Gâteau mousseux aux framboises fraîches

Cela fait un bout de temps que j'ai réalisé cette recette, je ne sais pas si c'est vraiment encore la saison des framboises, mais pour celles et ceux qui en trouveraient encore, ou qui souhaiteraient réduire des framboises congelées en coulis, voici un dessert frais et aérien pour une touche sucrée sans culpabiliser! ;-)

Pour 3 personnes:

• 2 œufs
• 200g de fromage blanc
• 5 cl de lait
• 20g de farine
• 4 CS de cassonade (ou plus selon goût)
• 1 goutte d'extrait de vanille
• Framboises fraîches

La veille ou quelques heures à l'avance:

Battre les jaunes d’œuf avec le fromage blanc, le sucre. Ajouter la farine puis le lait.

Battre les blancs en neige et incorporer ceux-ci à la préparation précédente.

Mouiller deux ramequins sans les essuyer, répartir la préparation dedans.

Faire cuire au four au bain-marie pendant 20-30 minutes.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins quelques heures, voire une nuit.

Déguster avec des framboises fraîches, ou en coulis.

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Je me suis inspirée du livre Se Nourrir de plaisir, la cuisine du "château" aux éditions Solal, dont je vous avais déjà parlé avec la Daube d'aubergines et mon Flan mousseux au potiron et au kumquat.