Soufflés de carottes au pesto

Un soufflé léger et gourmand à la fois!

Pour 2 personnes :

- 2 carottes
- 1 œuf
- 5 cl de lait
- 10g de maïzena
- 4 CS de parmesan
- 20 feuilles de basilic frais à grandes feuilles
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre


Cuire les carottes dans l’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le "pesto": éplucher la gousse d'ail et la couper en tous petits morceaux. Ciseler le basilic. Mélanger le tout au parmesan.
Préchauffer le four à 200°.
Ecraser les carottes à la fourchette et mélanger au jaune d'oeuf, au lait, au "pesto" et incorporer ensuite la maïzena tamisée. Saler et poivrer.
Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la préparation précédente.
Beurrer deux ramequins et y verser la préparation.
Enfourner pour 25 minutes et servir immédiatement!