Vieux garçons bretons remis au goût du jour... et maqués à la menthe!

Les vieux garçons... Une vieille recette aussi! Je l'ai trouvée dans un livre de cuisine de grand-mère sur le thème de la Bretagne. A l'origine, la recette est toute simple: une base de biscuit, mais l'originalité réside dans une étrangeté: ils cuisent avec un fagot de genêts, qui leur confère un goût particulier! Il n'en fallait pas plus pour mettre mon imagination en route, et chercher à reproduire cette particularité de petits gâteaux qui chopent un goût sans en avoir l'ingrédient à l'intérieur! En cherchant dans mon jardin... Peu de plantes se prêtaient à cet essai, à part la menthe! ça tombe bien, j'en ai des tonnes! Allez hop, c'est parti pour ça!

Mais je voulais aussi donner un ton disons... + breton encore à cette recette par trop classique. Qu'est-ce qui irait bien de breton avec la menthe? Le caramel! Et voilà l'idée! Malheureusement en passant en cuisine, je n'avais plus assez de farine blanche, urk! Dommage! Après un [court] moment de découragement, la solution est trouvée: ce sera un ajout de farine de sarrasin pour compléter, et ce sera encore + breton! ;-)

Finalement je vous l'assure, tout chauds - presque brûlants! - à la sortie du four, ou une fois refroidis, ces bisuits sont exquis! Un léger goût de sarrasin, une touche de caramel quand on tombe sur la brisure de bonbon, et un subtile parfum de menthe... Une association toute particulière qui a son charme, ces vieux garçons modernes sont bien séduisants, et maintenant maqués à la menthe: quel beau mariage! Je suis conquise!! Et vous?!

Avec cette recette bretonne revisitée, je participe au concours de Scarlett du Blog déjanté ça bouffe un Doberman. Arf, désolée Scarlett, pas de rimes dans ma recette! Le Gros Doberman en cuisine, ça me parle, alors on met le paquet sur la formule! J'adore la Bretagne, et même si je ne me lasserai jamais d'un bon kouign-aman ou d'une crêpe caramel beurre salé, j'aime aussi découvrir des nouvelles associations, alors je suis partie bien loin avec cette recette pour dépasser le côté gnan-gan de la Bretagne (isn't it?!)!! ;-)

Allez, fini de blablater, voici la recette!

Pour 25 biscuits:

- 100g de farine blanche

- 100g de farine de sarrasin

- 100g de cassonade

- 100g de beurre mou

- 1 oeuf

- 10 bonbons au caramel

- 1 bouquet de menthe

Préchauffer le four à 160°.

Dans une terrine, faire un puits avec les deux farines tamisées. Y verser le blanc d'œuf, le beurre et la cassonade. Pétrir rapidement, juste ce qu'il faut pour que le mélange soit homogène.

A l'aide d'un couteau, couper des brisures de bonbons de caramel. Les intégrer à la pâte.

Sur un plan de travail très fariné, étendre la pâte sur un centimètre d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte-pièce ou à défaut d'un verre, découper en rondelles et déposer les disques de pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Dorer avec le jaune d'œuf.

Enfourner pour 15 minutes avec le bouquet de menthe.