Gratin de pêches au miel et à la menthe

Un dessert très simple et rapide à préparer, léger et savoureux, et qui pourrait se décliner avec toutes sortes de fruits et de miels....

Pour 2 personnes :

• 2 petites pêches blanches (ou une grosse pêche)
• 1 œuf
• 2 CS de miel
• 5 cl de crème au mascarpone à fouetter Elle & Vire (à défaut, crème liquide entière)
• Feuilles de menthe

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pêches et les couper en lamelles. Disposer dans des ramequins plats (type ramequins à crème brûlée).

Fouetter la crème pour la rendre ferme.

Battre l’œuf en omelette. Ajouter le miel (au besoin, le faire chauffer au préalable pour le liquéfier, et laisser refroidir). Incorporer délicatement une cuillère à soupe de crème fouettée. Verser le mélange sur les pêches.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir avant de servir, accompagné de feuilles de menthe, entières ou ciselées.