Le Trianon

Publié le 19 Juin 2012

Le Trianon

Un dessert pour les fans de chocolat! Un vrai régal pour les papilles...

Pour 4 personnes :

Pour la dacquoise :

- 45 g de poudre de noisettes

- 50 g de sucre glace

- 2 blancs d'œufs

- 15 g de sucre

Pour le croustillant praliné :

- 125 g de chocolat Pralinoise

- 5 petites crêpes dentelles

- 20 g de pralin

La mousse au chocolat :

- 150 g chocolat noir

- ½ bouteille de crème fouettée Elle & Vire (la mienne était vraiment gourmande, +10% gratuit !!)

La dacquoise : monter les blancs en neige en versant peu à peu le sucre en poudre. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, poser les cercles de présentation, puis, à l’aide d’une petite cuillère, y déposer la pâte. Enfourner environ 30 minutes à 165°C.

Le croustillant praliné : faire fondre la Pralinoise au bain-marie. Pendant ce temps, écraser grossièrement les crêpes dentelles avec les doigts. Ajouter ces crêpes dentelles émiettées et le pralin à la Pralinoise fondue.

La mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie. Attendre qu’il refroidisse un peu, incorporer un peu de crème fouettée au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

Le Montage : étaler le croustillant praliné en fine couche par-dessus la dacquoise et tasser doucement. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le croustillant durcisse. Verser ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant.

Réserver au frais toute une nuit.

Astuce : pour la décoration, j’ai ajouté sur le dessus du cacao Van Houten aux pépites de chocolat, sublime !!

Publié dans #Desserts

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