Tartare de céleri et pomme au gingembre, crevette sautée sel et poivre

Une bouchée apéritive moderne et agréable d'inspiration chinoise (mais pas que) pour fêter le nouvel an chinois!

Pour 4 cuillères de présentation :

Pour le tartare de pomme et céleri :

• 1 branche de céleri
• ½ pomme
• Gingembre frais râpé (selon goût) ou ½ CC de crème de gingembre l’Epicurien
• 1 rondelle de citron d’un centimètre d’épaisseur

Pour les crevettes sautées :

• 4 crevettes
• Fleur de sel
• Poivre de Sichuan ou poivre noir

Préparer le tartare :

Laver le céleri et le couper en fins morceaux. Réserver dans un bol.

Eplucher la demi-pomme et la couper en petits morceaux. L’ajouter au céleri et asperger de jus de citron.

Ajouter le gingembre, bien mélanger et réserver le tartare au frais.

Laisser mariner une petite heure.

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Préparer les crevettes :

Bien les rincer sous l’eau claire.

Décortiquer les crevettes en prenant soin de garder leur queue pour la décoration. Retirer le boyau noir.

Les laver à nouveau, les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.

Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Mélanger les crevettes au sel et au poivre (quantités selon goût).

Les faire sauter 1 à 2 minutes dans la poêle en remuant de temps en temps.

Procéder au montage :

Déposer une grosse cuillère à café de tartare au fond de cuillères ou de coupelles de présentation.

Ajouter d’une crevette encore tiède.

Déguster aussitôt.