Cornet feuilleté de poires à la crème d’amande et aux pépites de chocolat

En ce moment, je rêve la nuit de pâte feuilletée...^^ J'en suis complètement fan et j'adore imaginer de nouvelles façons de l'employer! Héhé, et il va me falloir cesser de l'"employer" seulement, il faut que je me lance dans sa réalisation, c'est une grande absente au tableau de mes essais culinaires (tout comme les macarons, honte à moi!!). ça ne doit pas être si difficile... En attendant, Herta me permet de succomber avec gourmandise à ces envies de pâte feuilletée... Et voilà un petit goûter des plus séduisants, tout frais à peine refroidi...

Pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 3 poires
• 25cl de lait
• 2 jaunes d’œufs (environ 30g)
• 25g de maïzena
• 60g d’amandes
• ½ gousse de vanille
• 50g de sucre
• 60g de pépites de chocolat

Préparer la crème d’amande :

Faire bouillir le lait. Grattez les graines de la gousse de vanille et les mettre à infuser ainsi que la gousse dans le lait. Laisser refroidir au moins 10 minutes.

Réduire les amandes en poudre et réserver à part.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena tamisée.

Verser un peu de lait sur la préparation aux œufs et bien mélanger. Puis verser le tout dans la casserole avec le reste de lait et faire chauffer doucement tout en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet.

Lorsque le mélange épaissit, ajouter la poudre d’amandes hors du feu. Verser dans un bol et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher, laver les poires et les couper en deux pour obtenir des parts égales. En réserver deux telles quelles et couper la dernière en lamelles.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur. La couper en six parts égales. Etaler la crème à l’amande au centre de chacune de façon à laisser les deux bords vierges. Déposer une demi-poire à l’extrémité la plus large de chaque part de pâte. Finir de disposer les lamelles de poire sur les parties non recouvertes. Parsemer de pépites de chocolat.

Replier les bords de la pâte feuilletée sur la préparation.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.