Gelée de cerises, mousse aux fleurs de violettes, éclats d'amandes caramélisés

Publié le 15 Mars 2016

Gelée de cerises, mousse aux fleurs de violettes, éclats d'amandes caramélisés

Une recette rapide à réaliser et quelle que soit la saison grâce aux jus Bissardon et aux gourmandises de L'Epicurien !

-

Pour 2 personnes :

Pour la gelée :

- 10cl de jus de cerises Bissardon

- 75mg d'agar-agar

Pour la mousse :

- 6cl de crème entière liquide bien froide

- 60g de yaourt ou fromage blanc

- 2 CC bombées de Fleurs de Violettes L'Epicurien

Pour les amandes caramélisées :

- 6 amandes entières

- 3 CS de sucre blanc en poudre

Gelée de cerises, mousse aux fleurs de violettes, éclats d'amandes caramélisés

Préparer la gelée :

Verser le jus de cerises dans une casserole et ajouter l'agar-agar. Mélanger et porter à ébullition pendant 30 secondes tout en remuant.

Verser immédiatement dans 2 ramequins et laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour quelques heures.

-

Préparer les amandes caramélisées :

Faire chauffer une poêle et y verser le sucre. Laisser chauffer à feu vif jusqu'à ce que le sucre fonde.

Hacher très grossièrement les amandes.

Les ajouter au sucre fondu et laisser caraméliser en remuant régulièrement. Les amandes doivent brunir sans griller. Elles prennent une belle couleur luisante.

Les ôter alors du feu et les déposer sur du papier sulfurisé. Les séparer autant que possible.

-

Préparer la mousse :

Monter la crème entière en chantilly et incorporer le yaourt et la préparation de fleurs de violettes.

Lorsque le mélange est bien pris et homogène, verser sur les gelées.

Placer au réfrigérateur ou servir immédiatement, décoré d'amandes caramélisées.

Vous pouvez aussi décorer d'éclats de bonbons à la violette.

Gelée de cerises, mousse aux fleurs de violettes, éclats d'amandes caramélisés
Gelée de cerises, mousse aux fleurs de violettes, éclats d'amandes caramélisés
Gelée de cerises, mousse aux fleurs de violettes, éclats d'amandes caramélisés

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

Repost 0
Commenter cet article

kekeli 18/03/2016 04:50

Le joli dessert qui me plait bien !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Mely 17/03/2016 08:33

Ca donne bien envie !
Bises et bon jeudi.

Not Parisienne 16/03/2016 20:04

Roooh une gelée de cerises, ça doit être bien bon ça!!! Et la présentation est super jolie en prime ^^

Lili 15/03/2016 20:05

Je suis conquise !!

sotis 15/03/2016 15:31

c'est tout simplement à tomber!!!! bisous