Tourte croustillante aux cèpes et au comté / et réflexion sur le sens de ma cuisine

Publié le 10 Juin 2014

Tourte croustillante aux cèpes et au comté / et réflexion sur le sens de ma cuisine

Ces derniers temps, vous l'avez remarqué, je n'ai plus beaucoup de temps à consacrer ni à cuisiner, ni à approvisionner le blog en recettes qui me ressemblent... Alors je me suis prise à réfléchir au sens de cette vie de bloggeuse, à ce que j'aime et à ce que je souhaite partager. Aussi parce que j'ai eu plusieurs fois la question: "quelle cuisine te caractérise?". Vrai que je n'y avais pas réfléchi, et pourtant ma cuisine a bien une orientation, un sens, des valeurs. On les retrouve en filigrane dans chaque recette, sans jamais mettre de mots dessus. J'ai apporté à mes interlocuteurs une réponse un peu confuse au début, mais dont l'idée est toujours la même, et elle reflète finalement bien, je trouve, l'identité de mon blog:

Une cuisine du jardin au fil des saisons, qui favorise les produits du terroir. Saine et gourmande, pour les palais sucrés, mais aussi les amateurs de légumes.

Une influence? Je me mets au végé de temps en temps, ce n'est qu'un début, ce ne sont que des tests, mais qui sait si ce chemin ne me mènera pas plus loin?

Est-ce bien cela que vous venez retrouver au fil de vos visites chez moi? En tout cas, c'est sûr, j'ai trouvé ma voie, et maintenant que j'ai pris conscience de ce que j'aime, je vais redoubler d'efforts vous faire partager des recettes que je souhaite être de qualité!

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En images, un dîner léger accompagné d'une salade verte (du jardin^^) avec du comté ramené d'un week-end dans le Jura et des cèpes ramassés en automne dernier et congelés. La pâte filo? Une envie de croustillant, un petit caprice comme il est bon de ne pas se le refuser de temps en temps!

Tourte croustillante aux cèpes et au comté / et réflexion sur le sens de ma cuisine

Pour une tourte à partager à 2 :

  • 2 feuilles de pâte filo
  • 200g de cèpes lavés et coupés en morceaux (préalablement décongelés)
  • 100g de comté
  • 1 oignon rouge
  • 3cl de vin blanc du Jura
  • 5g de beurre fondu
  • Persil
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Etaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail. Badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Procéder de même pour la seconde feuille et les superposer.

Couper en deux au milieu et déposer une moitié sur l’autre pour obtenir une superposition de 4 feuilles.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile.

Eplucher et émincer l’oignon rouge, et le faire revenir dans la poêle.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter les cèpes et le persil ciselé.

Cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ils doivent avoir perdu leur eau et dorer légèrement.

Eteindre le feu, saler et poivrer.

Couper le comté en lamelles et en incorporer quelques-unes dans les champignons.

Tapisser le fond d’un plat à four de pâte filo.

Déposer quelques lamelles de comté, puis la poêlée de champignons et recouvrir du reste de comté.

Refermer la pâte filo sur l’ensemble.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster aussitôt sorti du four, avec une salade verte.

Tourte croustillante aux cèpes et au comté / et réflexion sur le sens de ma cuisine

Rédigé par Perrine

Publié dans #Entrées et salades, #Quiches et feuilletés

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Commenter cet article

ZazaCook 25/06/2014 21:46

Cette tourte est parfaite!!! Bravo:)

Valou 20/06/2014 22:49

cette tourte me plait beaucoup.

jackie 18/06/2014 00:11

Des petites tourtes originales et très gourmandes. Belle soirée

Ciorane la pauvresse 17/06/2014 21:40

C'est vrai qu'il n'est pas évident de définir sa propre cuisine qu'on fait souvent à l'instinct. L'important est que tu gardes ta spontanéité et le plaisir de cuisiner pour ensuite nous régaler à notre tour de tes trouvailles si sympathique comme cette savoureuse pastilla du terroir français.

Cécile 17/06/2014 16:34

Crousti-fondant et savoureux, miam!