Flan aux carottes et aux tomates cerises et Perrine cuisine sur Instagram

Une recette toute simple pour faire le plein de légumes à l'occasion d'un dîner léger. On peut même l'emmener pour un pique-nique en plein air (ce que nous avons fait !). Le genre de recettes que vous pouvez retrouver sur Instagram sous le profil @perrinecuisine_etc ! Et oui, j'y partage depuis peu toutes ces recettes si simples qu'elles ne valent pas un article de blog, mes humeurs et autres photo d'une vie simple et nature...

Et pour ce flan de saison, j'ai plaisir à le partager à la communauté de Stéphane de recettes.de pour le défi du mois On peut en faire tout un flan !

La recette pour 2 personnes :

• 5 carottes moyennes
• 1 poignée de tomates cerises
• 50g de fromage râpé au choix (emmental, comté...)
• 20cl de lait
• 2 CS de farine de millet
• 2 œufs
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Eplucher, laver et détailler les carottes en rondelles. Les faire cuire 20 à 30 minutes dans le lait bouillant avec la noix de muscade et un peu de sel.

Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper en deux.

Préchauffer le four à 180°.

Hors du feu, mixer la préparation.

Ajouter les œufs préalablement battus puis la farine et le fromage râpé. 

Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.

Verser dans un moule beurré et enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le flan ait pris et dore un peu.

Déguster tiède ou froid, avec une salade verte.