La saga des rhubarbes de mémé, saison 2 épisode 2: Petits pots de crème à la rhubarbe

Après le crumble rhubarbe-banane présenté dans le premier épisode de cette saison, et le récapitulatif de la saison 1, voici aujourd'hui un dessert très frais et tout de même léger pour mettre en avant les rhubarbes sous une forme étonnante: la petite crème. Je n'étais pas sûre que ce soit formidable du point de vue de la texture, et bien j'ai été agréablement surprise! Jugez-en par vous même...

Pour ces petits pots, je me suis inspirée d'une recette d'une recette du magazine Picard de juin à la mangue-passion et framboises (je ne peux pas m'empêcher de prendre toute brochure de recettes dans un magasin, je ne m'en sers pas souvent, mais comme quoi, tout est bon à prendre..!).

Pour 2 personnes :

• 1 œuf
• 12cl de crème liquide
• 40g de sucre (+ pour la macération de la rhubarbe)
• 100g de rhubarbe
• 1 CS de maïzena

Pour la décoration (facultatif, mais rend le dessert encore plus gourmand !) :

• Framboises
• Morceaux de biscuit

Laver la rhubarbe, la couper en tronçons, déposer dans un bol et recouvrir de sucre. Faire ainsi macérer plusieurs heures à toute une nuit (la rhubarbe perd ainsi de son acidité).

Rincer et faire cuire pendant une vingtaine de minutes de façon à obtenir une compote. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la rhubarbe accroche à la casserole. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 150°.

Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre et la maïzena.

A part, mixer la rhubarbe avec la crème. Incorporer le mélange à la préparation précédente.

Verser dans des petits pots et disposer ceux-ci dans un plat à four rempli d’eau.

Faire cuire ainsi au four au bain-marie pendant 30-35 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur plusieurs heures.

Décorer de framboises et de biscuit avant de servir.