Fondue de légumes au curcuma et graines de soja

Si l'on demandait : réalisez le plat qui vous représente, que feriez-vous ? Pour ma part, je répondrais avec cette recette : voici mon quotidien ! Plein de saveurs, de couleurs et de textures... De la joie, du peps, un peu de tout à petites doses. Et finalement, un quotidien sans quotidien, où la routine n'existe pas ! De même que chaque bouchée de ce plat est différente, je tire mon plaisir des moments inattendus de la vie, sans cesse renouvelés. Et comme j'aime les surprises et les découvertes, j'ai cuisiné pour la première fois des graines de soja. Ces petites billes toutes rondes deviennent ovales comme des haricots après cuisson. Et quelle cuisson ! C'est très long à cuire mais le résultat en vaut vraiment la peine, c'est dé-li-cieux ! J'en referai, mais plutôt l'hiver, sur mon fourneau allumé en permanence... 

Pourquoi une fondue ? Ici, ce n'est pas un "veggie bowl" à proprement parler puisque je n'ai pas rôti mes légumes, j'ai donc cherché à qualifier ce plat et, voyant l'aspect de la patate douce, de la courgette et des lentilles après cuisson, je me suis dit que le terme de fondue serait le plus approprié ! Un joyeux mix à cuisiner par tous les temps et avec toutes les variantes possibles de légumes et légumineuses.

Pour 2 personnes

• 60g de lentilles corail
• 100g de graines de soja
• 30cl d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 courgette
• 1 petite patate douce
• 4 petites carottes nouvelles
• 1 oignon
• 1 CS huile d'olive
• 1 CC de curcuma
• Levure maltée
• Graines de courge
• Menthe fraiche ciselée (ou persil, ou coriandre)

Faire cuire les graines de soja dans l'eau bouillante salée pendant 3h. Egoutter, rincer et réserver.

Eplucher, émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Eplucher les légumes et les couper en rondelles. Les ajouter avec les lentilles corail dans la sauteuse contenant l'oignon avec le curcuma et l'eau (ou le bouillon). Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Egoutter si nécessaire.

Répartir dans des bols et saupoudrer de levure maltée, de graines de courge et d'herbes fraîches ciselées.

Le bonus : à déguster avec un peu de purée d'oléagineux pour un plaisir encore plus gourmand !