Velouté de potiron, betterave aux noisettes

Potiron et betterave, les deux derniers ingrédients qui restent du jardin (poireaux mis à part)... Je ne pouvais plus me voiler la face, ils ne finiraient pas ainsi toujours leur vie dans des préparations différentes, ils étaient naturellement amenés à être cuisinés ensemble un beau jour, partageant déjà leurs moments d'attente dans mon panier à légumes! Suite à cette réflexion, après avoir longuement pesé le pour et le contre d'une telle association ^^, je me suis dit pourquoi pas et suis passée à l'acte, sous la forme de ce velouté... Je ne savais qu'en attendre, et c'était bon! Et j'étais fière, pensant bien être la première à penser cet accord léger et gourmand! Et bien non, oh que non! Google m'a vite détrompée quand j'ai ensuite fouiné dans les réserves sans fonds du web..! Tant pis, qu'à cela ne tienne, ma recette reste quand même inédite..! Régalez-vous!

Pour 2 personnes :

• 600g de potiron
• 1 oignon
• 1 CS de fromage blanc
• 80g de betterave
• 10 noisettes
• 1 pointe de couteau de pâte de piment
• Sel aux herbes, poivre
• Persil

Si votre betterave est crue, la faire cuire environ 3h dans une casserole remplie d’eau. Laisser refroidir et stocker au réfrigérateur. Dans cette recette, j’utilise la betterave bien froide.

Eplucher le potiron, le laver et le couper en morceaux.

Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire suer dans une marmite à fond épais.

Ajouter le potiron et faire cuire 30 minutes avec un fond d’eau et du sel aux herbes.

Quand le potiron est bien tendre, le mixer avec la quantité d’eau souhaitée. Ajouter le fromage blanc, du persil ciselé (facultatif) et bien mélanger. Réserver avec un couvercle.

Mixer finement la betterave bien froide, ajouter la pâte de piment, saler et poivrer.

Mixer grossièrement les noisettes. Incorporer à la betterave.

Servir le velouté de potiron dans des bols avec une cuillère de betterave mixée.