Mini-cakes à la ciboulette et aux amandes

Vous avez trois fois rien dans le frigo pour l'apéro ? Ou envie d'un dîner léger sans retourner faire les courses, avec quelques tomates du jardin... Une recette toute simple et délicieuse à couper en cubes et partager ou à déguster en format individuel !

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Pour 2 personnes :

• 1 oeuf
• 25g de farine
• 35g de fécule de pomme de terre
• 2cl d'huile
• 1,5cl de lait
• 1,5cl de vin blanc
• 10 amandes entières
• ciboulette (selon goût)
• amandes effilées (décoration)
• 1/2 CC de bicarbonate
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger l'œuf avec la farine, la fécule et le bicarbonate.

Ajouter l'huile, puis le lait et le vin blanc. Saler et poivrer.

Ciseler la ciboulette et l'ajouter. Bien mélanger.

Verser la pâte dans deux ramequins individuels beurrés.

Déposer les amandes entières dans la pâte et les amandes effilées sur le dessus.

Enfourner pour 25min.

Déguster tiède avec une salade verte et/ou des crudités, ou détaillé en cubes pour l'apéritif.