Gratin de courgettes et tomates au tofu soyeux

Je poursuis avec mes envies de plats végétariens du moment, un petit gratin du soleil plein de douceur...

Pour 2 personnes :

Pour la préparation à base de tomates :

• 1 tomate
• ½ poivron
• 100g de tofu soyeux
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Sel, poivre

Pour la préparation à base de courgettes :

• 1 courgette
• 100g de tofu soyeux
• 1 CC de raz-el-hanout
• Sel, poivre

Pour la décoration et le « gratin » :

• 3 tomates cerises
• 20g de chapelure
• 20g de noisettes en poudre
• 20g de pignons de pin

Ebouillanter la tomate pendant 3 minutes, puis retirer aisément sa peau.

Laver le poivron et le hacher très finement avec l’ail épluché.

Couper la tomate en dés, ajouter le poivron, l’ail, le persil ciselé et faire cuire pendant 15 minutes sur feu doux. Saler et poivrer.

Laver, éplucher la courgette et la couper en morceaux. La faire cuire pendant 15 minutes dans une sauteuse. Hors du feu, assaisonner et ajouter le raz-el-hanout.

Préchauffer le four à 200°.

Diviser le tofu soyeux en deux portions de 100g et les déposer dans deux saladiers. Dans l’un, verser la préparation à base de tomates, dans le second, les courgettes. Mixer chacune des préparations.

Dans un plat allant au four, verser la préparation de courgettes, puis par-dessus celle à base de tomates.

Saupoudrer de chapelure, de noisettes en poudre et de pignons de pin. Couper quelques tomates cerises en deux et les déposer harmonieusement sur le dessus. Enfourner pour 20 minutes. Déguster chaud, accompagné d’une salade verte.