Tartare de fenouil aux 2 saumons

Délicieux en entrée, ou pour une salade qui change. Cela demande un peu de temps de préparation, mais sans cuisson, c'est très pratique!

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Pour 2 personnes :

Pour la base de fenouil :

• 125g de fenouil frais
• 25g de fromage blanc
• ¼ de citron
• 1 CS d’huile d’olive Traditions Huile des Orgues
• Quelques branches de thym frais
• Sel fumé (reçu par Quai Sud à l'époque de mon partenariat)

Pour le tartare aux 2 saumons :

• 140g de saumon frais
• 70g de saumon fumé
• ½ oignon nouveau
• Quelques tiges de ciboulette
• ¼ de citron
• 1 CS d’huile d’olive Fruitière Huile des Orgues

Préparer le tartare de fenouil :

Couper en petits cubes le fenouil préalablement lavé.

Fouetter l'huile d'olive et le jus de citron et ajouter au fenouil. Mélanger.

Ajouter ensuite le fromage blanc, le thym effeuillé, le sel fumé pilé et le poivre.

Répartir dans deux cercles de présentation.

Préparer le tartare de saumons :

Couper en morceaux les deux saumons.

Fouetter l'huile d'olive et le jus de citron et ajouter aux saumons. Mélanger.

Ajouter la ciboulette préalablement lavée et ciselée, et l'oignon nouveau finement émincé.

Répartir dans les cercles de présentation sur le tartare de fenouil.

Laisser mariner au frais une heure.

Retirer délicatement les cercles de présentation avant de servir.