Articles avec #news tag

Publié le 27 Juillet 2015

Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !

Suite aux 26 participations toutes plus alléchantes et originales les unes que les autres, le jury, composé de quelques salariés de L’Epicurien et moi-même, a durement présélectionné 5 recettes que j’ai ensuite réalisées le plus fidèlement possible afin de déterminer les 3 gagnantes du concours.

Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !

Vous m’avez fait bosser, et j’ai pu grâce à vous réviser mes techniques :

- un peu de boulange avec une pâte à pain (au levain, une première pour moi !), sacrée Sotis ! ;-) ;

- une génoise, en version facile made in Cécile ;

- un nappage (il m’a donné du fil à retordre, j’ai passé au moins 1h sur la bête !!) dont seule Kekeli connaît le secret ;

- 1 pâte sablée (ça colle partout !!) dont Not Parisienne a heureusement bien expliqué comment s’en dépatouiller sans trop s’embêter ;

- et la dernière recette de ma journée cuisine, toute simple pour se reposer (elle ne l’aurait pas été autant si j’avais fait ma propre pâte feuilletée !^^), merci Lova ! ;-)

Après cette journée de cuisine – agréable éprouvante en raison d’un four allumé des heures en période de canicule^^ – le jury s’est réuni pour goûter ces 5 merveilleux mets que j’ai reproduits au plus proche des recettes originales.

Je vous les fait défiler avec le(s) produit(s) L'Epicurien utilisé(s) pour chaque recette...

3- La Tarte aux fraises de Céci-bon

4- Les Feuilletées de cabri lardé à la confiture d'oignons rouges de Graine de Faim Kely

14- Le Gâteau Rhum Ananas Coco ou Délice des îles de Not Parisienne

21- Le Gâteau aux fruits rouges et aux amandes de Kekeli

23- Le pain de mie roulé à la confiture de Sotis du blog La Gourmandise est un joli défaut

Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !
Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !

Suite à ce goûter convivial, il a fallu noter chaque recette. Chaque membre du jury a choisi 3 recettes qu’il a hiérarchisées. Celle qu’il a préférée s’est vue attribuer 3 points, la seconde 2 points, et la troisième 1 point.

Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !

Voici les résultats des votes :

1-Les Feuilletées de cabri lardé à la confiture d'oignons rouge de Lova du blog Graine de Faim Kely : 14 points

2-Le Pain de mie roulé de Sotis du blog La Gourmandise et un joli défaut : 13 points

3-La Tarte aux fraises de Cécile du blog Céci-bon : 4 points

Vous l’avez compris, un plébiscite complet pour les 2 premières recettes ! Des résultats complètement inattendus, car dans les faits, nous avons vraiment beaucoup apprécié les 5!

Le fabuleux gâteau ananas-coco de Not Parisienne, bien qu'excellent, nous a paru un peu trop sucré, alors que le superbe gâteau aux amandes et aux fruits rouges de Kekeli est apparu légèrement trop classique au goût, une fois la surprise du glaçage et des jolies superpositions passée...

Bravo aux gagnantes, envoyez-moi vos coordonnées électroniques et postales afin que nous puissions échanger concernant vos lots L’Epicurien !

Et merci encore à toutes d'avoir participé, ce fut de très bons moments que de découvrir vos recettes et en réaliser quelques-unes!

-

D'ailleurs, je ne compte pas m'arrêter là dans la réalisation de vos recettes, et j'ai commencé par tester la confiture de concombre à la vanille de Sandy du blog Cuisine & Cigares...

Les résultats du concours « cuisinez à la confiture » enfin sur le blog !

Ce parfum original a en effet (forcément !) retenu mon attention, et j’ai tenu à réaliser cette confiture pendant ma session cuisine… Du fait de la chaleur torride qui régnait dans la pièce, mes dés de légumes macérés pendant 2 heures dans le sucre étaient juste tous desséchés ! Mais cela ne m’a pas empêché de poursuivre, et bien m’en pris puisqu’ils ont un peu repris une texture à la cuisson (que j’ai dû achever avec un peu d’agar-agar pour l’aider à prendre). En conclusion, ce n’est pas une confiture que je mangerais au petit-déjeuner puisque l’on retrouve bien le goût du concombre, mais j’aime beaucoup la tartiner sur des toasts de pain frais, parsemée d’oignon blanc nouveau finement émincé, un régal ! Promis, un jour j’irai au bout de la recette avec l’avocat et la salsa de tomates !

A bientôt pour de nouvelles recettes...

Voir les commentaires

Rédigé par PErrine

Publié dans #News

Repost 1

Publié le 16 Juillet 2015

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

3e et dernier récapitulatif des recettes participant au concours des 3 ans de mon blog en partenariat avec L'Epicurien sur le thème "cuisinez à la confiture"! Le jury, composé de 4 personnes de L'Epicurien (DG, commerciale, prod) et de moi-même, a déjà statué sur les recettes qu'il souhaite déguster pour déterminer les 3 recettes gagnantes...

Tout le principe ici!

-

25 recettes +1 retardataire (snif...), soit 26 recettes, vous l'avez fait exprès pour mes 26 ans!^^ je ne m'attendais pas à tant d'engouement en cette période de chaleur estivale! A toutes, un grand merci d'avoir mis le tablier et réfléchi à de bien jolies réalisations toutes très alléchantes et inspirées! Elles sont toutes à croquer, je suis fière de vous dérouler ces jolis visuels dans cet article... Pour savoir si elles sont bonnes, c'est la 2e étape! ;-)

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

1- Les Gariguettes poêlées en gelée fraise menthe, quenelle de faisselle et tuile à la figue de Kty (non blogueuse, déroulé de la recette à la fin de cet article)

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

2- Les Cupcakes ananas-vanille d’Une pincée de gourmandise

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

3- La Tarte aux fraises de Cécile du blog Céci-bon

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

4- Les Feuilletées de cabri lardé à la confiture d'oignons rouge de Lova du blog Graine de Faim Kely

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

5- La Tarte pêche abricot façon pudding de Not Parisienne

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

6- Les Mochis à la confiture de haricots Azukis du blog Ceci est un autre jour

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

7- Le Biscuit roulé à la gelée de framboises et fraises d’Isa (non bloggeuse, déroulé de la recette à la fin de l'article)

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

8- Le fruit du soleil d'Isacho (non blogueuse, recette à la fin de l'article)

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

9- Le Queen of puddings de Not Parisienne ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

10- Le Crumble de la mer au massalé, ananas, coco et à la confiture de gingembre de Cécile du blog Ma Cuisine Bleu Combava ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

11- La Tarte aux fraises, mousse et confiture de fraises de Dany du blog Epicétout ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

12- La Tarte aux Freizh de Cuisine et Cigares

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

13- La Glace aux abricots et oreillons rôtis, meringues à la verveine de Vanille du blog La Cuisine des 3 Sœurs ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

14- Le Gâteau Rhum Ananas Coco ou Délice des îles de Not Parisienne ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

15- Les Muffins à la confiture de cerises de Virginie du blog Aux Papilles

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

16- Le Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic d'Annie du blog Byacb4you

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

17- Le Moelleux au coco et confit de carambole aux épices de Lucie du blog Un week-end, une recette

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

18- Le Gâteau aux amandes et confiture d'abricots maison de Delphine du blog Oh, la gourmande...

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

19- Le gâteau breton fourré à la confiture de fraises de Not Parisienne

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

20- La Crème dessert de tapioca sur lit de confiture du blog Le Renard et les raisins

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

21- Le Gâteau aux fruits rouges et aux amandes de Kekeli

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

22- L'Entremets coco, insert aux fruits rouges et confiture de fraises de Vanille du blog La Cuisine de 3 sœurs

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

23- Le pain de mie roulé à la confiture de Sotis du blog La Gourmandise est un joli défaut

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

24- Le Tiramisu Forêt-Noire aux griottines® et à la confiture de cerises de Vanille du blog La cuisine de 3 sœurs ​

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

25- La Salsa de Tomates dans son Avocat grillé et sa Confiture de Concombre à la Vanille de Sandy du blog Cuisine et Cigares

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

26- Le Whoopie géant à la confiture de cerises de Marion du blog Novice en cuisine

(hors délai :( mais trop bien pensé pour que je ne le vous montre pas ;-))

-

Déroulé des recettes des non blogueuses

-

Les Gariguettes poêlées en gelée fraise menthe, quenelle de faisselle et tuile à la figue de Kty:

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

Pour 3 personnes:

- 250g fraises gariguette ​- 2cc cassonade - 2 cc bombées de confiture fraise-menthe (l'Epicurien) - 1 petite cc agar-agar bio - 1/8 l eau - 25g faisselle bien égouttée - 1 blanc d’œuf - 2 cc bombées de confiture de figues noires (l'Epicurien) - 20g beurre - 15g farine


Faire poêler les fraises 3min avec la cassonade, elles rendent un peu de jus sans trop cuire, ni perdre leur belle couleur.
Réserver les fraises.
Mélanger le jus avec l'eau, la confiture et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser cuire 2min.
Répartir les fraises dans 3 coupelles, recouvrir avec la gelée liquide et laisser prendre au frais au moins 2 heures.

Pour les tuiles, faire fondre le beurre.
Mélanger le blanc œuf à la confiture de figues jusqu'à obtention d'un mélange mousseux mais il ne faut pas monter les blancs en neige.
Ajouter la farine et le beurre fondu refroidi.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer de petits tas ( une douzaine ) et les étaler pour obtenir une fine couche uniforme.
Faire cuire 10min à 165°C.

Démouler les coupelles de fraises en gelée.
Réaliser l'assemblage, j'ai laissé la faisselle nature sans la sucrer.

-

Le Biscuit roulé à la gelée de framboises et fraises d’Isa:

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

Compter 25 minutes de préparation

Pour 6 personnes,

Pour le biscuit :

- 3 œufs - 100 g de sucre fin - 100 g de farine - 1 zeste de citron

Pour la crème de framboises :

- 300 g de crème fraîche - 75 g de sucre glace - 400 g de framboises Gelée Framboises et fraises maison

Décoration: - Sucre de glace - Feuilles de menthe - Quelques framboises et fraises

Allumer le four, thermostat 6 (200°).

Préparer un biscuit en travaillant 3 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre semoule en mélange mousseux, ajouter 100 g de farine peu à peu, parfumer avec 1 zeste de citron râpé.

Incorporer délicatement les 3 blancs des œufs battus en neige.

Verser la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque (lèche-frite du four par exemple) tapissée de papier de cuisson, lisser à la spatule.

Faites cuire 10 à 12 min à four chaud. Sortir du four et retourner le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre. Rabattre le linge sur le biscuit.

Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace qu’elle monte en chantilly, ajouter les framboises. Enlever le linge humide dessus, le laisser en dessous.

Etaler bien la gelée avec un pinceau sur le biscuit qui doit absorber. Le tapisser de chantilly aux framboises.

Rouler le biscuit et décorer de sucre de glace, de crème, de framboises, fraises et de feuilles de menthe. Bon appétit !

-

Le fruit du soleil d'Isacho:

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

A déguster pour un apéritif ou une entrée:

- un tartare d'ingrédients pour brochette: j'ai fait une marinade de poivron jaune,poivron vert, oignon, tomate, lard, filet mignon coupés en petits morceaux, marinés dans de l'huile d'olive, sel, poivre, origan, herbes de Provence, piment d'Espelette.

- je fais revenir très rapidement à la poêle et dresse un rond dans l'assiette.

- pour le décor: un coulis de fraises et groseilles

-une flûte feuilletée au fromage et au beurre

- je surmonte le tartare et la flûte de confiture de groseille blanche de mon jardin à laquelle j'ai rajouté un peu de piment d'Espelette.

-

Résultats de la première étape du concours!

-

Vous êtes au bout de la page... et enfin, je vous dévoile les recettes que nous avons durement choisies! Je vous assure que choisir une recette chacun ne fut pas une mince affaire! De mon côté, bien plus d'une recette est déjà dans mes favoris en attente d'être réalisée! Vous avez toutes joué le jeu, j'ai adoré vous lire, et il m'est terrible d'annoncer déjà un élagage à 5 recettes...

Les voici!

3- La Tarte aux fraises de Céci-bon: le meilleur trompe l’œil! La tarte aux fraises, trop classique?! Tu nous démontres le contraire!

4- Les Feuilletées de cabri lardé à la confiture d'oignons rouges de Graine de Faim Kely: pour l'originalité d'avoir cuisiné salé à partir d'un thème à la confiture! Je cuisinerai ton plat avec le confit d'oignons rouges au piment d'Espelette!

14- Le Gâteau Rhum Ananas Coco ou Délice des îles de Not Parisienne: avec 4 réalisations, l'une a mieux retenu notre attention, pour son côté exotique, ses saveurs qui font voyager! Si tu es d'accord, je réaliserai cette recette avec une confiture de Ti-Punch (citron vert, sucre de canne, rhum) et remplacerai la poudre d'amandes par de la poudre de coco pour approcher au mieux ta recette initiale dans ses saveurs!

21- Le Gâteau aux fruits rouges et aux amandes de Kekeli: pour le côté irrésistible du gâteau à l'amande surmonté d'un glaçage parfaitement réalisé (j'ai la pression pour refaire pareil^^)!

23- Le pain de mie roulé à la confiture de Sotis du blog La Gourmandise est un joli défaut: parce qu'on dirait une brioche et que le concept de pain de mie sous cette forme est la promesse d'un brunch du dimanche qui change! Tu proposes de choisir sa confiture, je t'annonce que je la réaliserai à la crème de citron!

Avec un grand merci à mon partenaire L'Epicurien pour les confitures qu'il me fournit afin que je réalise vos recettes le plus fidèlement possible!

{Cuisinez à la confiture!} Récapitulatif des participations et recettes pré-sélectionnées

En rappel du déroulement, après la clôture hier soir du concours, chaque membre du jury composé de 4 membres de L'Epicurien et moi-même, a choisi aujourd'hui une recette qu'il a particulièrement envie de goûter.

Je réaliserai chacune des 5 recettes retenues pour les faire goûter lundi au jury! A l'issue de cela, 3 gagnantes seront déclarées en milieu de semaine prochaine et recevront un colis de L'Epicurien!

Un grand merci à toutes d'avoir participé, vous vous êtes surpassées en beauté des visuels et en originalité, je suis encore une fois très touchée! A bientôt sur vos/nos blogs...

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #news

Repost 0

Publié le 9 Juillet 2015

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

Cela n'a échappé à personne, le concours des 3 ans de mon blog sur le thème "cuisinez à la confiture" se termine le 15 juillet à minuit... Il vous reste donc un grand week-end pour participer! Cela vaut le coup, il y a de fabuleuses confitures de mon partenaire L'Epicurien à la clé!

Toutes les modalités ICI.

-

Comme il y a de très jolies participations, et des recettes de non blogueuses que personne ne voit (je mettrai le déroulé dans le récap' final), je ne résiste pas à l'envie de vous faire saliver devant leurs jolies réalisations...

Alors on reprend dans l'ordre chronologique!

-

1- Les Gariguettes poêlées en gelée fraise menthe, quenelle de faisselle et sablé à la figue de Kty (non blogueuse)

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

2- Les Cupcakes ananas-vanille d’Une pincée de gourmandise

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

3- La Tarte aux fraises de Céci-bon

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

4- Les Feuilletées de cabri lardé à la confiture d'oignons rouge de Graine de Faim Kely

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

5- La Tarte pêche abricot façon pudding de Not Parisienne

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

6- Les Mochis à la confiture de haricots Azukis de Ceci est un autre jour

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

7- Le Biscuit roulé à la gelée de framboises et fraises d’Isa (non bloggeuse)

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

8- Le fruit du soleil d'Isacho (non blogueuse): un tartare de filet mignon aux légumes du soleil avec un feuilleté au fromage surmonté de confiture de groseilles blanches

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

9- Le Queen of puddings de Not Parisienne

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

10- Le Crumble de la mer au massalé, ananas, coco et à la confiture de gingembre de Cécile du blog Ma Cuisine Bleu Combava

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

11- La Tarte aux fraises, mousse et confiture de fraises de Dany du blog Epicétout

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

12- La Tarte aux Freizh de Sandy du blog Cuisine et Cigares

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

13- La Glace aux abricots et oreillons rôtis, meringues à la verveine de Vanille du blog La Cuisine des 3 Soeurs

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

-

14- Le Gâteau Rhum Ananas Coco ou Délice des îles de Not Parisienne (qui ne se lasse décidément pas ! ;-) )

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

15- Les Muffins à la confiture de cerises de Virginie du blog Aux Papilles

Nouveau récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture" des 3 ans de mon blog

Merci à toutes (pas encore de garçon dans le lot) pour vos jolies inspirations! Je compte sur vous pour innover encore en cuisine jusqu'au 15 juillet (je ne pourrai pas repousser les dates!^^)

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #News

Repost 0

Publié le 4 Juillet 2015

Les participations au concours des 3 ans de mon blog arrivent doucement... je compte sur vous, malgré l'été, pour partager ici une recette sympa à base de confiture! L'Epicurien propose la réalisation d'un glace à partir de confiture sur sa page Facebook... et je vous donne régulièrement des inspirations fraîches et gourmandes, la chaleur n'est donc pas un prétexte pour fuir la cuisine! ;-)

Pour participer, suivez le lien, vous avez jusqu'au 15 juillet!

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

-

En attendant, voici déjà les premières réalisations, toutes très appétissantes et recherchées...

-

1- Les Gariguettes poêlées en gelée fraise menthe, quenelle de faisselle et tuile à la figue de Kty (non blogueuse)

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

-

2- Les Cupcakes ananas-vanille d'Une Pincée de gourmandise

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

-

3- La Tarte aux fraises de Céci-bon

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

-

4- Les Feuilletés de cabri lardés à la confiture d'oignons rouges de Lova, du blog Graines de Faim kely

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

-

5- La Tarte pêche-abricot façon pudding de Not Parisienne

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

-

6- Les mochis à la confiture de haricots Azukis du blog Ceci est un autre jour

Récapitulatif des participations au concours "cuisinez à la confiture"

Merci pour ces gourmandes réalisations...

...et à vos fourneaux!

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #News

Repost 0

Publié le 20 Novembre 2014

Tartelettes végétales choc’orange et guide végé Housetrip

Vous connaissez peut-être Housetrip, le site de location de vacances entre particuliers. Celui qui vous permet de vivre des vacances de rêve dans un loft au bord de la mer ou dans un chalet au milieu des montagnes!

Et bien Housetrip a pensé à tout, et notamment aux végéta*iens en voyage dans les grandes capitales d'Europe (j'entends Paris, Londres et Berlin). Le site a en effet mis au point un guide très interactif permettant à ceux qui souhaiteraient trouver un restaurant végétarien ou végétalien de le trouver en fonction de leur position géographique dans la ville choisie.

Pour documenter ce guide, Housetrip est parti de l'avis de bloggueurs et bloggeuses. J'ai eu l'honneur d'être sollicitée, et ma première pensée a été pour le Soya, rue de la Pierre Levée à Paris, métro Goncourt.

Les plats ne sont pas donnés (autour de 18€ le soir dans mes souvenirs), mais c'est le prix à payer pour un repas de qualité, aux saveurs authentiques et originales... surtout dans la lumière tamisée du soir où l'on ne voit pas trop ce que l'on mange, ce qui est d'autant plus déroutant pour le cerveau quand le palais est seul guide!

Complètement pas d'accord avec l'article du Fooding qui rapporte que les desserts sont comme ailleurs, j'y ai certes mangé une farandole de desserts autour de la mousse au chocolat ou aux fruits, une crème brûlée aussi. Oui, mais des textures complètement inconnues, surprenantes, envoûtantes! C'est ainsi que j'ai découvert au Soya le tofu soyeux, et j'ai fini quasi en cuisine à tenter de percer les secrets des plats étonnants!

Vous retrouverez dans le guide végétarien et végétalien d'Housetrip de nombreuses autres adresses originales et intéressantes, je vous invite à y jeter un coup d’œil!

De mon côté, je vous réserve une agréable recette pour illustrer cette découverte du tofu soyeux (il y a quelques années déjà), en partant du type de mousse au chocolat que j'ai pu découvrir au Soya... Avec comme base le livre Veggie, je sais cuisiner végétarien de Cléa cuisine, pour sûr!

Bonne dégustation...

Tartelettes végétales choc’orange et guide végé Housetrip

Pour 15 mini-tartelettes:

Pour la pâte :

  • 60g de farine
  • 30g de purée d’amande blanche
  • 10g de sucre de canne
  • 2-4cl d’eau

Pour la garniture :

  • 100g de tofu soyeux
  • 50g de chocolat noir
  • Le zeste d’1/2 orange

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajuster la quantité d’eau en fonction de la texture : elle doit tout juste s’agglomérer.

Etaler la pâte entre deux papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper les cercles à l’aide d’un emporte-pièce, d’un verre ou, pour des mini-tartelettes, d’un coquetier.

Déposer les disques de pâte dans des moules à mini-tartelettes, recouvrir de papier sulfurisé et garnir de légumes secs.

Cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

Laver l’orange, en prélever le zeste et l’ajouter au tofu soyeux. Mixer longuement.

Incorporer le chocolat fondu au mélange précédent.

Réserver au réfrigérateur au moins quelques heures.

Au moment de servir, garnir les fonds de tarte.

NB : Cléa garnit directement les fonds de tarte et réserve ensuite le tout au frais.

Tartelettes végétales choc’orange et guide végé Housetrip

Avec cette recette, je fais d'une pierre 3 coups et je participe au défi agrumes de recettes.de (cela faisait bien longtemps que je n'avais pas participé!). Une bien bonne raison est celle que ce dessert est ma toute première réalisation à base de zeste d'agrume!! Pas encore convertie au bio, je n'avais jamais souhaité l'utiliser pour éviter de "chimiser" mes recettes!^^ De peur aussi de ne pas maîtriser les quantités, car le zeste donne quand même beaucoup de goût... Ici, je suis contente du résultat, il est justement dosé pour mon petit palais.

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts, #news, #Partenariat

Repost 0

Publié le 27 Octobre 2014

Pain d'aubergines et Perrine cuisine au SIAL avec L'Epicurien

Chose promise, chose due, cette semaine, je vous propose une petite rétrospective de mon grand week-end au SIAL auprès de L'Epicurien.

Le salon de l'innovation agro-alimentaire (en anglais, le nom est encore plus impressionnant mais n'insiste pas sur les mêmes choses: global food marketplace) est le rendez-vous annuel de l'alimentation, que ce soient pour les starts-up ou groupes mondiaux. On y voit effectivement de tout, de la petite entreprise d'huiles essentielles qui n'a pas encore commercialisé ses produits, aux surgelés MacCain. Ainsi, chacun y trouve son compte, tant qu'on parle d'innovation des produits alimentaires!

C'était gigantesque, des pavillons nationaux aux surgelés, des viandes à l'épicerie...

Et tout petit au milieu de cette fourmilière humaine, le stand de L'Epicurien trônait dans le 5B, "district" de l'épicerie fine. Ambiance tamisée et contacts privilégiés étaient de mise comparé aux autres secteurs chapardeurs et bruyants.

Pain d'aubergines et Perrine cuisine au SIAL avec L'Epicurien

Cela fait maintenant plusieurs fois que je vous parle de L'Epicurien, entreprise familiale et artisanale de confitures, gourmandises, tartinades salées et autres confits. A me relire, je ne crois pas pouvoir faire une meilleure présentation qu'ICI. Sur le SIAL, L'Epicurien avait d'innovantes toutes ses associations de saveurs qu'il développe sans cesse, des sucrées avec les nouvelles pêche-verveine et saveurs divines (fraises Mara des Bois et champagne) dont je vous parlerai plus tard, aux salées avec la crème d'artichauts à la truffe du Périgord ou la piperade au chorizo... Impossible de citer ici tous les mélanges de saveurs que L'Epicurien a mis au point, tous plus appétissants les uns que les autres...

Ce sont les épiceries fines que L'Epicurien souhaitait charmer sur ce salon, et il n'en fallait pas plus que sortir un éventail de pots à goûter pour plaire à ceux qui s'arrêtaient sur le stand.

L'étalage de pots joliment mis en valeur en faisaient aussi s'arrêter plus d'un.

Pain d'aubergines et Perrine cuisine au SIAL avec L'Epicurien

Parfois, ils pouvaient aussi goûter à des mignardises réalisées avec les produits L'Epicurien. Et c'est là que Perrine intervient. Missionnée pour concocter des petites douceurs, j'ai eu à réaliser tout un panel de bouchées pour 30 personnes à chaque temps fort de la journée (apéro, déjeuner, café gourmand et tea-time) pendant mes 3 jours de présence.

Pain d'aubergines et Perrine cuisine au SIAL avec L'Epicurien

La barre était haute, il fallait que les recettes subliment le produit, qu'elles en dévoilent toutes les saveurs! J'ai fait au mieux avec cœur, chaque pot que j'ouvrais pour le cuisiner me mettant encore plus de pression quant à la réussite de la recette: des saveurs authentiques, des textures qui mettent toujours en avant le produit de base (des morceaux de fruits ou de légumes jusqu'aux morceaux de truffes!). C'était trop bon, il ne me fallait pas me louper et mettre en valeur le produit comme il le devait!

C'est ces recettes que je souhaite partager avec vous tout au long des prochains articles (en photo ci-dessu, l'antipasti aux deux tomates en verrine avec des cubes de tomate fraîche, des pignons de pin grillés et une chiffonade de jambon cru).

Pain d'aubergines et Perrine cuisine au SIAL avec L'Epicurien

Aujourd'hui, je tiens à vous présenter une excellente recette très facile à réaliser qui se trouve sur le site de L'Epicurien, préparée avec le caviar d'aubergines et tartiné de concassé de tomates au basilic.

Pour 30 bouchées:

- 400g de caviar d’aubergines (2 grands pots)

- 6 oeufs

- 4 CS de crème fraîche épaisse

- une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Battre tous les ingrédients ensemble à la fourchette.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Faire cuire 1 heure au bain-marie.

Laisser refroidir puis réfrigérer.

Couper en petits cubes et tartiner de concassé de tomates au basilic.

Servir à l'apéritif.

Pain d'aubergines et Perrine cuisine au SIAL avec L'Epicurien
Avec un immense merci à toute l'équipe de L'Epicurien qui a été aux petits soins pour moi tout au long du salon, de m'avoir fait confiance pour la mise en valeur de leurs produits et pour les bons moments passés en sa compagnie!

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #News

Repost 0

Publié le 17 Octobre 2014

Perrine cuisine change de visage!

Après 2 ans d’existence, Perrine cuisine a enfin son logo !

Comment le trouvez-vous ?!

Je l’ai voulu à mon image : un mix de tout ce que j’apprécie, entre cuisine et nature.

A travers lui, on imagine des notes de gourmandises qui, l’une après l’autre ajoutées ponctuellement et harmonieusement, forment un plat sain et original à base de produits artisanaux et du marché. « Un peu de tout », comme j’apprécie la vie : une mosaïque de petites joies fait mon bonheur.

A travers ce logo, c’est aussi une orientation claire que je donne à mon blog. Internet foisonne de blogs à idées et le lecteur finit par s’y perdre. Mes goûts et inspirations sont désormais clairement affichés via ce nouveau bandeau ! Car son concepteur a à mon sens su parfaitement me cerner pour élaborer cette image.

Son concepteur… Venons-en, tien !

Un ami avec qui je partage d’abord la passion des sports nature et de la montagne. Un autodidacte qui se donne à 200% dans tout ce qu’il fait, passionné aussi de photo et de graphisme. C’est sur sa nouvelle page Facebook qu’il partage ses jolies créations. N'hésitez pas à faire un tour pour découvrir son univers!

Cela fait longtemps que nous parlions d’un logo pour Perrine cuisine. Mais je crois que jusqu’à présent je n’y étais pas préparée. Il m’a fallu me découvrir, puis apprendre à me définir, et enfin vouloir dévoiler mon visage au grand jour ! Aussi accepter qu’une personne extérieure me dépeigne et présente sa vision de ma cuisine. Tout cela a demandé du temps, Besnap s’est prêté à l’exercice avec enthousiasme et je suis ravie du résultat : un immense merci (et au moins un dîner chez Perrine à programmer.. !) !

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #News, #Partenariat

Repost 0

Publié le 7 Juillet 2014

{Belle rencontre} MyPreciousLife vous accompagne au quotidien, souvenez-vous des recettes Perrine cuisine à réaliser au plus vite!

Pour nous, génération dite Y, et pour de plus en plus de monde, notre utilisation des nouvelles technologies nous épargne de retenir un paquet de choses (l'info est accessible immédiatement, pourquoi s'obliger à la connaître?!), mais finalement... ça devient un vrai souci quand on ne se souvient même plus de l'essentiel de notre vie, ce qui nous semble être le plus précieux à garder en mémoire!

Vous rêvez d'avoir une tête bien rangée, bien agencée avec des tiroirs aux jolies couleurs et des petits symboles pour vous y retrouver, où chaque chose a sa place?!

Et bien MyPreciousLife vous l'offre! ;-)

Cette petite start-up, dont j'ai récemment rencontré Marina, la fameuse cofondatrice, vient de mettre au point une appli pour I-Phone qui vous permet de stocker, de manière ludique et très intuitive, toutes les petites informations du quotidien dont vous voulez vous souvenir. Ce que vous croisez un instant et qui serait bien vite oublié si vous ne le notiez pas quelque part. Du texte, un lien internet, cela peut également être une image, un son (souvenir de concert, ou pour moi souvenir du fin fond de la forêt Atlantique au Brésil, où tous les sons étaient plus étonnants les uns que les autres, les seuls enregistrements sonores que j'ai pu faire!^^), tout peut être rangé, classé dans des rubriques de couleur avec un pictogramme amusant dont le système a été breveté. Opérationnelle depuis novembre 2013, l'appli MyPreciousLife, qui se qualifie de "carnet personnel d'inspiration" vient de remporter un double prix aux App Awards, celui de la meilleure appli et meilleure appli UX/UI (tout cela est un peu embrouillé dans ma tête, retenez seulement que ce sont des systèmes qui prennent en compte les besoins et attentes de l'usager et lui facilitent la vie^^).

Vous vous étonnerez peut-être, si vous me suivez, de cet engouement pour ce type d'avancées technologiques, alors que je n'ai pas moi-même de I-Phone..! C'est que j'adore les idées novatrices, surtout quand elles sont pleines de vie et de bonne humeur! D'ailleurs, vous trouverez un super article sur MyPreciousLife sur Le Provocateur de Sourires (le magazine des bonnes nouvelles).

Et pensez aussi comme il serait sympa de retenir où que vous soyez la dernière recette de Perrine cuisine que vous venez de voir dans le métro, celle qui irait très bien pour votre dîner de ce week-end... ^^ Enregistrez simplement l'url de ma recette, ou amusez-vous à faire une capture d'écran de ma photo et copier-coller la description, vous avez une recette directement accessible via l'appli!

Alors trêve de bavardage, je vous encourage à aller faire un tour sur le site de MyPreciousLife, le téléchargement de l'appli est gratuit ainsi que les 80 premières pages, et bien plus encore si vous insérez le code [preciousperrine]!

{Belle rencontre} MyPreciousLife vous accompagne au quotidien, souvenez-vous des recettes Perrine cuisine à réaliser au plus vite!

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #News, #Partenariat

Repost 0

Publié le 4 Avril 2014

Liebster award

Il tourne sur les blogs, cet award. Il permet de mieux se connaître d'une façon originale et donne une reconnaissance aux blogueurs dont on apprécie d'abord la cuisine, parfois les prises de vue, et aussi l'humanité.

Prise par le temps, je n'ai pas joué le jeu lorsque Géraldine m'a taguée. C'est lorsque j'ai été taguée pour la 2nde fois par Belly que je me suis dit qu'il fallait faire un stop pour répondre à ces gentilles attentions qui me touchent.

Alors voici.

--

Le principe est simple et sui 4 règles:

1 . Écrire 11 choses sur soi.

2. Répondre aux 11 questions posées par le blogueur par lequel on a été taggué.

3. Poser 11 nouvelles questions.

4. Les adresser à 11 bloggeurs et les prévenir qu'ils ont été taggués en leur laissant un petit commentaire sur leur blog.

--

Alors d'abord, 11 choses sur moi:

1. J'ai 24 ans et j'ai terminé les études en décembre... je recherche un emploi.

2. Mon domaine de prédilection, c'est l'urbanisme.

3. Je vais prochainement déménager à Lyon avec mon Homme pour démarrer une nouvelle vie!

4. En attendant je cuisine, 2 ans que j'ai découvert le plaisir d'innover derrière les fourneaux!

5. J'aime surtout les desserts (au chocolat, mais pas que!), et mange très sainement au quotidien, toujours des légumes frais, jamais de gros trucs pleins de gras!

6. J'adore tester des associations incongrues au premier abord, et entre doucement dans la tendance végé (ça se voit sur le blog, mais je ne pourrai jamais en être complètement imprégnée, j'aime trop manger des produits d'origine animale!)

7. Mon sport favori, c'est la course d'orientation, et je me diversifie vers les raids multisports (avec du vélo, du canoé, parfois du tir...)

8. Et aussi, je suis une baroudeuse, j'adore la randonnée, le camping sauvage, c'est mes vacances type!

9. Du coup, je suis plutôt montagne. La mer... je reste 5 minutes pour tremper le bout du pied!

10. Parce qu'en fait, je suis une grande frileuse (pas vu vu pire!), et sans bouger, quand il fait moins de 26 degrés, et bah j'ai froid!

11. Mon gros chagrin, c'est que depuis que je cuisine, je me dis que je peux tout faire moi-même, et je ne me fais plus plaisir que dans les grands restau gastronomiques!!

--

Comme j'ai été taguée 2 fois, pour ne pas faire trop long, j'ai choisi 5 questions de Géraldine, et 5 de Belly. Par chance, vous m'avez posé une même question, j'y répondrai pour atteindre 11!

1. Si tu étais un élément ( air, feu, terre, eau ) lequel serais-tu ? Je crois que je serai l'air, pour m'introduire partout, me sentir légère, et prodiguer le bonheur d'une grande inspiration en montagne!

2. Quand tu es invitée, tu achètes quelque chose ou tu le prépares? Je me débrouille toujours pour faire un petit truc, même rapide (genre mes petits crackers de cette semaine, ou une pâte à tartiner pour les crêpes de dimanche!^^)
3. D'où vient le nom de ton blog ? C'est une question que tout le monde me pose, car Perrine n'est pas mon vrai prénom! En fait, c'est mon deuxième prénom, il m'a inspiré quand j'ai cherché à nommer mon blog, parce que je l'aime bien, et j'ai voulu qu'on le connaisse (et le reconnaisse?!)

4. As-tu des frères et sœurs ? J'ai un frère un peu plus jeune, mais bien plus grand que moi! Il est la personne que je souhaite le plus protéger.

5. Aimes-tu recevoir ? Beaucoup! Faire des bons petits plats est mon plaisir si j'en procure en retour. Mais j'aime aussi être reçue pour découvrir les talents des autres!

6. Quelle est ta saison préférée? Le printemps! C'est le renouveau, le moment de tous les possibles. On sort d'une période froide et déprimante (en ce qui me concerne en tout cas), et le soleil vient de nouveau réchauffer les cœurs, je suis reboostée!

7. Voudrais-tu faire de la cuisine ton métier ( si ce n’est pas déjà le cas ) ? Si je ne trouve pas de travail dans l'urbanisme, c'est une possibilité que j'envisage! Ou plus tard...

8. Comment est venue ta passion pour la cuisine? Je cuisinais pour moi seule dans mon studio au début de mes études. Déjà des petits légumes frais, et quand j'ai aménagé avec mon n'amoureux, j'ai découvert le plaisir de faire plaisir. Il appréciait, j'ai cherché à varier, et puis j'ai innové... et puis je me suis passionnée!

9. Es- tu plus sucré ou salé à cuisiner? Sucré!!!!

10. Comment réagis-tu quand tu rates une recette? Je suis triste et je le dis pendant tout le repas! Impossible, si je n'aime pas ce que j'ai fait, que mon Homme apprécie à côté, même si ce n'est pas mauvais... un comportement que je dois absolument changer!

11. Aimerais-tu participer à une émission culinaire? Pourquoi pas, mais j'en serais bien incapable, je suis trop lente à imaginer mes recettes, et trop lente à cuisiner!

--

Les 11 questions que je pose à mon tour:

  1. Qu’est-ce qui t’a décidé à lancer ton blog ?
  2. Aujourd’hui, es-tu satisfaite de ta vie de bloggeuse ?
  3. As-tu déjà participé à des salons de bloggeurs culinaires ?
  4. Des rassemblements réguliers avec des bloggeurs de ta ville t’intéressent-ils ?
  5. Quel est, en général, ton processus de création d’une recette ?
  6. Aimes-tu tester de nouveaux goûts et nouvelles textures grâce à des aliments « alternatifs » (tofu soyeux, lait d’amande, farine de pois chiches…) ?
  7. Es-tu une cuisinière de tous les jours ou t’arrive-t-il de craquer sur une conserve ou un plat tout préparé ?
  8. Pour qui cuisines-tu au quotidien ?
  9. Les fast-foods pour toi, c’est souvent, de temps en temps, ou « surtout pas » ?
  10. Quel mode d’achat a ta préférence (supermarché, boutique bio, marché, internet, Drive…) ?
  11. Si tu avais une devise en cuisine, laquelle serait-elle ?

--

Et voici les 11 blogs que je tague:

--

A tous, merci de me suivre, parfois de réaliser mes recettes, souvent de laisser de gentils comm' quand ça vous plaît, c'est mon leit-motiv! Je me sens moins seule à ma recherche d'emploi devant mon ordinateur plein des interactions de ma cuisine et de celles que je vais provoquer chez les autres!^^ Bon week-end, et à la semaine prochaine, du sucré vous attend sur le blog!

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #News

Repost 0

Publié le 21 Mars 2014

Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes

Ce doit être le côté caché de tous les bloggeurs et bloggeuses culinaires...

Après 1,5 an de blog, mon ressenti en 2-3 coups de pinceau de la vie de bloggeur, que je découvrais alors, et qui fait maintenant partie de mon quotidien... Vous confirmez?!

Il y a la "vitrine" que tout le monde voit: le blog en lui-même, qui retranscrit les idées, les envies, les coups de cœur et les coups de gueule de son auteur. C'est l'humeur du bloggeur vu du public, la volonté de partage de sa passion.

Et puis l'autre facette du bloggeur passionné, c'est ces balades, quotidiennes ou presque, sur les blogs des autres, tantôt en randonneur tranquille épanoui par les parterres de fleurs qui s'offrent à lui, marchant de gauche et de droite à la vue d'une ou l'autre de ces jolies trouvailles, tantôt en chien de chasse à l'affût, comprenez à la recherche enfiévrée d'une solution à son blocage culinaire: mais comment obtenir la même consistance pour ce gâteau au cacao que je voudrais faire au chocolat noir????! ou autres questions existentielles auxquelles on croit que la blogosphère a forcément une réponse. Et souvent, elle en a. Parfois aussi, le bloggeur culinaire a une idée de génie, il est sûr de lui et pense que telle association, telle texture pourrait être brillante, et il voudrait être sûr que personne n'en a parlé avant lui... Et si c'est réussi, la recette est le lendemain sur son blog...

Ce temps investi dans la découverte des humeurs des autres, à laisser un commentaire ou à passer son tour en fonction de la résonance qu'il trouve avec ses goûts et son caractère, est bien différent en fonction de chacun, mais souvent long, très long, trop long. Pout ma part, je n'ai que peu de temps à y consacrer, mais je me laisse happer par telle recette, qui renvoie à telle autre, et tien, je ne connais pas son blog, et ahhh, il a la recette de tel grand chef que je cherche depuis longtemps, je lui laisse un comm', je mets dans mes favoris, et puis celui-là a laissé un comm' rigolo, je vais aller jeter un coup d’œil à son actu... Et le tour des blogs des copinautes... Bref, le temps passe, et je n'avance pas à autre chose! Et la liste des favoris s'allonge, et je n'ai pas le temps de cuisiner ces recettes, il faut bien alimenter le blog, et ce n'est pas avec des recettes suivies à la lettre que ça va le faire, alors il faut créer, et saturation...

Alors aujourd'hui, je fais une petite pause pour ma tête et retrouve - même si c'est difficile! -, les joies de mettre mon cerveau sur "off" et de faire tout bêtement confiance à la recette. Et ça paie, voici un petit tour des jolies recettes que j'ai réalisées dernièrement, avec un grand merci à leurs auteurs!

Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes

Commençons pas les Cinnamon rolls du Gourmand du Dimanche, qui sont une vraie révélation, un bonheur de goût, une texture parfaite... Si besoin pour les réchauffer, les passer à four chaud (150-160°) pendant 5 minutes, ils retrouvent toute leur saveur et leur moelleux.

Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes

Le même jour, j'ai fait les Pains de La Paupiette masquée, avec de la farine blanche à la place de la farine complète et des graines de lin à la place des cranberries et zestes d'orange (d'accord, pas réussi à suivre à la lettre!^^), mais le petit pain était excellent avec ce petit goût de seigle inimitable!!

Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes
Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes

Ici, les excellentes Bugnes d'Anne-So du Blog Fashion cooking. Je les ai faites plutôt moelleuses, un délice.

Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes

Les merveilleux Duffins de Clémentine cuisine (à la confiture de framboises maison de belle-maman pour moi), ils n'ont pas eu besoin d'être réchauffés!

Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes
Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes

Et puis quand même, une recette faite il y a un bout de temps maintenant, mais que je n'ai jamais présentée, et c'est dommage! Le Gâteau tigré de Delphine, du blog A Table les garçons! Un goût super et un effet garanti!

Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes
Sur la blogosphère, des recettes, encore des recettes

Voir les commentaires

Rédigé par Perrine

Publié dans #News

Repost 0