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Top articles
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Velouté de potiron, betterave aux noisettes
Potiron et betterave, les deux derniers ingrédients qui restent du jardin (poireaux mis à part)... Je ne pouvais plus me voiler la face, ils ne finiraient pas ainsi toujours leur vie dans des préparations différentes, ils étaient naturellement amenés...
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Verrines de crème de betterave pimentée et tuiles à l’abondance
Bonjour à tous! Cette semaine, je vous propose un menu... à la betterave! Après avoir hérité de la reine mère du jardin de belle-maman d'un poids de 1,5kg (si si!), ainsi que de quelques unes de ses dames de compagnie de taille plus modeste, il fallait...
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Langue de porc revisitée au vinaigre de framboises
Depuis le temps que je voulais cuisiner de la langue! Jamais je n'avais osé, je ne savais pas trop comment m'y prendre... Ce qui m'a décidée à me lancer? Le concours Cuisinons vintage de Cook & Book, c'était l'occasion idéale, ça m'a tout de suite inspirée!...
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Pâte à tartiner chocolat blanc et vanille
Bientôt Pâques, et le Chocolat à toutes les sauces et tous les repas =) Commençons par le petit déjeuner avec cette pâte à tartiner au chocolat blanc et à la vanille, sur la base d'une recette du petit livre Larousse au lait concentré sucré. Que du bonheur...
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Brioche Renée (et brioche Renée revisitée)
Samedi, c'était matinée boulange... J'ai commencé par la brioche, une recette de ma grand-mère! Elle ne s'appelle pas Renée, mais c'est ainsi que la brioche est nommée dans son calepin de recettes... Comme je ne peux pas m'empêcher d'apporter mon grain...
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Petite pomme au caramel beurre salé sur sablé coco, émulsion à la châtaigne
{Publication du 08/10/2013} Quel bonheur que les balades en forêt les jours ensoleillés d'automne! Les raies de lumière font ressortir les mille et unes couleurs du feuillage, les sous-bois un peu sombres et humides sont éclairés par endroits et la mousse...
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Parfait glacé à la betterave, chocolat blanc et cerises sur une dacquoise noisette
La maman de mon n'Amoureux nous a donné tant de cerises et de betteraves de son jardin! Après avoir décliné maintes classiques à base de cerises et X entrées à base de betteraves, j'ai eu envie de sortir radicalement des classiques et trouver une recette...
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Fondant choco-potiron aux noix de pécan
Thanksgiving, c'est la traditionnelle pumpkin pie... Bien sûr, c'est excellent, mais j'ai voulu innover... J'ai pensé à une pumpkin pie sans pâte, mais avec un truc en plus, parce que tout seul c'est un peu léger quand même, pas très innovant! Et j'ai...
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Crème brûlée au sirop d’orgeat et à la fleur d’oranger
Une version bien parfumée... Pour 2 personnes : - 2 jaunes d’œufs - 20cl de crème liquide - 20g de sucre - 2 CS de sirop d’orgeat - 1 CS de fleur d’oranger - 1/2 CC de poudre de vanille La Comba Aromatica (ou 1/4 de gousse de vanille) - cassonade (pour...
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Poire en crumble et quenelle au chocolat [Dessert à l'assiette]
Un dessert pour Pâques, dernière inspiration de la saison automne-hiver qui se termine... Il y a quelques temps déjà, j'ai gagné le livre Dessert à l'Assiette d'Emilie Guelpa (alias Griottes) paru aux éditions Marabout. Je le trouve de très bon conseil...
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Buddha bowl au saumon fumé, vinaigrette à l'orange sanguine
C'est coloré, sain, et gourmand, je ne peux plus m'en passer ! A faire varier selon les envies... Pour 4 personnes 250g de riz complet 2 avocats 2 carottes 1 concombre 200g de petits champignons de Paris 1 orange sanguine Graines de courge Graines de...
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Bûche marrons-chocolat et une bonne année 2017 !
Tout d'abord, je vous adresse tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année ! Qu'elle vous soit douce et remplie d'heureux moments de partage avec ceux que vous aimez, gourmands ou moins ! Je profite de cette première publication de l'année pour...
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Cake aux épinards, tofu soyeux, noisettes et chèvre
Le tofu soyeux, j'ai toujours fait en petites crèmes ou dans des quiches. Et pour une fois, j'ai voulu essayer dans un cake. Celui-ci n'a pas beaucoup levé, mais il a gardé un moelleux intérieur qui, avec son croustillant extérieur, m'ont séduites. Toutes...
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Chausson des rois à la pomme, cannelle et pavot
Les galettes, je pourrais en manger des tonnes tout le mois de janvier! Alors c'est sûr, le concours des Rois de l'Imagination m'a tout de suite tentée! J'ai voulu faire une galette qui puisse plaire à ma maman, qui n'est vraiment pas fan de frangipane......
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Rôti de porc tomates-basilic au four
Pour 6 personnes Un rôti de porc d’1kg 1 tomate 8 feuilles de basilic 2 gousses d’ail ½ oignon Huile d’olive Sel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Mettre le rôti dans un plat à four. A l’aide d’un pinceau, répartir l’huile d’olive sur le rôti. Saler,...
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Crumble de fonds d’artichaut au poulet et aux carottes
Cette recette part d'un gros mal entendu entre le congélateur de Carrefour et moi!! L'idée initiale était d'acheter un kilo de haricots verts congelés pour les dîners rapides... Comme d'habitude, je ne prends pas celui qu'il y a sur le dessus du tas,...
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Gaufres salées à la courgette, basilic et parmesan
La semaine dernière, un gaufrier tout neuf faisait son entrée à la maison... En guise de bienvenue, il fallait l'inaugurer! C'est chose faite avec ces gaufres salées librement inspirées du blog Cahier de gourmandises, une tuerie!! 8 pour 3, c'était bien...
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Cappuccino de carottes au paprika
Une telle douceur! Un vrai plaisir pour les papilles, et pour les pupilles aussi.... Pour 2 personnes: - 4 carottes - 20cl de crème liquide entière - 2 CC de paprika - quelques branches de thym (facultatif) - sel, poivre Matériel spécifique: - un siphon...
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Millefeuille Brie-pomme de terre, julienne de carottes au miel épicé et émincé de magret de canard séché
Début octobre, c'était la fête du Brie en Seine-et-Marne! De quoi mettre ce délicieux fromage à l'honneur dans une entrée raffinée où le terroir est très présent avec l'utilisation de Brie de Meaux mais également de miel du Gâtinais, et de pommes de terre...
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Bûche aux fruits rouges et à la mangue
Ma mission était de préparer un dessert de Noël convenant à un diabétique... J'ai opté pour une bûche aux fruits auxquels aucun sucre ne serait ajouté, seulement un peu d'édulcorant. Mission partiellement réussie... la génoise à l'édulcorant a été un...
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Pain d’épices polonais
Une recette polonaise que j’ai traduite d'un sachet d’épices ! Elle était trop originale pour que je ne l’essaie pas ! Pour 8-10 personnes - 400g de farine - 250g de miel - 200g de sucre - ½ verre de lait - 20g de beurre - 50g de raisins secs - ½ cc de...
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Profiteroles chocolat – confiture de lait
L'alliance du chocolat noir et de la confiture de lait, inoubliable! Pour deux personnes : Pour la pâte à choux : - 5 cl d’eau - 1 œuf - 15g de beurre - 15g de sucre - 20g de farine Pour la sauce chocolat : - 40g de chocolat - 5 cl de crème liquide Et...
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Pain d’épeautre
Depuis le temps que je rêve de faire mon propre pain ! Samedi dernier, motivée pour la boulange, j’ai enchaîné le pain après la brioche… Ouïe mes petits bras frêles, ça c’est du bon, on sent que ça travaille ! ;-) Comme c’était ma première, je me suis...
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Pâtes fourrées à la ricotta et aux poivrons confits
A mon retour d'Italie, je n'ai eu de cesse de cuisiner italien (la pizza et le tiramisu arrivent! ;-)). J'ai acheté ces jolies pâtes dans ce beau pays, sans pouvoir dire comment elles s'appellent pour nous, petits Français! Si vous savez, je suis preneuse!...
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Petits flans de courgettes au cœur de chèvre
Pour 4 personnes - 2 courgettes - 3 œufs - 10 cl de crème fraîche légère - 50g de chèvre - ciboulette - sel aux herbes, poivre Eplucher les courgettes, les râper et leur faire perdre leur eau à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans une poêle préalablement...