Petites crèmes cerises-cannelle

Publié le 19 Juin 2012

Petites crèmes cerises-cannelle

La méthode de base est celle des œufs au lait !

Pour 4 petits pots :

- 75 cl de lait

- 2 œufs

- 80g de sucre

- 1 c.c de cannelle

- Environ 25 cerises

Préchauffer le four à 150°C.

Faire bouillir le lait avec la cannelle et le sucre. Dans un saladier, battre les œufs entiers en omelette. Ajouter le lait parfumé et bien mélanger.

Dénoyauter les cerises et les mettre, coupées en deux, dans le fond de petits ramequins. Verser par-dessus la préparation liquide.

Placer les ramequins dans un grand plat contenant de l’eau chaude. Faire cuire ainsi au four au bain-marie pendant 25 minutes. L’eau ne doit pas bouillir.

Laisser refroidir avant de déguster.

Pourquoi au bain-marie? J’ai essayé un 5e ramequin directement au four, sans bain-marie, pour voir le résultat et me convaincre de l’intérêt du bain-marie (qui entre nous est quand même une contrainte supplémentaire !)

Le résultat est effarant ! Le ramequin sans bain-marie n’a pas cuit de façon homogène et a rendu beaucoup d’eau ! D’où l’intérêt de s’embêter un peu plus pour avoir un résultat au top ! =)

Petites crèmes cerises-cannelle

Publié dans #Desserts

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