Potimarron farci au lait d'amande, tofu soyeux et champignons

Publié le 25 Janvier 2017

Potimarron farci au lait d'amande, tofu soyeux et champignons Perrine Cuisine

 

J'en ai profité, de ce reste de lait d'amande ! Ce n'est pas très présentable, mais la garniture onctueuse se mêle en bouche au fondant du potimarron... Un dîner végé au top !

 

Pour 2 personnes

  • 2 petits potimarrons
  • 100g de tofu soyeux
  • 1 œuf
  • 10cl de lait d'amande
  • 10 petits champignons de Paris frais
  • 2 CS de gruyère râpé
  • 1 échalote
  • Sel, poivre
Potimarron farci au lait d'amande, tofu soyeux et champignons Perrine Cuisine

 

Préchauffer le four à 200°.

Laver les potimarrons et les enfermer dans du papier aluminium.

Les faire cuire au four pendant 30 minutes. A la sortie, laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, faire revenir l'échalote émincée et les champignons épluchés et lavés dans une poêle huilée.

Mixer longuement le tofu soyeux avec le lait d'amande.

Incorporer l'œuf battu en omelette.

Saler et poivrer puis ajouter le mélange aux champignons et le gruyère râpé.

Couper le chapeau des potimarrons et retirer les graines.

Remplir les légumes de l'appareil au tofu soyeux.

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster avec une salade verte.

Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #plat végétarien

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T
J'adore ce type de recette ! ;)
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M
J'adore les légumes farcis !
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S
je dis oui pour ces petits potimarrons
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M
Une façon de cuisiner le potimarron de façon originale, gourmande et végétarienne !
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S
ils sont très tentants tes potimarrons!!!! gros bisous ma belle
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