Risotto au chorizo, carotte et betterave

Publié le 27 Février 2019

Risotto chorizo Perrine Cuisine

Un repas "tout en un" somme toute très gourmand, avec nos légumes du jardin !

 

Pour 4 personnes

Pour le risotto :

  • 250g de riz à risotto

  • 1l de bouillon de légumes

  • 5cl de vin blanc sec

  • 40g de parmesan

  • 30g de beurre froid

  • 1 oignon

  • 1 CS d'huile d'olive

  • Sel

Pour la garniture :

  • 100g de tranches fines de chorizo

  • 1 carotte

  • 1/2 betterave chioggia

Risotto chorizo Perrine Cuisine

 

Préparer le risotto :

Eplucher, émincer l'oignon et le faire suer dans un faitout huilé. Réserver.

Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Saler.

Ajouter le riz et remuer à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter ensuite un peu de bouillon frémissant et poursuivre la cuisson à feu doux en ajoutant un peu de bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. Remuer régulièrement. La cuisson dure environ 15 minutes.

 

Pendant ce temps, éplucher, laver et râper la carotte et la betterave.

Couper les tranches de chorizo en quatre et les faire dorer de chaque côté dans une poêle.

Risotto chorizo Perrine Cuisine

 

Après 10 minutes de cuisson du riz, ajouter les légumes.

Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le parmesan et le chorizo. Mélanger rapidement et couvrir.

Laisser reposer 2 minutes puis servir aussitôt.

Rédigé par Perrine

Publié dans #Plats complets

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Agendatour 24/04/2019 11:00

Oooh j’adore !! Merci beaucoup pour la recette !

Virginie AUCLAIR 17/03/2019 05:20

Ce risotto est très très gourmand ! j'adore quand il y a du chorizo, ça parfume tellement bien !

Messergaster 10/03/2019 21:28

Chorizo/betterave : il fallait y penser!

lesdelicesdethithoad 06/03/2019 12:19

ton risotto est bien appétissant!
bonne journée

sotis 28/02/2019 16:03

miammmmmm il est alléchant ton risotto!!! bisous