"Bun's boat" à la farine d'épeautre, comté et jambon

Une idée repérée chez La Cuisine de Djouza : les Khachapuri ou pains géorgiens à ma façon. La recette m'a plu, elle était pleine de fromage... Et comme on revenait du Jura avec du bon Comté 6 mois en stock, je n'ai eu qu'une envie, tester une version à ma façon !

Une amie intolérante au gluten m'ayant appris qu'elle viendrait avec son compagnon, j'avais comme une envie de buns... Qui s'est transformée en ces "bun's boat", à mi-chemin entre la pizza, le bun's... et cette fameuse inspiration géorgienne (dont je ne me risquerais pas à écorcher une seconde fois l'orthographe ^^) !

Pour plus de gourmandise, j'ai caché dans les bords de chaque bun's boat un bâtonnet de fromage. Pour cela, il suffit de replier la pâte sur le bâtonnets ; on obtient en même temps la forme caractéristique de "bateau".

Pour 4 pains (les quantités ne sont pas énormes) :

Pour la pâte (selon la recette de ma pâte à buns) :

• 200g de farine d'épeautre Farin'Up
• 50g de maïzena
• 1/2 sachet de levure déshydratée (ou 12g de levure fraîche)
• 15g de beurre mou
• 1 petit verre d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 4 tranches de jambon blanc
• 150-200g de comté (il ne faut pas hésiter à y aller sur la quantité de fromage, ça fond bien, et j'ai eu la main trop légère)
• sel, poivre

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Délayer la levure dans le lait tiède.

Pétrir ensemble tous les ingrédients de la pâte pendant 5-10 minutes.

Laisser reposer 1h30 à 2h dans une pièce chaude.

Préchauffer le four à 200°.

Diviser la pâte en 4. Etaler succinctement chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir 4 cercles.

Déposer chaque tranche de jambon sur un disque de pâte.

Découper 8 bâtonnets dans le comté, de la taille d'une longueur de cercle, un peu en décalé du bord (ceci est très conceptuel ^^). Râper le reste.

Sur 2 côtés de chaque disque, déposer un bâtonnet de comté et replier la pâte de façon à obtenir un bord.

A l'aide d'un peu d'eau, faire adhérer les 2 extrémités de pâte de façon à obtenir une forme comme un bateau.

Ecarter légèrement les 2 bords garnis de comté de façon à faire apparaître une plus grande surface au centre.

Garnir de comté râpé.

Enfourner pour 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la pâte croustillante.

Déguster immédiatement avec une salade verte.