Cake choco-noix aux cerises

Quoi de mieux qu'un bon cake pour un dessert familial et sans prétentions, quand on est pressé?! ;-)

Avec l'idée de profiter du bon goût des cerises du jardin, j'ai opté pour la sobriété avec ce cake au chocolat qui change un peu par l'ajout de poudre de noix (très subtil, comme lorsqu'on ajoute de la poudre d'amandes dans un cake).

Pour un cake (adapté d'une recette du livre Desserts faciles aux Editions First) :

• 3 œufs
• 200g de cerises
• 180g de beurre mou
• 170g de farine
• 160g de sucre
• 10cl de crème fraîche liquide
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 50g de chocolat noir
• 40g de poudre de noix
• ½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

• 20g de chocolat blanc
• Quelques gouttes d’eau

Pour l’accompagnement :

• Dés de gingembre confit (facultatif)

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Préchauffer le four à 220°.

Laver les cerises et les essuyer à l’aide d’un torchon. Couper en deux et dénoyauter les ¾. Réserver.

Tamiser la farine, la levure chimique et le cacao et réserver.

Hacher grossièrement le chocolat noir au couteau. Réserver.

Battre énergiquement le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très souple. Ajouter alors la poudre de noix. Réserver.

Battre les œufs en omelette et incorporer la crème. Verser le tout sur le beurre sucré et mélanger.

Ajouter le mélange à base de farine, puis le chocolat haché et les cerises dénoyautées.

Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et « planter » les dernières cerises non équeutées dessus.

Enfourner pour 10 minutes. Inciser le gâteau sur toute la longueur puis baisser le four à 180° et enfourner à nouveau pour 40-45 minutes.

Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

Laisser refroidir puis préparer le glaçage :

Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d’eau. Quand le mélange est assez fluide, dessiner des zébrures sur le gâteau.

Accompagner, si désiré, de dés de gingembre confit.