Chorba aux quenelles de semoule

Publié le 24 Mars 2014

Chorba aux quenelles de semoule

Les quenelles de semoule de Virginie Moreau du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?, étaient depuis bien longtemps dans mes favoris... Comme bien d'autres recettes, tel que je vous le racontais dans mon article précédent! Mais celle-ci bénéficie d'un article rien que pour elle pour deux raisons. D'abord parce que Virginie organise un concours où il s'agit de réaliser une recette de son blog. Et puis parce que je vous propose une suite à cette recette qui m'inspire le Maghreb (la semoule!^^) par l'association de ces quenelles à la fameuse chorba algérienne qui me titillait aussi depuis longtemps.

Alors en dédicace à Virginie, voici sa recette perso des quenelles à base de semoule fine, qui ont plu à tous mes convives par leur originalité, leur texture et leur goût. Un sans faute, merci! Comme je les ai faites un peu plus petites que la recette originale pour pouvoir les mettre dans la soupe, j'ai divisé les proportions par deux pour obtenir le même nombre de quenelles.

Chorba aux quenelles de semoule

Pour environ 12 quenelles (ou 6 grosses):

- 120g de semoule extra- fine

- 25cl de lait

- 1 œuf

- sel et poivre

- noix de muscade

"Dans une casserole, verser la semoule en pluie dans le lait froid.

Faire cuire jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Hors du feu, ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade.

Laisser refroidir.

Porter de l'eau salée à frémissement.

Façonner des quenelles en les roulant entre vos doigts. Les mettre dans l'eau frémissante. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites, les égoutter à l'aide d'un écumoire et les réserver au frais jusqu'au moment de s'en servir.

Se congèlent très bien."

Chorba aux quenelles de semoule

Et voilà, elles sont prêtes à être utilisées!

Réaliser maintenant la chorba végétarienne (ici inspirée du Gourmet végétarien).

Pour 4 personnes:

  • 400g de tomates pelées en boîte (ou tomates fraîches si c'est la saison)
  • 1 Carotte
  • 1 ou 2 branches de céleri
  • 1 Oignon
  • 100g de pois chiches en boîte
  • 1 c. à s. de Thym
  • 1 pointe de pâte de piment
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 gros bouquet de Coriandre
  • 1 ou 2 Citrons
  • Sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir doucement dans une sauteuse préalablement huilée.

Laver les carottes, les éplucher et la détailler en cubes.

Laver le céléri et réaliser de fines rondelles.

Couper les tomates pelées en morceaux.

Laver la coriandre et ciseler les feuilles.

Ajouter les épices, la moitié de la coriandre, les tomates, et les carottes à l'oignon. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire bouillir 75cl d'eau (1l dans la recette originale). L'ajouter dans la sauteuse avec les pois chiches égouttés et le céléri.

Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Pour obtenir une véritable soupe, il peut être nécessaire d'ajuster la quantité d'eau au cours de la cuisson en en ajoutant. Ici, j'ai volontairement réduit la quantité pour que les quenelles ne soient pas noyées dans le jus.

Au moment de servir, ajouter le reste de coriandre ainsi qu'un trait de citron. Mélanger.

Verser la chorba dans des assiettes creuses et déposer 2-3 quenelles dans la soupe. Servir aussitôt.

Chorba aux quenelles de semoule
Chorba aux quenelles de semoule

Pour participer au concours de Virginie, c'est par ICI!

Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #plat végétarien

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Commenter cet article

Assia 26/03/2014 16:40

Je ne connais pas cette version, merci pour le partage:)

Joli Hibou 25/03/2014 23:00

Ca c'est original! Ma belle-mère nous fait toujours une délicieuse chorba, alors pour moi, sa version est "sacrée", mais j'aime ton association de pensée avec la semoule des quenelles ;)

Céline Mon maraîcher à la casserole 25/03/2014 18:41

Excellente idée cette association!! Super appétissant!

metscraquants 25/03/2014 16:05

Hmmm les quenelles dans une soupe, j'adore ça. Il faut que je testé la version semoule pour les quenelles. Merci pour cette belle recette !

Belly 25/03/2014 15:56

Coucou

Je t'ai tagué sur mon blog, si ça te dit de prendre le temps d'y répondre c'est par la http://lesptitsplatsdebelly.wordpress.com/2014/03/25/liebster-award-pour-se-connaitre-un-peu-mieux/
A bientôt

Perrine 14/04/2014 23:02

Merci Belly, répondu! =)