Muffins fruits rouges et pavot, avec un soupçon de farine de maïs

Ces petits muffins ? Rien de plus simple, et ce soupçon de farine de maïs, une subtilité que le palais apprécie…

Pour 6 muffins :

• 1 œuf
• 50g de farine blanche
• 25g de farine de maïs
• 25g de maïzena
• 50g de sucre
• 10 cl de crème
• 20ml d’huile
• 70g de fruits rouges
• 10g de pavot
• ½ sachet de levure chimique
• 1 CC de bicarbonate

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les fruits rouges.

Dans des moules à muffin, verser une première couche de pâte. Déposer dessus la moitié des fruits rouges. Verser le reste de pâte à déposer le reste des fruits rouges.

Enfourner pour 15-20 minutes.

A déguster à température convenable, quand il ne fait pas trop chaud, les saveurs sont bien plus présentes ! J’ai testé les deux, un pique-nique un midi sous 30 degrés, je n’ai pas tellement apprécié (faut dire aussi que les muffins ne sont pas tellement un dessert de grande chaleur !), et un soir au frais, en accompagnement d’une crème, et là, c’était vraiment top !