Lasagnes au haché végétal et au gorgonzola

Etant très occupée par le boulot et le déménagement en ce moment, j'ai tout un stock de recettes rapides à faire, avec lesquelles je me suis régalée. J'hésitais à les publier sur le blog, je me suis questionnée sur la destination de mes recettes. Et je me dis que finalement, nous sommes beaucoup dans mon cas, avec peu de temps pour cuisiner, et à la recherche d'idées qui changent. Et puis pendant l'été, on est souvent plus pressés de sortir que de s'enfermer en cuisine! Alors pour ces raisons, je vous propose ces prochaines semaines des recettes ultra simples et rapides à réaliser, avec toujours un petit effort d'originalité, si possible!

Dernièrement, j'ai testé le haché végétal Sojasun (donc un haché aux protéines de soja) qui m'a fait de l'oeil pendant des années dans les rayons de mon supermarché (oui oui, des années, au moins 2 ans en fait, j'ai résisté longtemps!^^). Et entre autres utilisations, je me suis laissée aller à ces petites lasagnes en solo. Allié au gorgonzola, c'était du meilleur effet... pour moi-même déjà!

Pour 1 personne :

• 4 plaques de pâtes à lasagnes
• 100g de haché végétal
• 2 CS bien pleines d’épinards cuits (j’utilise les feuilles préservées de Bonduelle)
• Sel, poivre

Pour la sauce béchamel au gorgonzola :

• 10g de gorgonzola
• 6g de beurre
• 6g de farine
• 10cl de lait
• Sel, poivre

Faire précuire 10 minutes les plaques de lasagnes dans une grande casserole d’eau salée.

Préchauffer le four à 200°.

Faire réchauffer le haché végétal 5 min dans une poêle. Réserver.

Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d’un coup et mélanger pour obtenir un ensemble homogène (c’est ce que l’on appelle un roux).

Sur feu doux, ajouter le lait tout en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux.

Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une consistance fluide et légèrement épaisse.

Assaisonner avec sel et poivre.

Dans un plat individuel allant au four, disposer 3 demi-feuilles de lasagnes (je les ai coupées en 2 pour qu’elles entrent facilement dans mon petit plat).

Disposer une couche d’épinards et une couche de haché végétal.

Recouvrir de 3 demi-feuilles de lasagnes.

Déposer le reste d’épinards et de haché végétal.

Recouvrir à nouveau du reste des demi-feuilles de lasagnes.

Etaler la sauce béchamel au gorgonzola.

Enfourner pour 15 minutes.

Suggestion : à la sortie du four, parsemer de quelques feuilles de basilic frais ciselé et servir accompagné d’une salade verte.