Quiche poireaux – champignons – bacon – morbier

Les quiches, c'est vraiment excellent. Et quand elles sont tellement garnies qu'on ne dirait plus une quiche, c'est encore meilleur!

Pour 4-6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 500g de poireaux

- 250g de champignons

- 1 oignon

- 75 g d’allumettes de bacon

- 2 œufs

- 1 verre de lait

- 2 CS moutarde à l’ancienne

- Persil

- Du morbier selon goût, coupé en fines tranches

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et couper le poireau puis le faire blanchir. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Laver et couper les champignons, les ajouter aux oignons et les faire réduire pendant quelques minutes à feu vif en remuant. Ajouter les poireaux, et faire chauffer à feu vif pendant 5 minutes de façon à faire évaporer l’eau. Ajouter sel, poivre, persil. Réserver.

Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette. Badigeonner le fond avec la moutarde à l’ancienne, puis répartir par-dessus les allumettes de bacon.

Dans un saladier, mélanger les œuf avec le verre de lait, saler, poivrer, ajouter le mélange à base de poireaux. Mélanger et placer la préparation sur la pâte agrémentée. Répartir sur le dessus les lamelles de morbier.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir chaud ou froid, avec une salade verte et autres crudités !