Brownie à la pâte à tartiner choco-coco, crème anglaise aux fruits de la passion

Vous connaissez maintenant mon addiction aux produits l'Epicurien, inutile donc de vous cacher que c'est ici que j'ai découvert la pâte à tartiner choco-coco (au bon goût de bounty?! Avec de vrais beaux copeaux de coco...), l'idéal pour un brownie qui change! C'est chez l'Epicurien aussi que j'ai trouvé la confiture artisanale de fruits de la passion dont je me suis servie pour la crème anglaise. Cela doit être possible de faire une crème anglaise avec de vrais fruits de la passion, mais je n'ai jamais utilisé ce fruit tel quel, et je vous livre ainsi une crème anglaise aromatisée à la confiture, vous pourrez choisir le parfum qui vous plaît le mieux! L'important étant que la confiture utilisée ne comporte pas de morceaux (ou il faudra les retirer). A noter: la crème anglaise était plus goûteuse en fruits de la passion le lendemain, c'était un véritable bonheur pour les papilles (dommage, il ne restait plus de brownie^^).

Pour cette recette, un mélange qui colle à fond entre le côté exotique de la coco et du fruit de la passion, et le chocolat... Un cocktail parfait pour une St Valentin gourmande?!

Pour 2 personnes :

Pour le brownie :

• 1 œuf
• 100g de pâte à tartiner
• 75g de farine
• ½ sachet de levure

Pour la crème anglaise aux fruits de la passion :

• 1 jaune d’œuf
• 20cl de lait
• 1 CS de sucre en poudre
• 2 CS de confiture de fruits de la passion

Préparer la crème anglaise en avance pour qu’elle ait le temps de refroidir.

Faire bouillir le lait avec le sucre. Couper le feu.

Casser l’œuf et verser le jaune dans un grand bol. Le battre au fouet.

Verser petit à petit le lait chaud en battant énergiquement pour ne pas que l’œuf cuise.

Verser le mélange dans la casserole et mettre sur feu doux. Ne pas cesser de fouetter.

La crème épaissit peu à peu. Quand elle obtient une belle consistance de crème anglaise, retirer du feu (ne pas porter le mélange à ébullition).

Ajouter alors la confiture de fruits de la passion et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Si besoin, filtrer la crème au tamis avant de la verser dans un bol et réserver au frais.

Préparer le brownie :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger l’œuf avec la farine et la levure tamisées.

Faire ramollir la pâte à tartiner sur feu doux (tout juste de quoi la liquéfier pour la rendre plus facilement incorporable). L’ajouter à la préparation.

Verser le mélange dans un moule préalablement beurré (ou 2 moules individuels).

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir et servir en parts sur la crème anglaise.