Double crumble de courge et noix

Dans un village tout près de chez nous, c'était la fête de la courge dernièrement. Nous y sommes allés et avons découvert des variétés de courges très étranges que nous ne connaissions pas. Dans notre panier, une variété à la peau verte et au coeur très tendre, avec peu de graines. Des recherches sur le net nous informent sans certitude qu'il pourrait s'agir d'une buttercup ou "permanent". Une chose est sûre, elle a cuit très vite et directement au four, sans pré-cuisson.

Ce double crumble pour jouer sur les goûts et les textures d'un plat végétarien tout sauf fade ! Un crumble émietté finement, et un second en gros morceaux gourmands à croquer, miam !

Pour 2 personnes

• 500g de courge type buttercup ou permanent
• 20 cerneaux de noix
• Sel aux herbes

Pour le crumble au tahiné

• 1 CS de tahiné (crème de sésame)
• 30g de farine
• 1 CS de chapelure
• Sel

Pour le crumble "crunch"

• 1 CS d'huile d'olive L'Olivière Huile des Orgues
• 40g de farine
• Thym
• Sel

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher la courge et la couper en gros morceaux.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix.

Incorporer les noix à la courge puis saler la préparation et mélanger.

Verser dans un moule allant au four.

Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer les crumbles :

Mélanger les ingrédients du crumble au tahiné et l'émietter du bout des doigts.

Mélanger les ingrédients du crumble "crunch" et amalgamer la pâte par gros morceaux de la taille de billes.

Sortir le plat du four, répartir le crumble au tahiné sur toute la surface et ajouter le crumble "crunch".

Poursuivre la cuisson 20-30 minutes.