Tarte croustillante à la ratatouille et aux sardines

En poursuivant mon délire pâte filo... J'y ai goûté, je ne peux plus m'en passer! Mon Homme ne serait pas du même avis, il était content que le paquet soit fini, trop friable et croustillant pour lui... A chacun ses goûts, toujours est-il qu'un grand paquet pour deux, ça nous a fait plus de 3 recettes (et oui, une dernière à suivre en juillet..!) + quelques toasts apéro avec du fromage frais au poivron et au piment. Je vous le dis, la palette des possibles avec la pâte filo est impressionnante! Sans compter toutes les sortes de pâtisseries orientales comme les baklawas...

Ici, une entrée ensoleillée toute simple aux goûts et aux textures qui ne laissent pas indifférent.

Pour une entrée pour 4 personnes :

Pour la ratatouille :

• 1 courgette (ou 2 petites)
• 1 petite aubergine
• 2 tomates
• 1 oignon
• ½ poivron
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Pour la pâte à tarte :

• 4 feuilles de pâte filo
• 10g de beurre fondu

Pour la garniture de la tarte :

• Une boîte de sardines à l’huile (arg oui, ça vous paraît étonnant chez moi, mais c'est la faute à cette terrible promo des poissons en boîte du sud de la France, je me suis laissée avoir par les démarches commerciales de mon magasin! Allez, une fois n'est pas coutume, vous reviendrez me voir..?! ;-))

Préparer le poivron :

Pour retirer la peau facilement et attendrir le poivron, le passer sous le grill du four à 200° pendant 15 minutes. La peau noircit et se retire alors facilement.

Préparer les autres légumes :

Laver et éplucher les légumes. Les couper en dés épais.

Eplucher et émincer l’oignon.

Chauffer une sauteuse, ajouter un peu d’huile, puis l’oignon et le faire revenir doucement.

Ajouter les dés de légumes et le poivron coupé en lanières.

Faire mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes. Les légumes doivent être bien tendres mais les morceaux encore perceptibles. Ajouter les herbes de Provence et ajuster l’assaisonnement.

Préparer la tarte :

Préchauffer le four à 200°.

Etaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail. Badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Superposer d’une seconde feuille de pâte filo et badigeonner également de beurre fondu.

Procéder de même pour les deux autres feuilles de pâte filo.

Recouvrir un plat allant au four de papier sulfurisé et déposer la pâte ainsi obtenue.

Etaler la ratatouille sur la pâte.

Ouvrir la boîte de sardines, déposer les sardines sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile et les disposer sur la tarte.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.