Tartare de concombre, espuma végétal au curry

Publié le 20 Mai 2016

Tartare de concombre, espuma végétal au curry

Les mousses au jus de pois chiche sont en vogue sur la blogosphère, et je vous en ai présenté une version à la pâte à tartiner sur le blog il y a déjà presque un an en accompagnement d'un délicieux gâteau banane-coco à la vapeur ICI.

Il y a quelques jours, après avoir dévoré toute une boîte de pois chiches, je me suis retrouvée avec le jus et je me suis dit que je ferais bien une mousse salée... Au chou-fleur peut-être? Ou aux petits pois? Non, au concombre!

L'envie était là, j'ai mis mon batteur électrique en route et ai obtenu une mousse bien ferme. Si ferme que je n'ai eu aucune envie de le mélanger à autre chose qu'à... une épice! C'était parti pour le test, et vraiment délicieux!

Mon idée s'est transformée en un "tartare" de concombre, soient des dés de concombre bien croquants surmontés d'une mousse au jus de pois chiche et curry... à déguster dans l'heure! Rapide et délicieux!

Tartare de concombre, espuma végétal au curry

Pour 4-6 personnes :

  • 1 concombre
  • Le jus d'une grande boîte de pois chiches bien frais
  • 1 pincée de curry en poudre
  • Sel

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Eplucher le concombre et le détailler en dés.

Saler et faire dégorger avant de mettre dans des ramequins si vous préparez à l'avance, ou saler et répartir directement dans les ramequins pour une consommation immédiate (ce process car le concombre rend de l'eau avec le sel).

Monter le jus de pois chiche en mousse ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Ajouter le curry et fouetter encore quelques instants.

Répartir sur les dés de concombre et déguster bien frais dans l'heure.

Rédigé par Perrine

Publié dans #Entrées et salades

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Commenter cet article

Cindy 15/07/2016 18:48

Je n'ai jamais testé cette chantilly végétale mais c'est vrai que c'est hyper surprenant et ça donne envie ! Il faudra que je me lance :) Ces verrines ont l'air délicieuses.

betsa 01/06/2016 10:07

C'est original ton espuma veggie! J'ai fait une mousse au choc avec le jus de pois chiche ça marche nickel! mais il faut que je tente les espumas!

Lili 22/05/2016 19:22

Elle est magnifique ta salade Perrine, elle donne bien envie!

Justine 21/05/2016 10:35

Une belle petite présentation comme ça, ça donne tjs envie !

Graine de faim kely 21/05/2016 09:42

Juste superbe et en toute simplicité ta recette Pérrine, bon week-end, Bises Lova