Pains feuilletés au maïs et au chorizo

Cette recette vient d'une envie soudaine de me faire un bon petit pain au maïs et du constat du chorizo qui traîne dans le réfrigérateur... Pour un dej sur le pouce où l'on n'a pas le temps de se poser!

Pour la base de la pâte, je me suis inspirée du pain moelleux aux épices de La Cuisine de JuliaT & Agathe, elle-même piochée sur le joli blog Les joyaux de Sherazade.

Une bonne base. Pour le mélange et le montage... je n'en ai fait qu'à ma tête!

Je vous laisse découvrir...

Pour 4 petits pains

• 300g de farine de maïs
• 100g de farine blanche
• 400ml d’eau
• 10g de levure fraîche
• 25g d’huile d’olive
• 80g de chorizo
• 2 CS de sucre
• 1 CC de sel
• Thym et autres herbes aromatiques (origan, basilic, romarin…)

Pour la décoration :

• Graines de pavot
• Flocons d’avoine
• Herbes de Provence

Mélanger la levure dans un peu d’eau tiède et laisser lever quelques minutes.

Dans un saladier, verser la farine et ajouter le sel et le sucre. Faire un puits et ajouter l’huile d’olive, la levure et le reste d’eau.

Bien pétrir pendant 10 minutes. Ajouter les herbes et pétrir encore 5 minutes.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit 1h à 1h30.

Pendant ce temps, mixer le chorizo.

Dégazer puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper en bandes du nombre de petits pains souhaités.

Ajouter le chorizo sur une demi-bande puis recouvrir de la seconde partie.

Abaisser à nouveau la pâte puis replier en deux.

Badigeonner de lait ou d’œuf battu pour obtenir une jolie coloration (facultatif, elle est déjà jolie grâce à la farine de maïs^^).

Saupoudrer d’herbes de Provence, de graines de pavot ou de flocons d’avoine.

Laisser lever à nouveau 1h.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 220°.

Et allez, une petite envie de vous montrer le moelleux de mon petit pain, en pleine dégustation au milieu de la rue!^^

Avec cette recette, je participe au concours des filles d'1-2-3...cuisinez! sur le thème des graines & céréales...