Burgers de pain perdu au pesto d’ail des ours et au munster

Inutile de vous dire que cette recette a été imaginée au retour d'un week-end en Alsace... ^^

Cela fait déjà un mois, puisque l'ail des ours était tout jeune et embaumait la forêt.

Une recette pour laquelle j'ai choisi l'huile d'olive Olivière de mon partenaire Huile des Orgues dont je vous parlais ICI.

Pour 2 personnes (ou 4 personnes lors d’une petite entrée) :

Pour le pain perdu :

- 80g de pain rassis (pour moi, un morceau de baguette de pain bis aux graines)

- 40g de lardons fumés

- 1 verre de lait (à ajuster)

- 1 œuf

- Sel, poivre

Pour le pesto à l’ail des ours :

- 50g d’ail des ours

- 5-7cl d’huile d’olive Olivière Huile des Orgues

- Sel

- 4 belles tranches de munster

-

Préchauffer le four à 210°.

Faire tremper le pain coupé en tranches dans le lait (le lait doit recouvrir le pain, si non le retourner quand la partie inférieure est bien imprégnée).

Faire dorer les lardons à la poêle. Réserver.

Battre l’œuf en omelette dans un saladier. Ajouter sel, poivre, les lardons puis le pain imprégné dans le lait et mélanger le tout.

Verser la préparation dans 4 cercles de présentation et bien tasser.

Enfourner pour 30-40 minutes.

Pendant ce temps, préparer le pesto :

Rincer l’ail des ours et bien le sécher sur un papier absorbant.

Mixer finement, ajouter l’huile d’olive et mixer encore. Saler et réserver.

Couper 4 belles tranches de munster.

Quand les pains perdus sortent du four, les couper en 2 dans l’épaisseur. Tartiner la face inférieure de pesto à l’ail des ours, ajouter la tranche de munster, refermer le burger. Procéder de même pour les 4.

Enfourner à nouveau pour une 10aine de minutes.

Déguster immédiatement avec une salade verte.