Mille-feuille croustillant aux tomates cerises confites et au duo d’aubergines et poivrons L’Epicurien

Publié le 5 Août 2014

Mille-feuille croustillant aux tomates cerises confites et au duo d’aubergines et poivrons L’Epicurien

Aujourd'hui, j'ai l'immense plaisir de vous présenter mon deuxième partenaire officiel: l'Epicurien.

A l'occasion du lancement du nouveau site internet, j'ai été contactée, comme une dizaine d'autres bloggeuses, pour proposer des recettes qui mettraient en valeur les produits.

J'ai de suite été charmée par les associations de saveurs, l'originalité et la diversité des créations de Maître Bernard Le Gulvout, artisan confiturier qui exerce depuis 1982.

De la gamme sucrée, déclinée en différentes rubriques, fruits d'été, d'automne, exotiques, crèmes, fleurs et thé, bio..., à la gamme salée comme les tartinables aux saveurs méditerranéennes, culinaires et condiments, tout est appétissant et ne demande qu'une tranche de bon pain pour être sublimée. La gamme des fromagères accompagne - comme son nom l'indique! - les fromages: confits de fruits, d'herbes aromatiques, d'alcools (bière, vin ou cidre). L'Epucurien, c'est le savoir-faire de nos grands-mères (confitures cuites dans des bassines ouvertes), modernisé et mis au goût du jour pour proposer bien plus que des confitures à tartiner, mais des accompagnements pour tout le repas, de l'entrée au dessert. Un tel choix qui s'adapte à toutes les envies, on ne sait plus où donner de la tête! Encore moins quand on commence à penser à toutes les recettes possibles à partir d'une confiture...

Flattée par la proposition, je n'ai pas eu besoin de beaucoup me creuser longtemps la tête pour imaginer 6 recettes à partir de 6 produits qui pourraient plaire à l'Epicurien. Tout mon cerveau était en ébullition tant il était ravi d'avoir matière si intéressante à travailler!

Et le Maître a tranché, il a jeté son dévolu sur mon idée de mille-feuille croustillant... réalisé à partir du duo d'aubergines et poivrons qui m'a de suite tapé à l'oeil. Pour sa confection, j'ai reçu 3 pots de cette tartinable. Et au goût, c'est... comme si c'était fait maison la veille! On ressent bien le choix d'un produit frais, goûteux et savoureux. J'ai été conquise.

Mille-feuille croustillant aux tomates cerises confites et au duo d’aubergines et poivrons L’Epicurien

Et voici la recette, que vous retrouvez ICI sur le site de l'Epicurien:

Pour 4 personnes :

Pour la chantilly aux aubergines et poivrons :

  • 90g de tartinable duo d’aubergines et poivrons L’Epicurien
  • 10cl de crème liquide entière

Pour les tomates cerises confites :

  • 16 tomates cerises
  • 10cl d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 gousse d’ail

Pour la pâte croustillante :

  • 3 feuilles de pâte filo
  • 10g de beurre fondu
  • Herbes de Provence
  • Sel fin

Pour la décoration :

  • 10g de tartinable duo d’aubergines et poivrons L’Epicurien
  • 20g de pignons de pin

Préparer les cerises confites :

Préchauffer le four à 100°.

Laver les tomates cerises et les essuyer avec du papier absorbant.

Les placer dans un plat à four aux dimensions adaptées de façon à ce qu’elles occupent toute la place sans se superposer.

Recouvrir d’huile d’olive. Ajouter le thym, le laurier et la gousse d’ail épluchée et coupée en morceaux.

Enfourner pour 1h15. Les tomates cerises ont la peau qui se fend mais gardent leur forme arrondie.

A la sortie du four, les laisser refroidir dans l’huile. Les laisser ensuite s’égoutter, l’idéal étant sur une passoire à fond plat.

Préparer la pâte croustillante :

Préchauffer le four à 250°.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre fondu.

Saupoudrer l’une d’herbes de Provence, parsemer une seconde de sel. Laisser la troisième vierge.

Superposer les feuilles : celle au sel en-dessous, puis celle aux herbes de Provence et enfin la dernière.

Découper 8 rectangles d’environ 3x8cm.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.

Enfourner pour 3 à 5 minutes. Les feuilles doivent être bien dorées. Réserver.

Au dernier moment, préparer la chantilly aux aubergines et poivrons :

Placer un bol au congélateur et le sortir 15 minutes plus tard.

Avant utilisation, la crème fraîche et la « tartinable » doivent être bien froides.

Verser la crème dans le bol refroidi et la fouetter à l’aide d’un batteur électrique pour la monter en chantilly.

Quand elle commence à s’affermir, ajouter la « tartinable » et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien dense. Réserver au réfrigérateur.

Procéder au montage des mille-feuilles :

Disposer 4 rectangles de pâte filo croustillante dans des assiettes.

Déposer délicatement 4 tomates cerises en ligne sur la pâte.

A l’aide d’une poche à douille, déposer une « quenelle » de chantilly au duo d’aubergines et poivrons.

Recouvrir les 4 rectangles de pâte restants d’une fine épaisseur de duo d’aubergines et poivrons.

Piler les pignons de pin à l’aide d’un mortier et saupoudrer sur chaque « couvercle » de pâte.

Disposer ceux-ci sur la chantilly.

Servir et déguster.

Mille-feuille croustillant aux tomates cerises confites et au duo d’aubergines et poivrons L’Epicurien

Et pour me remercier de ma contribution, l'Epicurien a eu le cœur sur la main et m'a fait un splendide cadeau... Un panel de produits de la maison, que j'ai pu choisir selon mes goûts... Autant vous dire que vous pouvez vous attendre à de nombreuses recettes de l'Epicurien ces prochains mois sur le blog!

Mille-feuille croustillant aux tomates cerises confites et au duo d’aubergines et poivrons L’Epicurien

Retrouvez les produits de l'Epicurien un peu partout en France grâce à cette page très pratique.

Et quelques autres inspirations gourmandes de mes amies bloggeuses, à bientôt!

Et pour clore ce billet, un grand merci à l'Epicurien de m'avoir permis de découvrir ses beaux produits, j'espère maintenant être une bonne ambassadrice de la maison via ce blog!

Rédigé par Perrine

Publié dans #Entrées et salades, #Partenariat

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Commenter cet article

Assia 10/08/2014 12:32

Rhooo un régal surement ton mille feuille avec toutes ces saveurs :)

unepouledansmacuisine 08/08/2014 11:00

Il est superbe ce millefeuille, très gourmand et coloré.
Qu'est ce que j'aimerai l'avoir dans mon assiette ce midi ;)
Bises

cecily 07/08/2014 11:46

c'est raffiné!

nani's kitchen 06/08/2014 19:48

tes photos sont magnifiques et gourmandes !

Lucie 06/08/2014 19:32

Oh la chanceuse, ça à l'air trop bon et le présentation est digne d'un magazine culinaire, c'est la classe Perrine. Bisous