Cheesecake lavande et rhubarbe, partenariat Comba Aromatica

L'huile essentielle en cuisine, vous connaissez? J'ai commencé à en entendre parler l'an dernier, cela m'intriguait! De nouveaux horizons, de nouvelles manières de cuisiner, j'étais curieuse! Alors quand Marie-Sylvie de la Comba Aromatica m'a contactée pour me demander si je pouvais donner mon avis sur leurs produits, j'ai accepté sans aucune réserve!

La Comba Aromatica, c'est une entreprise locale du Diois (Drôme) qui propose des produits bio pour la cuisine (huiles essentielles, vanille en poudre..), des produits régionaux et des produits bien-être. La philosophie est celle de la culture et de la cueillette de plantes locales utilisées de manière innovante, et bien plus encore (partenariats d'équitabilité, intégration des jeunes du pays...).

Ce sont des valeurs que je partage et c'est un grand honneur pour moi que de vous présenter aujourd'hui cette petite entreprise au savoir-faire riche!

J'ai choisi de tester l'huile essentielle de lavande, l'huile essentielle de romarin, et la vanille Bourbon en poudre. Je vous en parlerai dans des articles différenciés, et vais me concentrer ici sur l'huile essentielle de lavande. Simplement sur l'huile essentielle en général, c'est un ingrédient à dompter avec lequel il faut faire attention: c'est vite très très fort! Aussi, ma manière de maîtriser le goût est de mélanger au préalable l'huile dans un corps gras (huile, miel, crème...) et d'en verser dans la préparation la quantité qui me semble nécessaire. La mise en garde culinaire de la Comba Aromatica: l'huile essentielle est très goûteuse, mais perd en saveur à la cuisson, notamment en casserole ou à la poêle (moins au four). Merci encore pour votre confiance Marie-Sylvie!

Pour 6 cheesecake individuels :

Pour l'appareil à cheesecake:

- 4 œufs

- 450g de Philadelphia

- 225g de fromage blanc

- 25g de crème fraîche

- 170g de sucre

- 1 CS de farine

- 1 pulvérisation de l'huile essentielle de lavande Comba Aromatica

Pour le fond biscuité:

- 200g de biscuits aux épices type Bastogne ou Speculoos

- 60g de beurre

Pour le nappage:

- Confiture de rhubarbe (pour moi, réalisée il y a 2 ans avec les rhubarbes de ma mémé!)

Préchauffer le four à 160°.

Mixer les biscuits avec le beurre fondu et tasser au fond du moule.

Réserver au frais jusqu’à ce que le mélange ait bien durci.

Pendant ce temps, incorporer l'huile essentielle de lavande à la crème fraîche.

Fouetter le Philadelphia avec le fromage blanc, la crème à la lavande et le sucre. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la farine.

Verser dans des moules individuels et enfourner.

Au bout de 15 minutes de cuisson, baisser le four à 120° et laisser cuire 40min.

Laisser refroidir dans le four éteint.

Napper de confiture de rhubarbe et réserver au frais pendant 24heures.

Ce dessert aussi pour vous donner un nouvel exemple de recette à base de confiture pour le concours des 3 ans de mon blog sur le thème: cuisinez à la confiture! J'attends vos participations jusqu'au 15 juillet, à vos fourneaux! =)