"Bun's boat" à la farine d'épeautre, comté et jambon
Publié le 23 Mars 2017
Une idée repérée chez La Cuisine de Djouza : les Khachapuri ou pains géorgiens à ma façon. La recette m'a plu, elle était pleine de fromage... Et comme on revenait du Jura avec du bon Comté 6 mois en stock, je n'ai eu qu'une envie, tester une version à ma façon !
Une amie intolérante au gluten m'ayant appris qu'elle viendrait avec son compagnon, j'avais comme une envie de buns... Qui s'est transformée en ces "bun's boat", à mi-chemin entre la pizza, le bun's... et cette fameuse inspiration géorgienne (dont je ne me risquerais pas à écorcher une seconde fois l'orthographe ^^) !
Pour plus de gourmandise, j'ai caché dans les bords de chaque bun's boat un bâtonnet de fromage. Pour cela, il suffit de replier la pâte sur le bâtonnets ; on obtient en même temps la forme caractéristique de "bateau".
Pour 4 pains (les quantités ne sont pas énormes) :
Pour la pâte (selon la recette de ma pâte à buns) :
- 200g de farine d'épeautre Farin'Up
- 50g de maïzena
- 1/2 sachet de levure déshydratée (ou 12g de levure fraîche)
- 15g de beurre mou
- 1 petit verre d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 4 tranches de jambon blanc
- 150-200g de comté (il ne faut pas hésiter à y aller sur la quantité de fromage, ça fond bien, et j'ai eu la main trop légère)
- sel, poivre
-
Délayer la levure dans le lait tiède.
Pétrir ensemble tous les ingrédients de la pâte pendant 5-10 minutes.
Laisser reposer 1h30 à 2h dans une pièce chaude.
Préchauffer le four à 200°.
Diviser la pâte en 4. Etaler succinctement chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir 4 cercles.
Déposer chaque tranche de jambon sur un disque de pâte.
Découper 8 bâtonnets dans le comté, de la taille d'une longueur de cercle, un peu en décalé du bord (ceci est très conceptuel ^^). Râper le reste.
Sur 2 côtés de chaque disque, déposer un bâtonnet de comté et replier la pâte de façon à obtenir un bord.
A l'aide d'un peu d'eau, faire adhérer les 2 extrémités de pâte de façon à obtenir une forme comme un bateau.
Ecarter légèrement les 2 bords garnis de comté de façon à faire apparaître une plus grande surface au centre.
Garnir de comté râpé.
Enfourner pour 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la pâte croustillante.
Déguster immédiatement avec une salade verte.