Tarte aux dattes, amandes et fleur d’oranger

Le "pendant" du Strudel d'hier, pour utiliser le blanc d’œuf et finir la pâte que j'ai faite en quantité un peu trop importante! Une base de financier (avec moins de beurre), parfumée à la fleur d’oranger sur fond de pâte, et des dattes pour surmonter l’ensemble ! Une alliance subtile des saveurs…

Pour 2 personnes :

• pâte sucrée (j’ai utilisé le reste de pâte du strudel, c'était bon, mais c'est possible aussi de réaliser une pâte sucrée comme celle de ma tarte amandine à la rhubarbe, où l'on peut remplacer les pistaches par de l'amande, ou la faire sans ajout!)
• 1 blanc d’œuf
• 25g d’amandes
• 1 CS de fleur d’oranger
• 20g de cassonade
• 20g de beurre demi-sel
• 10g de farine
• 6 à 10 dattes

Préchauffer le four à 200°.

Etendre la pâte sur du papier sulfurisé. Déposer l’ensemble dans un moule et piquer la pâte à la fourchette. Réserver au réfrigérateur.

Préparer les dattes : les dénoyauter et les couper en deux. Réserver

Préparer la base à financier : faire cuire le beurre jusqu’à coloration noisette.

Fouetter énergiquement le blanc d’œuf avec la cassonade.

Ajouter la fleur d’oranger.

Réduire les amandes en poudre grossière et les incorporer au mélange précédent.

Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte. Disposer les dattes sur le dessus.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.