Verrines de crème de betterave pimentée et tuiles à l’abondance

Bonjour à tous!

Cette semaine, je vous propose un menu... à la betterave! Après avoir hérité de la reine mère du jardin de belle-maman d'un poids de 1,5kg (si si!), ainsi que de quelques unes de ses dames de compagnie de taille plus modeste, il fallait jouer d'inventivité pour ne pas virer au violacé!

Alors pour commencer, voici des verrines apéritives très simples à préparer, et du plus bel effet! Si vous ne connaissez pas l'abondance, ce fromage vous est présenté dans un très bel article de Sotis, du blog La gourmandise est un joli défaut, qui va vous mettre l'eau à la bouche!

Bonne semaine, et revenez me lire, vous verrez la vie en rose betterave! ;-)

Pour 4 verrines :

Pour la crème de betteraves :

• 200g de betteraves cuites
• 1 CS de ricotta
• 1 pointe de couteau de pâte de piment (selon goût)
• Sel et poivre

Pour les tuiles à l’abondance :

• 50g d’abondance
• 10g de farine

Pour la crème de betteraves :

Si les betteraves sont crues, retirer la terre et faire cuire dans l’eau pendant 3h. Laisser refroidir.

Prélever 200g de betteraves cuites. Les couper en morceaux grossiers et mixer finement.

Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.

Assaisonner de piment, sel et poivre, mélanger.

Répartir dans des verrines et réserver au frais.

Pour les tuiles à l’abondance :

Préchauffer le four à 200°.

Râper finement le fromage. Incorporer la farine de façon homogène.

Faire des petits tas sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.

Laisser fondre une petite dizaine de minutes.

Sortir les verrines du réfrigérateur, déposer une tuile sur chacune et servir en apéritif.