Résultat pour “epicurien”

Publié le 7 Juillet 2016

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

J'ai choisi la méthode de cuisson de ces boulettes au fil de l'eau, en testant en fonction de la consistance. J'obtiens des boulettes qui se tiennent très bien, très agréables à manger avec leur croûte croustillante à la marinade exotique de L'Epicurien (consistance "pommade") et leur cœur fondant. Idéal à l'apéro ou en plat avec une salade verte !

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

Pour 2 personnes

  • 120g de lentilles corail
  • 2 CS bombées de quinoa
  • 1/2l de bouillon de légumes
  • 1/2 oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 CS bien pleines de Marinade Exotique L'Epicurien
  • Persil
  • Sel, poivre

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Cuire 10 minutes les lentilles corail et le quinoa dans le bouillon de légumes sur feu moyen.

Puis cuire sur feu fort en remuant constamment jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Laisser tiédir.

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail épluchés et émincés finement. Incorporer à la préparation de lentilles corail et quinoa.

Former des boulettes et enrober chacune d'elles de marinade.

Cuire 10-15 minutes et déguster chaud en apéritif ou avec une salade verte.

Boulettes de lentilles corail et quinoa à la marinade exotique

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plat végétarien

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Publié le 6 Mai 2016

Cannelés au pesto d'olives à la truffe d'été

En ce long week-end de l'ascension, vous êtes peut-être en famille et en quête de délicats amuses-bouches pour l'apéritif?! Cette recette faite pour Noël avec des blancs d’œufs esseulés s'est révélée si moelleuse et savoureuse que je tiens à la partager malgré la qualité de la photo qui laisse à désirer...

Bon grand week-end!

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Pour environ 20 mini-cannelés

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Préchauffer le four à 200°.

Mélanger tous les ingrédients.

Verser dans des mini-moules à cannelés.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #amuse-bouches

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Publié le 29 Octobre 2014

Cubes de pâte de coing L’Epicurien  {en brochettes avec une tomme de brebis et du magret de canard fumé}

Il est dans l'air du temps de consommer des confits, gelées ou pâtes de fruits, d'herbes ou de fleurs en accompagnement des fromages. L'Epicurien l'a bien compris et a développé toute une gamme de produits, les fromagères, dont chacun se marie mieux avec un fromage en particulier.

Parmi ceux qui m'ont tapé à l’œil:

- le confit de bière aux épices (pour les fromages du ch'nord, Maroilles, Mimolette ou Munster)

- le confit de cidre à la pomme et au calvados pour le Camembert (ou Pont l'Evêque)

- le confit de figues aux noix pour les fromages de chèvre

Mon gros coup de coeur (que je n'ai malheureusement pas eu l'occasion de goûter avec le fromage conseillé):

- le confit d'olives, miel et fleurs de thym que l'on conseille pour l'accompagnement des Pélardon (fromage de chèvre du Languedoc) ou les Pérail (fromage de brebis des Grands Causses, dans le sud du Massif Central).

En tout, 16 variétés que vous pouvez découvrir ICI.

Aujourd'hui, je vous présente une recette très simple à base de pâte de coing pour des brochettes apéritives très tendance.

J'ai voulu m'amuser sur ce salon de l'innovation agro-alimentaire avec la cuisine moléculaire (appellation très restrictive dans mon cas, je ne joue pas encore avec l'azote liquide et tout le tralala, mais simplement avec ce que j'ai sous la main, et l'agar-agar est mon plus grand allié dans cette aventure!).

Pour parvenir à des cubes de pâte de coing (qui se marie bien à la tomme de brebis), je me suis inspirée du yokan, ce dessert japonais à base de azuki (pâte de haricots rouges que j'affectionnais tant lors de mon voyage au Japon ^_^) gélifié. J'ai donc pris note des proportions chez Eric, du blog culinaire d'Eric, qui nous donne à la lecture un article très intéressant sur la cuisine moderniste à l'agar-agar.

Assez tardé, voici la recette:

Pour 30 cubes de coing :

  • 2g d’agar-agar
  • 85g de pâte de coing
  • 120ml d’eau

Mélanger tous les ingrédients.

Porter à ébullition et la maintenir pendant 2 minutes tout en remuant (la température doit être maintenue à 85°).

Verser dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.

Laisser refroidir, réfrigérer une nuit et couper en cubes.

Dresser sur des brochettes avec des cubes de tomme de brebis et une fine tranche de magret de canard fumé enroulé.

Astuce : vous pouvez couper les cubes et les servir dès qu’ils ont refroidi puisqu’ils ont la bonne tenue, mais j’ai remarqué que la pâte de coing en cubes retrouve tout son goût le lendemain.

Dans les coulisses du stand L'Epicurien, une immortalisation des brochettes qui ne firent pas long feu!^^

Dans les coulisses du stand L'Epicurien, une immortalisation des brochettes qui ne firent pas long feu!^^

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Rédigé par Perrine

Publié dans #amuse-bouches

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Publié le 8 Juin 2015

Concours 3 ans du blog – partenariat L’Epicurien, et Financiers crémeux à la rose

En 3 ans, d’où est parti le blog Perrine cuisine et où en est-il aujourd’hui ? Petite rétrospective avant de vous livrer le concept du concours

A la mi-juin 2012, l’aventure démarrait. Aucune autre prétention ni autre envie que celle d’archiver mes recettes inventées, et les partager avec mes proches. Aucune expérience de la blogosphère, de son fonctionnement (car oui, je suis bien certaine qu’il y a des codes, des non-dits qu’on découvre au fil du temps et auquel on se conforme, en en prenant conscience ou moins^^). Vierge de toute réflexion sur la quantité de visites, le nombre d’articles à publier pour être vue. Aussi totalement inexperte dans l’art de la photographie, et encore moins la photographie culinaire. Et également novice en cuisine, dépourvue de toute technique ! On partait de loin pour un blog culinaire…

Vous voulez rigoler ? Jetez un coup d’œil à l’un de mes premiers articles publiés : le Vacherin choco-framboise, le Trianon, les Profiteroles chocolat-confiture de lait

Et la première recette qui m’a fait prendre conscience du fait que je voulais me souvenir de ce que je faisais, étant habituée (c’est de famille^^) à mélanger les ingrédients sans les mesurer, et donc à être dans l’incapacité totale de refaire une recette appréciée la première fois: le Pain de brocolis et tofu aux herbes.

ça y est, j’ai ressorti les « photos dossier » du fin fond de mon blog ! Et oui, personne n’est venu les voir (j’ai eu mes premières visites 2 mois plus tard !), mais elles existent ! Je n’en suis pas spécialement fière, mais je n’en ai pas honte non plus, il faut un début à tout, ce sont ici mes premiers pas dans les mondes de la cuisine et des blogs…

Le chemin parcouru en 3 ans ? C’est à vous d’en juger. Du côté cuisine, j’ai appris à me connaître, à connaître mes envies et les valeurs auxquelles je suis attachée. Mon blog est petit à petit passé d’un répertoire de recettes que j’avais appréciées réaliser à une vitrine de ma personnalité. Les premiers partenaires sont venus à moi (vous souvenez-vous de Beautiful Beez, une recette par mois avec du miel ? Puis L’Epicurien, l’une de mes plus belles rencontres grâce à mon blog, nous allons y revenir très vite !), des produits vrais, sains, pleins de goût, et qui respirent la nature. En août 2014, un ami créait pour moi le logo qui me représente aujourd’hui. J’ai compris que ce qui compte pour moi, c’est de cuisiner sain, avec des produits de saison, du marché, authentiques, locaux, artisanaux. Tout en gardant (et c’est bien présent depuis le début !) le côté gourmand de mes recettes. Un bec sucré, je l’ai toujours été, mais je ne m’en contente pas, il faut bien manger parfois autre chose que des desserts !^^ Les légumes, j’ai toujours adoré, on les retrouve. La viande moins. Le gras et les boîtes, ça non. Le plus important, c’est que je ne me suis jamais forcée, et que la cuisine présente sur mon blog est toujours une cuisine qui me ressemble.

Et vous là-dedans ?! Bien souvent, on commence par VOUS pour fêter un anniversaire de blog. Pour moi, c’était important de montrer la démarche dans laquelle j’ai évolué. Et VOUS, c’est ma grande surprise ! Une donnée à laquelle je ne m’étais pas préparée, le plaisir d’être lue, de lire vos commentaires, de savoir que mes recettes vivent grâce à l’utilisation que vous en faites ou l’enthousiasme que vous mettez en les voyant. Sans vous (et là je deviens conventionnelle^^), ce blog ne serait rien, et c’est pour cela que j’ai envie de vous dire à tous un énorme MERCI de me suivre. Certaines me suivent et me soutiennent depuis les débuts (je pense notamment à Sotis, à qui j’ai énormément demandé conseil, non pas en cuisine, mais en langage informatique, quand j’étais perdue dans la mise en page de mon blog !), d’autres sont arrivés en chemin mais vous faites tous maintenant partie de mon univers, de mon plaisir de me lever le matin pour écrire un nouvel article et le partager. Sans compter ces visites mystères dont j’apprends l’existence par détour de chemin, ou parfois dont je ne détecte pas l’existence, mais pour qui j’écris aussi avec joie.

Jamais de contrainte, c’est ce que je m’impose. J’ai moins le temps, vous aurez un article par semaine, voire toutes les 2 semaines, j’ai plus de temps et/ou d’envie, vous aurez jusqu’à 3 articles par semaine. L’objectif plaisir, celui de rester moi-même car il existe une vie à côté du blog, c’est ce que j’ai à cœur de préserver. A vous de me dire, comment vivez-vous cela de votre côté ?!

Et puisque finalement, quoi que je fasse, c’est vous qui êtes là pour co-animer mon blog et que je vous en suis tellement reconnaissante, j’ai proposé à mon partenaire L’Epicurien de s’associer à moi pour lancer un concours avec de jolis lots à gagner. Un concours auquel, j’espère, vous aurez plaisir à participer !

Concours 3 ans du blog – partenariat L’Epicurien, et Financiers crémeux à la rose

Le principe du concours :

Comme nous partageons tous cette passion pour la cuisine, je vous propose de mettre la main à la pâte et de me concocter une recette qui vous ressemble (une nouvelle et non un article remonté pour les bloggeuses !) sur le thème « CUISINEZ A LA CONFITURE », un thème qui coule de source vues les spécialités de mon partenaire! Une cuisine à base de confiture, préparation de fruits frais avec du sucre pour assurer leur conservation, peut tout aussi bien aboutir à une recette sucrée ou salée, selon vos goûts ! Pour vous donner plus de marge de manœuvre, les pâtes à tartiner sont également acceptées ! Vous avez jusqu’au 15 juillet pour participer (un beau cadeau pour moi, c’est le jour de mes 26 ans ! =)).

Pour les bloggeurs et bloggeuses : laissez-moi le lien vers votre recette en commentaire sous cet article (une nouvelle recette pour le plaisir de cuisiner =)). Il devra contenir, en plus du déroulé de la recette, l’image du concours et le lien vers cette page, pour permettre au plus grand nombre de participer.

Pour les non bloggeurs : envoyez-moi votre recette avec une photo en PJ à perrinecuisine@sfr.fr Une condition : avoir une adresse postale en France.

Les « plus » : visiter la page Facebook de L’Epicurien, confitures et gourmandises (si vous voulez recevoir les actus, pensez à liker la page et cliquer sur « recevoir les notifications », vous y trouverez des recettes, des info inédites sur la compo des produits, des jeux concours, des relais d’articles de presse,…). Et pour celles et ceux qui voudraient être informés en un coup d’œil de mes nouvelles recettes : la page Perrine cuisine, ou la newsletter.
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Qu’est-ce qu’on gagne ?

Des produits L’Epicurien, pardi !

L’Epicurien, c’est une marque de confitures artisanales, de tartinables, de préparations salées à cuisiner et de confits pour fromages. Ce sont ainsi 3 gammes (sucrée, salée, fromagère) qui existent et se développent, avec chaque année des produits plus innovants, inédits et originaux, qui viennent émoustiller vos papilles et perturber votre palais dans ses connaissances traditionnelles. Je pense à un Tartare de Fenouil au Citron Confit pour accompagner les poissons, à un Confit d’Olives Noires, Miel et Fleurs de Thym pour agrémenter vos fromages de chèvre, Pérail et Pélardon, à la gourmandise Coco Passion pour sublimer tous vos desserts, goûters et petits déjeuners… Pour les recettes présentes sur mon blog, vous retrouvez Le Mille-feuille croustillant au Duo Aubergines et Poivrons (recette créée pour le lancement du site internet de L’Epicurien, nous pourrons fêter les 1 ans cet été !), la Tartelette Fondante Praliné Chocolat, un Pain d’Aubergines au Caviar d’aubergines suite à mon travail avec l’Epicurien au SIAL l’automne dernier, et beaucoup d’autres recettes avec les confitures de Kumquat, Châtaigne aux Noix, Pétales de Roses, Coco Passion, la Crème de Gingembre, etc… Vous les retrouvez toutes ICI.
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Et votre lot, dans tout ça ?
Les 3 gagnants se verront remettre un joli assortiment de produits parmi ces 3 gammes.
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Qui est le jury ?

Je vous parle d’une collaboration, nous sommes allés très loin dans cette idée puisque le jury sera composé de salariés de L’Epicurien très pointus sur la connaissance de leurs produits et passionnés de cuisine ! Bien entendu, je participerai aussi à la sélection des recettes…
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Comment définir les gagnants ?

La sélection des gagnants se fera en 2 temps : Il y aura d’abord une présélection (une recette par membre du jury), puis je réaliserai ces recettes et le jury les goûtera, séance à l’issue de laquelle chaque membre votera pour celle qu’il aura la plus appréciée (en partant du principe bien sûr que j'ai fidèlement suivi la recette à la lettre !).
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En termes de délais, je publierai la pré-sélection des recettes qui seront réalisées le samedi 18 juillet 2015, et je vous dévoilerai les recettes gagnantes dans le courant de la semaine suivante, au plus tard le 25 juillet !

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Nous avons beaucoup de plaisir à organiser ce concours, j’espère que vous en trouverez aussi à participer, et que vous serez nombreux à le faire !

Pour vous inspirer, je vous proposerai 1 à 2 recettes par semaine sur le thème du concours. On commence aujourd’hui par un Financier crémeux aux Pétales de Roses…

Concours 3 ans du blog – partenariat L’Epicurien, et Financiers crémeux à la rose

Pour 6 petits gâteaux :

Pour les financiers (inspirés de la recette du livre de Leçons de cuisine de l’Ecole Ritz Escoffier, une valeur sûre !) :

- 1 blanc d’œuf

- 40g de sucre blanc semoule

- 25g de beurre

- 25g de poudre d’amandes

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Pour le crémeux à la rose :

- 10cl de crème fraîche liquide

- 2 CC bien pleines de confiture de roses (pour moi, les Pétales de Roses L’Epicurien) + pour la décoration

- 1g d’agar-agar

Concours 3 ans du blog – partenariat L’Epicurien, et Financiers crémeux à la rose

Préparer les financiers :

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et laisser doucement chauffer jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement, d’une belle couleur noisette.

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le blanc d’œuf et le beurre tiédi.

Verser dans des petits moules ronds de la taille de bouchées et enfourner pour 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Concours 3 ans du blog – partenariat L’Epicurien, et Financiers crémeux à la rose

Préparer le crémeux à la rose :

Incorporer l’agar-agar dans la crème.

Ajouter la préparation aux pétales de roses.

Placer sur feu moyen et fouetter pour homogénéiser le tout.

Maintenir l’ébullition pendant 2 minutes tout en fouettant.

Répartir dans des moules en demi-sphère (type moules à pop-cakes), laisser refroidir puis placer au frais quelques heures.

Concours 3 ans du blog – partenariat L’Epicurien, et Financiers crémeux à la rose

Pour le montage :

Couper la jolie tête bombée des financiers et la remplacer par le dôme crémeux à la rose.

Déposer un peu de préparation aux pétales de roses sur chaque bouchée pour décorer.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters, #concours

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Publié le 4 Juillet 2015

Les participations au concours des 3 ans de mon blog arrivent doucement... je compte sur vous, malgré l'été, pour partager ici une recette sympa à base de confiture! L'Epicurien propose la réalisation d'un glace à partir de confiture sur sa page Facebook... et je vous donne régulièrement des inspirations fraîches et gourmandes, la chaleur n'est donc pas un prétexte pour fuir la cuisine! ;-)

Pour participer, suivez le lien, vous avez jusqu'au 15 juillet!

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

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En attendant, voici déjà les premières réalisations, toutes très appétissantes et recherchées...

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1- Les Gariguettes poêlées en gelée fraise menthe, quenelle de faisselle et tuile à la figue de Kty (non blogueuse)

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

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2- Les Cupcakes ananas-vanille d'Une Pincée de gourmandise

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

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3- La Tarte aux fraises de Céci-bon

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

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4- Les Feuilletés de cabri lardés à la confiture d'oignons rouges de Lova, du blog Graines de Faim kely

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

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5- La Tarte pêche-abricot façon pudding de Not Parisienne

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

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6- Les mochis à la confiture de haricots Azukis du blog Ceci est un autre jour

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

Merci pour ces gourmandes réalisations...

...et à vos fourneaux!

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Rédigé par Perrine

Publié dans #News

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Publié le 14 Janvier 2015

Faisselles cœur crème de châtaignes et noix (et sauce chocolatée)

Plus une idée qu'une recette, mais elle fait sensation à la fin d'un repas un peu lourd!

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Pour 4 personnes :

Pour la sauce chocolatée :

  • 50g de chocolat
  • 5cl de lait
  • 5cl de crème fraîche liquide

Avec une grande cuillère (j’ai utilisé une écumoire), mouler 50g de faisselle.

Déposer une cuillère à soupe de crème de châtaignes au centre.

L’enfermer au cœur du dessert en recouvrant de 50g de faisselle.

Procéder de même pour les autres desserts.

Faisselles cœur crème de châtaignes et noix (et sauce chocolatée)

Préparer la sauce chocolatée :

Hacher le chocolat et le réserver dans un bol.

Faire bouillir le lait et la crème.

Verser sur le chocolat et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Servir et verser la sauce chocolatée sur les desserts à la faisselle.

Faisselles cœur crème de châtaignes et noix (et sauce chocolatée)

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 19 Juin 2015

Cake choco-noix aux cerises

Quoi de mieux qu'un bon cake pour un dessert familial et sans prétentions, quand on est pressé?! ;-)

Avec l'idée de profiter du bon goût des cerises du jardin, j'ai opté pour la sobriété avec ce cake au chocolat qui change un peu par l'ajout de poudre de noix (très subtil, comme lorsqu'on ajoute de la poudre d'amandes dans un cake).

Cake choco-noix aux cerises

Pour un cake (adapté d'une recette du livre Desserts faciles aux Editions First) :

  • 3 œufs
  • 200g de cerises
  • 180g de beurre mou
  • 170g de farine
  • 160g de sucre
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 50g de chocolat noir
  • 40g de poudre de noix
  • ½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

  • 20g de chocolat blanc
  • Quelques gouttes d’eau

Pour l’accompagnement :

  • Dés de gingembre confit (facultatif)

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Préchauffer le four à 220°.

Laver les cerises et les essuyer à l’aide d’un torchon. Couper en deux et dénoyauter les ¾. Réserver.

Tamiser la farine, la levure chimique et le cacao et réserver.

Hacher grossièrement le chocolat noir au couteau. Réserver.

Battre énergiquement le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très souple. Ajouter alors la poudre de noix. Réserver.

Battre les œufs en omelette et incorporer la crème. Verser le tout sur le beurre sucré et mélanger.

Ajouter le mélange à base de farine, puis le chocolat haché et les cerises dénoyautées.

Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et « planter » les dernières cerises non équeutées dessus.

Enfourner pour 10 minutes. Inciser le gâteau sur toute la longueur puis baisser le four à 180° et enfourner à nouveau pour 40-45 minutes.

Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

Cake choco-noix aux cerises

Laisser refroidir puis préparer le glaçage :

Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d’eau. Quand le mélange est assez fluide, dessiner des zébrures sur le gâteau.

Accompagner, si désiré, de dés de gingembre confit.

Cake choco-noix aux cerises

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Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters

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Publié le 6 Juillet 2015

Comme un Apfelstrudel

Je reviens de Berlin. Et, fait marquant par 37 degrés, les Strudel se vendent toujours en boulangerie! Allez comprendre, je me suis laissée aller à cette idée tout à fait déconnectée du temps, avec l'une des deux dernières pommes de la saison qu'il me restait..!

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Une recette réalisée avec la confiture artisanale aux noix L'Epicurien pour vous rappeler mon concours pour les 3 ans du blog sur le thème "cuisinez à la confiture", j'attends vos participations! =)

Comme un Apfelstrudel

Pour 2 personnes :

- Un rectangle de 10*15cm de pâte feuilletée (pour moi, la pâte feuilletée maison faite pour la première fois ici, reprise de Mercotte)

- 1 pomme

- 1 CS de confiture de Noix bien pleine (chez L’Epicurien)

- 1 CC de miel

- 2 CC de raisins secs

- Sucre semoule

- Graines de pavot

- Jaune d’œuf

Comme un Apfelstrudel

Eplucher la pomme, la couper en lamelles et faire compoter à couvert dans une casserole avec le miel et un peu d’eau pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir.

Comme un Apfelstrudel

Préchauffer le four à 180°.

Etendre la pâte sur un plan de travail fariné.

Verser dans une large assiette le sucre semoule et les graines de pavot ; les mélanger.

Badigeonner une face de la pâte feuilletée de jaune d’œuf, et déposer celle-ci dans le mélange de sucre et pavot.

Tartiner la face intérieure de confiture de noix, recouvrir de pommes cuites et parsemer de raisins secs.

Rouler dans la longueur.

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster tiède.

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Il est possible de couper le roulé en tranches avant cuisson pour obtenir plutôt des petits gâteaux type palmier, très sympa aussi... La coloration est à surveiller, il faudra moins de 30 minutes pour les cuire

Comme un Apfelstrudel

Et comme il me restait en plus un peu de pâte toute préparée, j'en ai fait de savoureux croissants fourrés à la crème de marrons...

Comme un Apfelstrudel
Comme un Apfelstrudel

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Publié le 13 Février 2015

Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

Vous connaissez maintenant mon addiction aux produits l'Epicurien, inutile donc de vous cacher que c'est ici que j'ai découvert la pâte à tartiner choco-coco (au bon goût de bounty?! Avec de vrais beaux copeaux de coco...), l'idéal pour un brownie qui change! C'est chez l'Epicurien aussi que j'ai trouvé la confiture artisanale de fruits de la passion dont je me suis servie pour la crème anglaise. Cela doit être possible de faire une crème anglaise avec de vrais fruits de la passion, mais je n'ai jamais utilisé ce fruit tel quel, et je vous livre ainsi une crème anglaise aromatisée à la confiture, vous pourrez choisir le parfum qui vous plaît le mieux! L'important étant que la confiture utilisée ne comporte pas de morceaux (ou il faudra les retirer). A noter: la crème anglaise était plus goûteuse en fruits de la passion le lendemain, c'était un véritable bonheur pour les papilles (dommage, il ne restait plus de brownie^^).

Pour cette recette, un mélange qui colle à fond entre le côté exotique de la coco et du fruit de la passion, et le chocolat... Un cocktail parfait pour une St Valentin gourmande?!

Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

Pour 2 personnes :

Pour le brownie :

  • 1 œuf
  • 100g de pâte à tartiner
  • 75g de farine
  • ½ sachet de levure

Pour la crème anglaise aux fruits de la passion :

  • 1 jaune d’œuf
  • 20cl de lait
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 2 CS de confiture de fruits de la passion

Préparer la crème anglaise en avance pour qu’elle ait le temps de refroidir.

Faire bouillir le lait avec le sucre. Couper le feu.

Casser l’œuf et verser le jaune dans un grand bol. Le battre au fouet.

Verser petit à petit le lait chaud en battant énergiquement pour ne pas que l’œuf cuise.

Verser le mélange dans la casserole et mettre sur feu doux. Ne pas cesser de fouetter.

La crème épaissit peu à peu. Quand elle obtient une belle consistance de crème anglaise, retirer du feu (ne pas porter le mélange à ébullition).

Ajouter alors la confiture de fruits de la passion et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Si besoin, filtrer la crème au tamis avant de la verser dans un bol et réserver au frais.

Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

Préparer le brownie :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger l’œuf avec la farine et la levure tamisées.

Faire ramollir la pâte à tartiner sur feu doux (tout juste de quoi la liquéfier pour la rendre plus facilement incorporable). L’ajouter à la préparation.

Verser le mélange dans un moule préalablement beurré (ou 2 moules individuels).

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir et servir en parts sur la crème anglaise.

Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

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Rédigé par Perrine

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Publié le 16 Juillet 2015

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

3e et dernier récapitulatif des recettes participant au concours des 3 ans de mon blog en partenariat avec L'Epicurien sur le thème "cuisinez à la confiture"! Le jury, composé de 4 personnes de L'Epicurien (DG, commerciale, prod) et de moi-même, a déjà statué sur les recettes qu'il souhaite déguster pour déterminer les 3 recettes gagnantes...

Tout le principe ici!

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25 recettes +1 retardataire (snif...), soit 26 recettes, vous l'avez fait exprès pour mes 26 ans!^^ je ne m'attendais pas à tant d'engouement en cette période de chaleur estivale! A toutes, un grand merci d'avoir mis le tablier et réfléchi à de bien jolies réalisations toutes très alléchantes et inspirées! Elles sont toutes à croquer, je suis fière de vous dérouler ces jolis visuels dans cet article... Pour savoir si elles sont bonnes, c'est la 2e étape! ;-)

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

1- Les Gariguettes poêlées en gelée fraise menthe, quenelle de faisselle et tuile à la figue de Kty (non blogueuse, déroulé de la recette à la fin de cet article)

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

2- Les Cupcakes ananas-vanille d’Une pincée de gourmandise

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

3- La Tarte aux fraises de Cécile du blog Céci-bon

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

4- Les Feuilletées de cabri lardé à la confiture d'oignons rouge de Lova du blog Graine de Faim Kely

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

5- La Tarte pêche abricot façon pudding de Not Parisienne

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

6- Les Mochis à la confiture de haricots Azukis du blog Ceci est un autre jour

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

7- Le Biscuit roulé à la gelée de framboises et fraises d’Isa (non bloggeuse, déroulé de la recette à la fin de l'article)

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

8- Le fruit du soleil d'Isacho (non blogueuse, recette à la fin de l'article)

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

9- Le Queen of puddings de Not Parisienne ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

10- Le Crumble de la mer au massalé, ananas, coco et à la confiture de gingembre de Cécile du blog Ma Cuisine Bleu Combava ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

11- La Tarte aux fraises, mousse et confiture de fraises de Dany du blog Epicétout ​

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12- La Tarte aux Freizh de Cuisine et Cigares

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

13- La Glace aux abricots et oreillons rôtis, meringues à la verveine de Vanille du blog La Cuisine des 3 Sœurs ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

14- Le Gâteau Rhum Ananas Coco ou Délice des îles de Not Parisienne ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

15- Les Muffins à la confiture de cerises de Virginie du blog Aux Papilles

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16- Le Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic d'Annie du blog Byacb4you

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17- Le Moelleux au coco et confit de carambole aux épices de Lucie du blog Un week-end, une recette

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

18- Le Gâteau aux amandes et confiture d'abricots maison de Delphine du blog Oh, la gourmande...

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19- Le gâteau breton fourré à la confiture de fraises de Not Parisienne

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20- La Crème dessert de tapioca sur lit de confiture du blog Le Renard et les raisins

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

21- Le Gâteau aux fruits rouges et aux amandes de Kekeli

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22- L'Entremets coco, insert aux fruits rouges et confiture de fraises de Vanille du blog La Cuisine de 3 sœurs

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23- Le pain de mie roulé à la confiture de Sotis du blog La Gourmandise est un joli défaut

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24- Le Tiramisu Forêt-Noire aux griottines® et à la confiture de cerises de Vanille du blog La cuisine de 3 sœurs ​

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25- La Salsa de Tomates dans son Avocat grillé et sa Confiture de Concombre à la Vanille de Sandy du blog Cuisine et Cigares

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26- Le Whoopie géant à la confiture de cerises de Marion du blog Novice en cuisine

(hors délai :( mais trop bien pensé pour que je ne le vous montre pas ;-))

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Déroulé des recettes des non blogueuses

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Les Gariguettes poêlées en gelée fraise menthe, quenelle de faisselle et tuile à la figue de Kty:

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Pour 3 personnes:

- 250g fraises gariguette ​- 2cc cassonade - 2 cc bombées de confiture fraise-menthe (l'Epicurien) - 1 petite cc agar-agar bio - 1/8 l eau - 25g faisselle bien égouttée - 1 blanc d’œuf - 2 cc bombées de confiture de figues noires (l'Epicurien) - 20g beurre - 15g farine


Faire poêler les fraises 3min avec la cassonade, elles rendent un peu de jus sans trop cuire, ni perdre leur belle couleur.
Réserver les fraises.
Mélanger le jus avec l'eau, la confiture et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser cuire 2min.
Répartir les fraises dans 3 coupelles, recouvrir avec la gelée liquide et laisser prendre au frais au moins 2 heures.

Pour les tuiles, faire fondre le beurre.
Mélanger le blanc œuf à la confiture de figues jusqu'à obtention d'un mélange mousseux mais il ne faut pas monter les blancs en neige.
Ajouter la farine et le beurre fondu refroidi.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer de petits tas ( une douzaine ) et les étaler pour obtenir une fine couche uniforme.
Faire cuire 10min à 165°C.

Démouler les coupelles de fraises en gelée.
Réaliser l'assemblage, j'ai laissé la faisselle nature sans la sucrer.

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Le Biscuit roulé à la gelée de framboises et fraises d’Isa:

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Compter 25 minutes de préparation

Pour 6 personnes,

Pour le biscuit :

- 3 œufs - 100 g de sucre fin - 100 g de farine - 1 zeste de citron

Pour la crème de framboises :

- 300 g de crème fraîche - 75 g de sucre glace - 400 g de framboises Gelée Framboises et fraises maison

Décoration: - Sucre de glace - Feuilles de menthe - Quelques framboises et fraises

Allumer le four, thermostat 6 (200°).

Préparer un biscuit en travaillant 3 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre semoule en mélange mousseux, ajouter 100 g de farine peu à peu, parfumer avec 1 zeste de citron râpé.

Incorporer délicatement les 3 blancs des œufs battus en neige.

Verser la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque (lèche-frite du four par exemple) tapissée de papier de cuisson, lisser à la spatule.

Faites cuire 10 à 12 min à four chaud. Sortir du four et retourner le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre. Rabattre le linge sur le biscuit.

Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace qu’elle monte en chantilly, ajouter les framboises. Enlever le linge humide dessus, le laisser en dessous.

Etaler bien la gelée avec un pinceau sur le biscuit qui doit absorber. Le tapisser de chantilly aux framboises.

Rouler le biscuit et décorer de sucre de glace, de crème, de framboises, fraises et de feuilles de menthe. Bon appétit !

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Le fruit du soleil d'Isacho:

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A déguster pour un apéritif ou une entrée:

- un tartare d'ingrédients pour brochette: j'ai fait une marinade de poivron jaune,poivron vert, oignon, tomate, lard, filet mignon coupés en petits morceaux, marinés dans de l'huile d'olive, sel, poivre, origan, herbes de Provence, piment d'Espelette.

- je fais revenir très rapidement à la poêle et dresse un rond dans l'assiette.

- pour le décor: un coulis de fraises et groseilles

-une flûte feuilletée au fromage et au beurre

- je surmonte le tartare et la flûte de confiture de groseille blanche de mon jardin à laquelle j'ai rajouté un peu de piment d'Espelette.

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Résultats de la première étape du concours!

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Vous êtes au bout de la page... et enfin, je vous dévoile les recettes que nous avons durement choisies! Je vous assure que choisir une recette chacun ne fut pas une mince affaire! De mon côté, bien plus d'une recette est déjà dans mes favoris en attente d'être réalisée! Vous avez toutes joué le jeu, j'ai adoré vous lire, et il m'est terrible d'annoncer déjà un élagage à 5 recettes...

Les voici!

3- La Tarte aux fraises de Céci-bon: le meilleur trompe l’œil! La tarte aux fraises, trop classique?! Tu nous démontres le contraire!

4- Les Feuilletées de cabri lardé à la confiture d'oignons rouges de Graine de Faim Kely: pour l'originalité d'avoir cuisiné salé à partir d'un thème à la confiture! Je cuisinerai ton plat avec le confit d'oignons rouges au piment d'Espelette!

14- Le Gâteau Rhum Ananas Coco ou Délice des îles de Not Parisienne: avec 4 réalisations, l'une a mieux retenu notre attention, pour son côté exotique, ses saveurs qui font voyager! Si tu es d'accord, je réaliserai cette recette avec une confiture de Ti-Punch (citron vert, sucre de canne, rhum) et remplacerai la poudre d'amandes par de la poudre de coco pour approcher au mieux ta recette initiale dans ses saveurs!

21- Le Gâteau aux fruits rouges et aux amandes de Kekeli: pour le côté irrésistible du gâteau à l'amande surmonté d'un glaçage parfaitement réalisé (j'ai la pression pour refaire pareil^^)!

23- Le pain de mie roulé à la confiture de Sotis du blog La Gourmandise est un joli défaut: parce qu'on dirait une brioche et que le concept de pain de mie sous cette forme est la promesse d'un brunch du dimanche qui change! Tu proposes de choisir sa confiture, je t'annonce que je la réaliserai à la crème de citron!

Avec un grand merci à mon partenaire L'Epicurien pour les confitures qu'il me fournit afin que je réalise vos recettes le plus fidèlement possible!

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

En rappel du déroulement, après la clôture hier soir du concours, chaque membre du jury composé de 4 membres de L'Epicurien et moi-même, a choisi aujourd'hui une recette qu'il a particulièrement envie de goûter.

Je réaliserai chacune des 5 recettes retenues pour les faire goûter lundi au jury! A l'issue de cela, 3 gagnantes seront déclarées en milieu de semaine prochaine et recevront un colis de L'Epicurien!

Un grand merci à toutes d'avoir participé, vous vous êtes surpassées en beauté des visuels et en originalité, je suis encore une fois très touchée! A bientôt sur vos/nos blogs...

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Rédigé par Perrine

Publié dans #news

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