Boulettes de lentilles corail épicées, chantilly au beurre de cacahuètes

Publié le 14 Mars 2014

Boulettes de lentilles corail épicées, chantilly au beurre de cacahuètes

... ou ma cuisine des restes.

Pas d'idée pour ce soir. Du pain qui rassit, de la crème qui traîne, de même que du mascarpone. La dernière échalote du panier prend un coup de vieux. Le beurre de cacahuètes se fait oublier dans un coin du frigo. Du persil plein le jardin. Et tiens, tout pile 120g de lentilles corail dans le fond du placard!

La recette est toute trouvée, inspirée des boulettes de lentilles corail au pain perdu du livre Veggie de Cléa cuisine (j'ai remplacé le fromage de brebis par le mascarpone, le pain complet par de la baguette, et la sauce au yaourt par la chantilly. Les proportions ne sont pas tout à fait respectées, mais à part ça, on y est! ;-)).

Même pas l'impression de manger des restes! Petite dédicace à Ciarone qui vous invite à recycler les restes au travers de son rendez-vous mensuel La Cuisine des Restes.

Pour environ 15 boulettes :

  • 120g de lentilles corail
  • 1 échalote
  • 40g de pain (un peu rassis de préférence, il absorbera mieux l’humidité)
  • 40g de mascarpone
  • 1 CS de cumin en poudre
  • Persil

Pour la chantilly au beurre de cacahuètes :

  • 10cl de crème liquide entière
  • 2 CS de beurre de cacahuètes

Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante salée avec le cumin pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps, émincer finement l’échalote et couper le pain en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les lentilles corail et les mixer avec le pain. Rectifier l’assaisonnement, ajouter l’échalote hachée, le mascarpone et le persil ciselé et former des boulettes.

Huiler un plat allant au four et déposer les boulettes.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la chantilly :

A l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème dans un bol gelé (mis 10 minutes dans le congélateur avant utilisation). Quand elle commence à s’affermir, incorporer le beurre de cacahuètes et continuer de battre jusqu’à obtenir une consistance de chantilly.

Pour la présenter avec les boulettes, faire de jolis « sproutchs » à l’aide d’une poche à douille.

Boulettes de lentilles corail épicées, chantilly au beurre de cacahuètes

Rédigé par Perrine

Publié dans #plat végétarien

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Commenter cet article

maman tambouille 07/04/2014 16:44

J'adore l'idée. Je conserve cette recette.

Jenn is cooking 21/03/2014 12:38

Quelle jolie recette!! La chantilly de beurre de cacahuète me tente beaucoup!

Cécile 16/03/2014 21:48

Sympa pour picorer devant la télé ;) Bises.

Delphine (geek) 16/03/2014 19:38

Des saveurs très originales, ça donne envie de tester ^^ !!!! (très belles photos)

Pounchki 16/03/2014 12:20

Des bouchées originales et très appétissante mais surtout une belle façon de recycler du pain rassis :) bisous et bon dimanche !