Tapioca aux épices, cacao et balsamique

Après une expérience malheureuse qui s'était soldée par un échec, je voulais repartir d'un bon pied avec la tapioca! Pas facile de trouver l'idée qui me mettra en confiance... Malgré tout, je suis tombée au fil de mes lectures sur 2 recettes qui me tentaient bien venues de Plaisirs & gourmandises d'Oser et de Choutambouilletout. Chacune comportait des éléments qui me plaisaient plus que d'autres, j'ai donc pris ce qui m'attirait le plus dans chacune: le balsamique d'Oser (qui réhausse le goût du chocolat, et c'est vérifié!), les épices infusés et le lait concentré sucré de Choutambouilletout. Cela a donné un dessert bien équilibré, parfumé et agréable qui a beaucoup plu à mes hôtes!

Pour 6 verrines :

• 200ml de lait concentré sucré
• 200ml d’eau
• 25g de tapioca
• 1 bâtonnet de cannelle
• 3 étoiles de badiane
• 5 CS de cacao en poudre
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 1 CS de sirop d’agave (selon goût)

Porter à ébullition le lait concentré sucré avec l’eau, la badiane et la cannelle.

Baisser alors le feu et ajouter le tapioca. Remuer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le tapioca devienne translucide.

Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger.

Incorporer le cacao, puis le sirop d’agave pour sucrer davantage si besoin.

Répartir dans des verrines, laisser refroidir puis réfrigérer quelques heures avant de servir.