Bostock coco-passion

La version de la brioche perdue découverte chez Pierre Hermé, qui vend dans ses boutiques parisiennes des bostocks divinement bons (celui que j’ai adoré, le Satine : cream cheese, orange, fruit de la passion. Celui qui est en vente en ce moment, le Médélice : amandes, citron, noisettes). Ici, une version (très) adaptée.

Pour 2 personnes :

• 2 tranches de brioche rassies

Pour le sirop d’imbibage :

• 10cl d’eau chaude
• 1 CC de sucre de coco (en vente dans les épiceries asiatiques)

Pour la crème coco-passion :

• 10g de beurre mou
• 10g de noix de coco râpée
• 10g de sucre glace
• 1 CC de gourmandise coco-passion l’Epicurien (ou autre confiture)
• 5g d’œuf (pour lier, facultatif)

Pour la décoration :

• Sucre glace

Préparer le sirop :

Dissoudre le sucre de coco dans l’eau chaude.

Imbiber les tranches de brioche de ce sirop.

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger du bout des doigts le beurre avec le sucre glace et la noix de coco.

Ajouter l’œuf si vous souhaitez obtenir une crème et mieux « figer » la brioche. Pour une consistance de « streusel », ne pas ajouter l’œuf (je ne l’ai pas fait, les quantités étaient trop infimes).

Recouvrir les tranches de brioche imbibées de la préparation.

Enfourner pour 18 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.