Crèmes végétales coco et citron vert

2 couches, l’une à la texture de flan et cuite au four, la seconde plus mousseuse.

2 goûts, qui se mélangent avec plaisir dans la bouche!

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Pour 4 crèmes individuelles :

Pour l’appareil à la coco (sur l’idée du no cheesecake de Geek & balsamique) :

• 100g de tofu soyeux
• 20g de noix de coco râpée (+ pour la décoration, facultatif)
• 5cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
• 20g de sucre glace
• 10g de maïzena

Pour l’appareil au citron vert :

• Le jus d’un citron vert
• 125g de tofu soyeux
• 2 CS de maïzena
• 2 CS de miel d’accacia
• 1 CS de purée d’amande blanche

Préparer l’appareil à la noix de coco :

Préchauffer le four à 150°.

Mixer longuement tous les ingrédients de la crème à l’exception de la noix de coco.

Quand le tout est bien homogène, ajouter la coco et mixer rapidement.

Verser la préparation dans des ramequins individuels.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir à l’air libre.

Préparer ensuite la crème au citron vert :

Mixer longuement tous les ingrédients.

Verser dans une casserole et porter à ébullition en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser alors sur la couche coco dans les ramequins.

Laisser refroidir à l’air libre, puis placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Déguster frais.