrons {aux feuilles de brick}

Pour 4 personnes

  • 500g de pommes
  • 50g de cassonade
  • 25g de farine de noix (poudre de noix très fine)
  • 30g de poudre d'amandes
  • 4 marrons entiers au sirop Imbert (+ 2CS de sirop)
  • 3-4 feuilles de brick
  • 1 CC de cannelle ou d'épices à pain d'épices
  • 2 noix de beurre
  • 1 gros œuf
  • 1 fève
Galette des rois pommes, noix et marrons {aux feuilles de brick} Perrine Cuisine

Eplucher les pommes et les couper finement.

Les faire cuire sur feu doux à couvert pendant 20 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Oter du feu, incorporer la cassonade, les épices et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer le blanc du jaune d'œuf et les placer dans 2 récipients différents.

Beurrer un moule à charnière. Le recouvrir d'une feuille de brick.

Badigeonner la feuille de brick de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Recouvrir d'une seconde feuille de brick.

Mélanger les pommes avec la farine de noix et la poudre d'amandes.

Garder un tout petit peu de jaune d'œuf pour dorer la galette et de blanc d’œuf pour faire adhérer les feuilles de brick du dessus. Incorporer le reste de blanc et de jaune battus dans l'appareil à galette.

Verser le mélange aux pommes dans le moule, placer la fève et niveler.

Recouvrir d'une feuille de brick et la replier sous l'appareil aux pommes, autant que possible.

Badigeonner de blanc d'œuf, et recouvrir d'une seconde feuille de brick (facultatif).

Badigeonner la surface de la galette de sirop de marrons et/ou de jaune d'œuf.

Enfourner pour 30 minutes. Placer un papier alu sur la galette les 15 premières minutes, puis le retirer pour finir la cuisson.

Laisser tiédir, décorer de marrons au sirop et déguster.

 

Galette des rois pommes, noix et marrons {aux feuilles de brick}
Galette des rois pommes, noix et marrons {aux feuilles de brick}
Galette des rois pommes, noix et marrons {aux feuilles de brick}

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Rédigé par Perrine

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Publié le 11 Janvier 2018

Comme une panna cotta au lait d'amande et châtaignes Perrine Cuisine

J'étais restée sur une mauvaise expérience autour du lait d'amande. J'en avais acheté un litre plutôt cher et il s'est trouvé n'avoir presque pas le goût d'amande... Il fallait simplement regarder la composition pour s'apercevoir qu'il n'en contenait presque pas ! Ici, j'ai utilisé une marque magasin à 8% d'amandes, un pur délice ! De quoi faire un excellent dessert bien goûteux et sans effort avec les toujours aussi bons marrons Imbert...

Comme une panna cotta au lait d'amande et châtaignes Perrine Cuisine

Pour 2 personnes

  • 20cl de lait d'amande
  • 1/2 CC d'agar-agar
  • 2 marrons entiers au sirop Imbert + 2 CS de sirop

 

 

Mettre le lait d'amande et l'agar-agar dans une casserole avec le sirop.

Porter à ébullition en mélangeant constamment puis fouetter pendant 2 minutes en maintenant l'ébullition.

Verser immédiatement dans des verrines.

Laisser refroidir puis placer au frais quelques heures avant dégustation.

Au moment de servir, ajouter un marron sur chaque panna cotta.

Comme une panna cotta au lait d'amande et châtaignes Perrine Cuisine

 

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Rédigé par Perrine

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Publié le 2 Janvier 2018

Chrismas pudding Perrine Cuisine

 

Bonne année 2018 à tous les gourmands de passage ici !

Que cette nouvelle année vous soit douce comme une mousse aux marrons, fondante comme un cœur coulant au chocolat, croquante comme un praliné aux Noisettes du Piémont... Pleine de surprises comme un gâteau piñata ! Bref; je vous souhaite le meilleur pour cette année qui démarre, gourmande et pleine de vie et d'envies !

Perrine cuisine Chrismas Pudding

 

Je profite de ce premier article de l'année pour vous faire un retour sur un dessert réalisé pour Noël : le Chrismas Pudding. Un gâteau plein de bonnes choses, idéalement préparé un an à l'avance pour que tous les arômes se développent ! De mon côté, je l'ai fait mi-novembre, soit un mois avant consommation, comme conseillé par Panier de Saison où j'ai pioché ma recette de référence. La technique étant très particulière, je ne me suis pas laissé beaucoup de marge de manœuvre et ai bien suivi le déroulé... Il n'y a que pour les ingrédients où je me suis permis quelques (tous petits) changements :

Pour 18 personnes :

  • 4 œufs
  • 225g de cassonade (ou muscovado brun)
  • 150g de beurre mou (ou shredded beef suet)
  • 110 g de farine
  • 110g de grosse chapelure
  • 1 pomme râpée
  • 1 carotte râpée
  • 400g de raisins secs (mix de golden, Corinthe et Sultanines)
  • 100g de figues séchées (en remplacement des cranberries)
  • 100g d’écorces d’oranges confites Imbert
  • 50g de noisettes entières torréfiées (ou amandes)
  • 25cl de bière brune (ou Guinness)
  • 3 CS de Calvados (ou cognac ou rhum selon goût)
  • 2 CS de miel de montagne (ou autre miel corsé)
  • 1 CS de cannelle
  • 1 CS de 4 épices
  • 1 CC de levure
  • 1 bonne pincée de sel

J'ai obtenu un gros gâteau et un petit. Le gros était plus humide et a un peu moisi sur les bords pendant son mois d'attente (miam). Le plus petit avait une texture beaucoup plus cuite et poreuse, très amusante (photos).

J'ajouterai la prochaine fois encore davantage d'épices, mais ils étaient déjà très bons pour une première !

Qui a aussi déjà testé ? Quels sont vos retours ?

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 22 Décembre 2017

Bredeles Perrine Cuisine

 

Prendre le temps. Ce sera le maître-mot de cette fin d'année qui passe si vite ! Prendre le temps, ET se faire plaisir ! Décembre est fait pour ça, n'est-ce pas ? De mon côté, c'est aux fourneaux que ça se passe, non pas pour réaliser de la grande cuisine, mais pour multiplier les fameux bredeles de Noël, à offrir et déguster tout au long de la journée...

Couronne de bredeles Perrine Cuisine

Et pour fêter les 20 ans d'entreprise de 2 de mes chères collègues, j'ai tenté le clin d’œil dans une couronne de biscuits. Tout à fait améliorable, mais le cœur y est ! 

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Pour les recettes, j'ai pour une fois (presque) suivi les originales !

Etoiles orange confite Perrine Cuisine

Pour ces étoiles sablées à l'orange confite, j'ai repris la recette du blog Encore une Lichette en remplaçant le cointreau par du Calvados (dédicace à Sandrine, si tu me lis ^^), avec les oranges confites Imbert, et en ajoutant parfois un peu de cacao pour réaliser des biscuits marbrés !

Biscuits épices Perrine Cuisine

Pour les sapins aux épices, j'ai réalisé les biscuits aux épices du blog Vanille & Poivre Rose en passant après cuisson les biscuits dans un mélange de vergeoise et d'épices.

Biscuits cacao Perrine Cuisine

Et enfin, ces malheureux bonhommes de neige un peu trop fins sont inspirés des biscuits à la mexicaine du blog de Kiki Faits avec amour sans cannelle et une touche très légère de piment pour les rendre plus consensuels... C'est également la pâte qui a servi de structure à ma couronne !

Le glaçage est fait de citron et sucre glace, le même qui m'a servi à coller les biscuits sur la couronne !

Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année, pleines de gourmandise et d'heureux moments avec tous ceux que vous aimez !

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts, #gouters

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