Tatin de chouchous (ou christophines) au chèvre

En novembre, la production de chouchous (on appelle ainsi les christophines à la Réunion) bat son plein en métropole, pour ceux qui ont la chance d'en cultiver sous nos latitudes ! Mon papa a ses sources et nous avons parfois l'occasion d'en profiter... Ici, mes parents sont venus avec la matière première, et j'ai réalisé cette tarte tatin qui a été bien appréciée ! 

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Pour 4 personnes

Pour la pâte :

- 200g de farine de blé blanche (ou 100g de farine blanche et 100g d'une autre farine)

- 100g de beure

- 1 œuf

- 6 CS d'un mélange de graines

- sel

Pour la garniture :

- 3 chouchous ou christophines

- 1 oignon

- 1 bûche de chèvre

- sel, poivre

Eplucher et détailler les chouchous en quartiers. Les faire cuire sur feu très doux dans une sauteuse huilée pendant 1 heure en remuant de temps en temps pour ne pas qu'ils accrochent.

Pendant ce temps, préparer la pâte :

Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre couper en dés, puis ajouter les graines et le sel et enfin l'œuf pour amalgamer le tout. Former une boule, filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Faire revenir l'oignon doucement. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Huiler un moule à tarte, y déposer les quartiers de chouchous, puis recouvrir de la fondue d'oignons et enfin répartir le chèvre coupé en rondelles.

Abaisser la pâte et en recouvrir la préparation tout repliant bien les bords dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster tiède accompagné de salade verte.