Strudel revisité aux poires, mirabelles et pain d’épices

Le Strudel... Mes vacances d'enfance en Autriche et en Allemagne ont été marquées par ce délicieux dessert! Je n'en avais jamais fait, et quand j'ai vu la recette de Chouchie du blog Miam Chouchie, j'ai été tellement séduite que je suis passée à l'action dans les jours qui ont suivi. La pâte était vraiment sympa, et le mélange des fruits et amandes avec l'excellente pâte de pain d'épices belge De Klok a sublimé le tout, nous nous sommes régalés.

Très prochainement, j'en ferai un plus "vrai" avec la pâte filo, et sûrement du fromage blanc...

Pour 2 personnes :

• 1 jaune d’œuf
• 120g de farine
• 50 ml d’eau
• 1 CS d’huile
• 40g de cassonade
• 350g de poires
• 400g de mirabelles
• 40g d’amandes (ou autres fruits secs ou à coque)
• 2 CS de pâte de pain d’épices (spécialité alsacienne, on pourrait la remplacer par de la pâte de spéculoos !)
• 20g de chapelure
• 1 pincée de sel

Préparer la pâte : malaxer ensemble la farine, l’eau, l’huile, le jaune d’œuf et le sel. Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les mirabelles et les dénoyauter. Eplucher les poires et les couper en lamelles.

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y mettre les fruits et la cassonade. Mélanger et maintenir le feu vif jusqu’à ce que les fruits aient perdu leur eau (environ 5 minutes).

Ajouter la pâte de pain d’épices, et les amandes coupées en 2 ou 3. Faire revenir encore quelques minutes. Couper le feu et réserver.

Déposer la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie préalablement fariné, étendre la pâte pour qu’elle soit la plus fine possible et qu’elle forme un rectangle.

Déposer les fruits sur la pâte et la refermer en boudin. Refermer les extrémités pour qu’elles soient bien hermétiques.

Badigeonner de lait et enfourner pour 30 minutes.

Comme le suggère Chouchie, j’ai servi le « strudel » le lendemain, mais l'ai doucement fait réchauffer au four. Accompagné de la crème au mascarpone à fouetter de Elle & Vire professionnel, fouettée au batteur électrique, c'était un vrai délice!