Chou braisé aux panais

L'hiver arrive, les fêtes aussi, il s'agit donc de faire des plats bien chauds et réconfortants tout en restant dans une gamme de cuisine saine et légère pour ne pas partir tout de suite dans l'excès (je le fais déjà sur le sucré, il est important de ne pas jouer sur les deux tableaux à la fois, ça, c'est le rôle des repas de fêtes!^^). Ce bon chou vert du jardin longuement mijoté avec des panais est une illustration idéale de ce que l'on peut faire en attendant la semaine prochaine! Je l'ai servi en plat complet puisqu'il contient des lardons pour les protéines, mais il est possible de l'accompagner d'une viande pour ces hommes carnivores!

Pour 2 personnes :

- 1/2 chou vert

- 1 gros panais

- 1 carotte

- 1 oignon

- 75g de lardons fumés

- 1 CS de concentré de tomate

- thym

- laurier

- sel, poivre

Laver le chou, l’effeuiller et le faire blanchir pendant 5 minutes après ébullition dans une casserole d’eau froide. Egoutter.

Pendant ce temps, éplucher le panais, la carotte et l’oignon. Couper les uns en cubes, émincer le dernier.

Dans une cocotte, faire revenir les lardons avec l’oignon. Ajouter ensuite les légumes, puis un verre d’eau, le concentré de tomates, thym et laurier, sel et poivre. Bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire 45 minutes après ébullition.